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传统酸菜中抗菌性乳酸菌的筛选及其细菌素研究

摘要第1-4页
Abstract第4-9页
1 引言第9-23页
   ·研究背景第9页
   ·乳酸菌简介第9-11页
     ·乳酸菌的生理生化特性第10页
       ·乳酸菌的生化特征第10页
       ·乳酸菌的功能特性第10页
     ·乳酸菌的保健功能第10-11页
       ·营养强化作用第10页
       ·医疗保健功能第10-11页
     ·乳酸菌及其制品的应用第11页
   ·细菌素的概况第11-22页
     ·乳酸菌素定义及分类第11-12页
     ·乳酸菌素的生物学特征第12-15页
       ·乳酸菌素的理化特性第12-14页
       ·乳酸菌素的发酵特性第14页
       ·乳酸菌素的抑菌机理第14页
       ·乳酸菌素的抑菌谱第14-15页
     ·国内外乳酸菌素的研究现状第15-16页
     ·乳酸菌素的应用第16-20页
       ·乳酸菌素在食品工业上的应用第16-17页
       ·乳酸菌素应用于饲料行业第17-18页
       ·乳酸菌素在医药工业中的应用第18-20页
       ·其它第20页
     ·乳酸菌素的分离纯化第20-22页
       ·粗提阶段第21页
       ·中度纯化阶段第21页
       ·精细纯化阶段第21-22页
   ·存在问题及展望第22页
   ·本研究的主要内容及意义第22-23页
2 材料和方法第23-29页
   ·试验材料第23-25页
     ·乳酸菌来源第23-24页
     ·指示菌第24页
     ·培养基第24-25页
     ·主要仪器设备第25页
   ·实验方法第25-29页
     ·产细菌素乳酸菌的筛选第25-26页
       ·试验菌株的培养和保存第25-26页
       ·产细菌素乳酸菌的初筛及抑菌活性检测第26页
       ·过氧化氢作用的检测与排除第26页
       ·产细菌素乳酸菌的复筛第26页
     ·优势乳酸菌所产细菌素生物学特性的研究第26-27页
       ·乳酸菌素对pH的敏感性第26页
       ·乳酸菌素对温度的敏感性试验第26-27页
       ·乳酸菌素对蛋白酶的敏感性试验第27页
     ·优势乳酸菌所产细菌素的初步分离提纯第27-28页
       ·发酵离心液的预处理第27页
       ·葡聚糖凝胶过滤法分离肽类混合物第27-28页
     ·优势乳酸菌发酵特性的研究及菌种鉴定第28-29页
       ·乳酸菌发育温度试验第28页
       ·乳酸菌对酸的耐受性试验第28页
       ·乳酸菌耐渗透压试验第28-29页
       ·糖类的发酵试验第29页
       ·胆盐耐受性试验第29页
3 结果与分析第29-41页
   ·筛菌试验第29-33页
     ·产细菌素乳酸菌的初筛第29页
     ·乳酸菌的抑菌谱第29-31页
     ·乳酸菌的复筛第31-33页
   ·乳酸菌S1-4所产细菌素的理化特性第33-36页
     ·pH对抑菌活性的影响第33-34页
     ·温度对抑菌效果的影响第34-35页
     ·蛋白酶处理对抑菌效果的影响第35-36页
   ·S1-4乳酸菌素的分离纯化第36-39页
     ·粗提试验第36-37页
     ·凝胶过滤介质的选择及乳酸菌素的提纯第37-39页
   ·乳酸菌S1-4的形态特征及菌种鉴定第39-41页
     ·乳酸菌S1-4的形态特征第39页
     ·生化试验及鉴定第39-41页
4 结论第41-42页
致谢第42-43页
参考文献第43-49页
作者简介第49页

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