马铃薯淀粉掺假鉴别及马铃薯淀粉晶粒制备研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| 1 引言 | 第10-11页 |
| 2 淀粉组成及结构 | 第11-17页 |
| ·淀粉粒的糊化特性 | 第11-13页 |
| ·淀粉颗粒的微观结构层次 | 第13页 |
| ·淀粉颗粒的结构模型 | 第13-17页 |
| ·淀粉的晶型与非晶型 | 第17页 |
| 3 微晶淀粉的研究进展 | 第17-22页 |
| ·分类与晶型 | 第17-19页 |
| ·制备方法 | 第19-20页 |
| ·影响晶型因素及晶型转化 | 第20-21页 |
| ·用途 | 第21-22页 |
| 4 本文的目的、意义及研究思路 | 第22-24页 |
| ·研究目的 | 第22-23页 |
| ·研究意义 | 第23页 |
| ·研究思路 | 第23-24页 |
| 第二章 淀粉掺假的鉴别 | 第24-36页 |
| 1 引言 | 第24页 |
| 2 实验部分 | 第24-27页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验材料、药品 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 4 小结 | 第35-36页 |
| 第三章 淀粉晶粒的制备 | 第36-45页 |
| 1 引言 | 第36-37页 |
| 2 实验部分 | 第37-40页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验材料、药品 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·分析方法 | 第39-40页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·水洗时间和中和试剂的选择 | 第40-41页 |
| ·酸处理时间、处理温度、处理浓度 | 第41-44页 |
| 4 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 淀粉晶粒的性质 | 第45-57页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 试验仪器与材料、试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验药品 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| 3 性质分析 | 第45-56页 |
| ·淀粉晶粒的颗粒特征 | 第46-47页 |
| ·淀粉晶粒的颗粒大小 | 第47-50页 |
| ·淀粉晶粒的晶体特征 | 第50-52页 |
| ·淀粉晶粒的物理特征 | 第52-56页 |
| 4 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 全文主要结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
