| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 黑木耳概述 | 第8-11页 |
| 1.2 黑木耳薄片食品概述 | 第11-12页 |
| 1.3 食用胶 | 第12-13页 |
| 1.4 论文研究的目的与意义 | 第13-14页 |
| 1.5 本课题的主要研究内容 | 第14页 |
| 1.6 本课题的创新点 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第15-16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-41页 |
| 3.1 黑木耳粉基本成分 | 第20页 |
| 3.2 天然黑木耳薄片食品生产工艺单因素试验结果与分析 | 第20-22页 |
| 3.3 天然黑木耳薄片食品生产工艺优化 | 第22-26页 |
| 3.4 各因素变化对天然黑木耳薄片食品物性的影响 | 第26-27页 |
| 3.5 加胶黑木耳薄片食品单因素试验结果与分析 | 第27-29页 |
| 3.6 加胶黑木耳薄片食品生产工艺优化 | 第29-35页 |
| 3.7 各因素变化对加胶黑木耳薄片物性的影响 | 第35-37页 |
| 3.8 黑木耳薄片食品与海苔的物性检测结果对比与分析 | 第37-39页 |
| 3.9 扫描电子显微镜（SEM）结果分析 | 第39-41页 |
| 4 讨论 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |