| 符号说明 | 第1-11页 |
| 摘要 | 第11-14页 |
| ABSTRACT | 第14-18页 |
| 第一章 引言 | 第18-36页 |
| 1 氧化应激与抗氧化机制 | 第18-20页 |
| ·自由基与氧化损伤 | 第18-19页 |
| ·体内抗氧化防御系统 | 第19-20页 |
| ·外源性抗氧化剂 | 第20页 |
| 2 生物活性肽的特点及研究进展 | 第20-21页 |
| 3 抗氧化肽的研究进展 | 第21-31页 |
| ·抗氧化肽的作用机理 | 第22-23页 |
| ·抗氧化肽的来源种类 | 第23-25页 |
| ·抗氧化肽的制备方法 | 第25-27页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | 第27-31页 |
| 4 代谢组学概述 | 第31-32页 |
| 5 本论文的立题背景及内容 | 第32-36页 |
| ·大黄鱼资源与利用 | 第32-34页 |
| ·本论文的意义及主要研究内容 | 第34-36页 |
| 第二章 超声波预处理辅助可控酶法水解大黄鱼蛋白制备抗氧化肽 | 第36-61页 |
| 1 材料与方法 | 第37-42页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·主要仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-42页 |
| ·数据处理与分析 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-60页 |
| ·大黄鱼的基本成分测定 | 第42-43页 |
| ·大黄鱼蛋白的氨基酸组成 | 第43-44页 |
| ·大黄鱼蛋白的营养价值评价 | 第44页 |
| ·大黄鱼蛋白水解用酶的筛选 | 第44-46页 |
| ·中性蛋白酶单因素试验结果 | 第46-50页 |
| ·响应面优化大黄鱼蛋白水解工艺结果 | 第50-54页 |
| ·超声波预处理对大黄鱼蛋白水解效果影响 | 第54-60页 |
| 3 本章小结 | 第60-61页 |
| 第三章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽超滤分离及分离组分体外抗氧化活性 | 第61-74页 |
| 1 材料与方法 | 第61-66页 |
| ·材料 | 第61-62页 |
| ·主要试剂 | 第62页 |
| ·主要仪器与设备 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·数据处理与分析 | 第65-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-73页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽超滤分离及体外抗氧化活性 | 第66-69页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽细胞试验 | 第69-73页 |
| 3 本章小结 | 第73-74页 |
| 第四章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽体内抗氧化作用 | 第74-87页 |
| 1 材料与方法 | 第74-78页 |
| ·材料 | 第74页 |
| ·主要试剂 | 第74-75页 |
| ·主要仪器与设备 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-77页 |
| ·数据处理与分析 | 第77-78页 |
| 2 结果与分析 | 第78-85页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对小鼠生长情况的影响 | 第78页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对小鼠肝脏MDA含量的影响 | 第78-80页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对小鼠肝脏SOD、CAT活性的影响 | 第80-81页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对小鼠肝脏GSH-Px、GR活性和GSH浓度的影响 | 第81-83页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对D-Gal诱导衰老小鼠肝脏组织病理学影响 | 第83-84页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽对小鼠血清ALT、AST活性影响 | 第84-85页 |
| 3 本章小结 | 第85-87页 |
| 第五章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽作用于氧化损伤大鼠的代谢组学研究 | 第87-99页 |
| 1 材料与方法 | 第88-90页 |
| ·材料 | 第88页 |
| ·主要试剂 | 第88页 |
| ·主要仪器与设备 | 第88页 |
| ·试验方法 | 第88-90页 |
| ·数据处理与分析 | 第90页 |
| 2 结果与分析 | 第90-98页 |
| ·大鼠尿液的LC-MS分析 | 第90-91页 |
| ·大鼠尿液的PCA和PLS-DA数据分析 | 第91-94页 |
| ·潜在生物标识物的鉴定及代谢途径的分析 | 第94-98页 |
| 3 本章小结 | 第98-99页 |
| 第六章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽的理化及功能性质 | 第99-111页 |
| 1 材料与方法 | 第99-102页 |
| ·材料 | 第99页 |
| ·主要试剂 | 第99-100页 |
| ·主要仪器与设备 | 第100页 |
| ·试验方法 | 第100-102页 |
| ·数据处理与分析 | 第102页 |
| 2 结果与分析 | 第102-109页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽相对溶解度 | 第102-103页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽的吸水性和持水性 | 第103-105页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽的吸油性 | 第105页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽的表观粘度 | 第105-106页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽的乳化性和乳化稳定性 | 第106-108页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽的起泡性和起泡稳定性 | 第108-109页 |
| 3 本章小结 | 第109-111页 |
| 第七章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽的稳定性 | 第111-127页 |
| 1 材料与方法 | 第111-114页 |
| ·材料 | 第111页 |
| ·主要试剂 | 第111-112页 |
| ·主要仪器与设备 | 第112页 |
| ·试验方法 | 第112-114页 |
| ·数据处理与分析 | 第114页 |
| 2 结果与分析 | 第114-125页 |
| ·NaCl对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第114-115页 |
| ·温度对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第115-116页 |
| ·pH对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第116-117页 |
| ·紫外线辐照对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第117-118页 |
| ·不同温度下糖对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第118-120页 |
| ·金属离子对大黄鱼蛋白源抗氧化肽活性的影响 | 第120-123页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽体外模拟胃肠道消化 | 第123-125页 |
| 3 本章小结 | 第125-127页 |
| 第八章 大黄鱼蛋白源抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | 第127-142页 |
| 1 材料与方法 | 第128-132页 |
| ·材料 | 第128页 |
| ·主要试剂 | 第128页 |
| ·主要仪器与设备 | 第128-129页 |
| ·试验方法 | 第129-132页 |
| ·数据处理与分析 | 第132页 |
| 2 结果与分析 | 第132-140页 |
| ·离子交换层析树脂筛选 | 第132-133页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽离子交换层析分离 | 第133-134页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽葡聚糖凝胶G-15分离 | 第134-135页 |
| ·大黄鱼蛋白源抗氧化肽RP-HPLC分离及氨基酸结构鉴定 | 第135-140页 |
| 3 本章小结 | 第140-142页 |
| 结论与展望 | 第142-146页 |
| 1 结论 | 第142-145页 |
| 2 本论文的主要创新点 | 第145页 |
| 3 展望 | 第145-146页 |
| 参考文献 | 第146-164页 |
| 致谢 | 第164-166页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间的成果清单 | 第166页 |
