传统酸菜中抗菌性乳酸菌的筛选及其细菌素研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-23页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·乳酸菌简介 | 第9-11页 |
| ·乳酸菌的生理生化特性 | 第10页 |
| ·乳酸菌的生化特征 | 第10页 |
| ·乳酸菌的功能特性 | 第10页 |
| ·乳酸菌的保健功能 | 第10-11页 |
| ·营养强化作用 | 第10页 |
| ·医疗保健功能 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌及其制品的应用 | 第11页 |
| ·细菌素的概况 | 第11-22页 |
| ·乳酸菌素定义及分类 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌素的生物学特征 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌素的理化特性 | 第12-14页 |
| ·乳酸菌素的发酵特性 | 第14页 |
| ·乳酸菌素的抑菌机理 | 第14页 |
| ·乳酸菌素的抑菌谱 | 第14-15页 |
| ·国内外乳酸菌素的研究现状 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌素的应用 | 第16-20页 |
| ·乳酸菌素在食品工业上的应用 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌素应用于饲料行业 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌素在医药工业中的应用 | 第18-20页 |
| ·其它 | 第20页 |
| ·乳酸菌素的分离纯化 | 第20-22页 |
| ·粗提阶段 | 第21页 |
| ·中度纯化阶段 | 第21页 |
| ·精细纯化阶段 | 第21-22页 |
| ·存在问题及展望 | 第22页 |
| ·本研究的主要内容及意义 | 第22-23页 |
| 2 材料和方法 | 第23-29页 |
| ·试验材料 | 第23-25页 |
| ·乳酸菌来源 | 第23-24页 |
| ·指示菌 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·产细菌素乳酸菌的筛选 | 第25-26页 |
| ·试验菌株的培养和保存 | 第25-26页 |
| ·产细菌素乳酸菌的初筛及抑菌活性检测 | 第26页 |
| ·过氧化氢作用的检测与排除 | 第26页 |
| ·产细菌素乳酸菌的复筛 | 第26页 |
| ·优势乳酸菌所产细菌素生物学特性的研究 | 第26-27页 |
| ·乳酸菌素对pH的敏感性 | 第26页 |
| ·乳酸菌素对温度的敏感性试验 | 第26-27页 |
| ·乳酸菌素对蛋白酶的敏感性试验 | 第27页 |
| ·优势乳酸菌所产细菌素的初步分离提纯 | 第27-28页 |
| ·发酵离心液的预处理 | 第27页 |
| ·葡聚糖凝胶过滤法分离肽类混合物 | 第27-28页 |
| ·优势乳酸菌发酵特性的研究及菌种鉴定 | 第28-29页 |
| ·乳酸菌发育温度试验 | 第28页 |
| ·乳酸菌对酸的耐受性试验 | 第28页 |
| ·乳酸菌耐渗透压试验 | 第28-29页 |
| ·糖类的发酵试验 | 第29页 |
| ·胆盐耐受性试验 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·筛菌试验 | 第29-33页 |
| ·产细菌素乳酸菌的初筛 | 第29页 |
| ·乳酸菌的抑菌谱 | 第29-31页 |
| ·乳酸菌的复筛 | 第31-33页 |
| ·乳酸菌S1-4所产细菌素的理化特性 | 第33-36页 |
| ·pH对抑菌活性的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对抑菌效果的影响 | 第34-35页 |
| ·蛋白酶处理对抑菌效果的影响 | 第35-36页 |
| ·S1-4乳酸菌素的分离纯化 | 第36-39页 |
| ·粗提试验 | 第36-37页 |
| ·凝胶过滤介质的选择及乳酸菌素的提纯 | 第37-39页 |
| ·乳酸菌S1-4的形态特征及菌种鉴定 | 第39-41页 |
| ·乳酸菌S1-4的形态特征 | 第39页 |
| ·生化试验及鉴定 | 第39-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
