薏苡仁功能性食品研发及储藏稳定性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·薏苡仁 | 第12页 |
| ·薏苡仁营养成分的研究 | 第12-15页 |
| ·薏苡仁蛋白质 | 第12-13页 |
| ·薏苡仁多糖 | 第13页 |
| ·薏苡仁淀粉 | 第13-14页 |
| ·薏苡仁酯 | 第14页 |
| ·薏苡仁油 | 第14-15页 |
| ·薏苡仁生理活性研究进展 | 第15-17页 |
| ·增强免疫作用 | 第15页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第15-16页 |
| ·降血糖血脂作用 | 第16页 |
| ·抗炎镇痛作用 | 第16页 |
| ·调节内分泌美容养颜作用 | 第16-17页 |
| ·薏苡仁食品的开发利用现状 | 第17-19页 |
| ·食品添加剂 | 第17-18页 |
| ·发酵食品 | 第18页 |
| ·保健饮料 | 第18页 |
| ·薏苡仁保健酒 | 第18-19页 |
| ·主要研究目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 薏苡仁营养成分和功能成分特性研究 | 第21-33页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21-22页 |
| ·实验设备 | 第22页 |
| ·实验内容与方法 | 第22-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·薏苡仁营养成分分析 | 第24-26页 |
| ·薏苡仁功能成分分析 | 第26-28页 |
| ·薏苡仁维生素成分分析 | 第28-30页 |
| ·薏苡仁矿物质成分分析 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 薏苡仁芡实沙琪玛工艺条件研究 | 第33-44页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·实验材料与设备 | 第33-34页 |
| ·工艺流程及处理 | 第34-35页 |
| ·评价方法 | 第35页 |
| ·实验设计与数据处理 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-42页 |
| ·单因素试验结果 | 第36-39页 |
| ·响应面工艺条件优化 | 第39-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第四章 薏苡仁赤豆红枣片工艺条件研究 | 第44-54页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·工艺流程及处理 | 第45-46页 |
| ·评价方法 | 第46页 |
| ·实验设计与数据处理 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·薏苡仁赤豆红枣片单因素试验结果 | 第47-51页 |
| ·薏苡仁赤豆红枣片制作配方与工艺的优化 | 第51-53页 |
| ·验证试验 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 薏苡仁膨化食品制作工艺条件研究 | 第54-64页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料与方法 | 第54-57页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·工艺流程及处理 | 第55-56页 |
| ·评价方法 | 第56-57页 |
| ·实验设计与数据处理 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·单因素试验结果 | 第57-61页 |
| ·制作配方与工艺的优化 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第六章 薏苡仁功能食品储藏稳定性研究 | 第64-90页 |
| ·材料与方法 | 第64-67页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·实验试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64-65页 |
| ·储藏方法方法 | 第65页 |
| ·储藏指标测定 | 第65-67页 |
| ·结果与分析 | 第67-88页 |
| ·薏苡仁芡实沙琪玛储藏稳定性研究 | 第67-74页 |
| ·薏苡仁赤豆红枣片储藏稳定性研究 | 第74-81页 |
| ·薏苡仁膨化食品储藏稳定性研究 | 第81-88页 |
| ·小结 | 第88-90页 |
| 第七章 结论与展望 | 第90-92页 |
| ·结论 | 第90-91页 |
| ·展望 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-98页 |
| 个人简介 | 第98页 |
