| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 英语名词简写说明 | 第13-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-24页 |
| ·选题背景 | 第14-15页 |
| ·鲜切雷竹笋木质化机理的研究 | 第15-17页 |
| ·鲜切果蔬的研究进展 | 第15页 |
| ·雷竹笋生理生化研究进展 | 第15-17页 |
| ·壳聚糖成膜性能的研究 | 第17-19页 |
| ·壳聚糖贮藏保鲜的特性 | 第17页 |
| ·壳聚糖及其复合膜研究进展 | 第17-19页 |
| ·涂膜保鲜在果蔬中的应用现状研究 | 第19-21页 |
| ·涂膜保鲜原理 | 第19页 |
| ·壳聚糖及其复合膜涂膜保鲜研究进展 | 第19-21页 |
| ·涂膜保鲜存在的问题及应用前景 | 第21页 |
| ·研究目的与意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第2章 鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理研究 | 第24-35页 |
| 前言 | 第24页 |
| ·实验药品与仪器 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·PAL 活力测定 | 第25-26页 |
| ·POD 活力测定 | 第26页 |
| ·PPO 活力测定 | 第26页 |
| ·MDA 含量测定 | 第26-27页 |
| ·多酚含量测定 | 第27页 |
| ·木质素含量测定 | 第27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-34页 |
| ·PAL、POD、PPO 酶活力变化 | 第27-30页 |
| ·多酚含量变化 | 第30-31页 |
| ·MDA 含量变化 | 第31-32页 |
| ·木质素含量变化 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 壳聚糖/乳清分离蛋白复合膜制备及其性能研究 | 第35-53页 |
| 前言 | 第35页 |
| ·实验药品与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·CPI 膜的制备方法 | 第36页 |
| ·膜厚度 | 第36页 |
| ·水蒸气透过系数（WVP）的测定 | 第36-37页 |
| ·透光率的测定 | 第37页 |
| ·机械特性的测定 | 第37页 |
| ·扫描电镜观察 | 第37-38页 |
| ·傅里叶红外光谱分析（FTIR） | 第38页 |
| ·差示扫描热量分析（DSC） | 第38页 |
| ·试验内容 | 第38-39页 |
| ·CPI 膜成膜液 pH 值的优化 | 第38页 |
| ·CPI 膜甘油添加量的优化 | 第38页 |
| ·CPI 膜制备温度的优化 | 第38-39页 |
| ·CPI 膜 WPI 浓度的优化 | 第39页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度及分子量对 CPI 膜的影响 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-52页 |
| ·不同脱乙酰度、分子量的 CTS 对 CPI 膜性能的研究 | 第39-41页 |
| ·pH 值对 CPI 膜性能的影响 | 第41-43页 |
| ·甘油添加量对 CPI 膜性能的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对 CPI 膜性能的影响 | 第44-46页 |
| ·WPI 浓度对 CPI 膜性能的影响 | 第46-47页 |
| ·CPI 膜形貌分析 | 第47-50页 |
| ·CPI 膜的红外分析 | 第50-51页 |
| ·CPI 膜的 DSC 分析 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 壳聚糖/乳清分离蛋白复合涂膜对鲜切雷竹笋品质和生理生化特性的影响 | 第53-63页 |
| 前言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·原料及处理 | 第53-54页 |
| ·涂膜液的制备 | 第54页 |
| ·处理方法及分组 | 第54页 |
| ·试剂与仪器 | 第54-55页 |
| ·试剂 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·PAL 活力测定 | 第55页 |
| ·POD 活力测定 | 第55页 |
| ·MDA 含量测定 | 第55页 |
| ·多酚含量的测定 | 第55-56页 |
| ·木质素含量的测定 | 第56页 |
| ·菌落总数的测定 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·涂膜处理对 PAL 活力的影响 | 第56-57页 |
| ·涂膜处理对 POD 活力的影响 | 第57-58页 |
| ·涂膜处理对 MDA 含量的影响 | 第58-59页 |
| ·涂膜处理对多酚含量的影响 | 第59-60页 |
| ·涂膜处理对木质素含量的影响 | 第60-61页 |
| ·涂膜处理对菌落总数的影响 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 结语及展望 | 第63-64页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64页 |
| 创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第74页 |
