花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| ·花生 | 第11-12页 |
| ·花生简介 | 第11-12页 |
| ·花生市场展望 | 第12页 |
| ·花生油 | 第12-13页 |
| ·花生油简介 | 第12-13页 |
| ·花生油市场展望 | 第13页 |
| ·油脂气味的形成及其影响因素 | 第13-14页 |
| ·花生制品挥发性气味的研究进展 | 第14-16页 |
| ·烘烤花生 | 第14-15页 |
| ·微波花生 | 第15页 |
| ·花生酱 | 第15页 |
| ·花生油 | 第15-16页 |
| ·仪器分析原理介绍 | 第16-18页 |
| ·电子鼻技术 | 第16-17页 |
| ·顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用法 | 第17-18页 |
| ·近红外光谱介绍 | 第18页 |
| ·研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第2章 花生的近红外光谱研究 | 第20-28页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·成分测定结果分析 | 第21-23页 |
| ·近红外光谱采集 | 第23页 |
| ·定量分析模型建立 | 第23-25页 |
| ·定标模型的验证 | 第25-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 花生挥发性气味的研究 | 第28-45页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·烘烤花生人工与电子鼻的感官评定 | 第31-35页 |
| ·花生品种对烘烤花生挥发性气味的影响 | 第35-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 烘烤花生挥发性成分测定方法的优化 | 第45-59页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-58页 |
| ·萃取头的选择 | 第46-47页 |
| ·单因素优化试验 | 第47-50页 |
| ·响应面法优化试验 | 第50-55页 |
| ·烘烤花生挥发性成分分析 | 第55-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 花生油挥发性气味的研究 | 第59-72页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·试验材料 | 第59-60页 |
| ·试验仪器 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-70页 |
| ·电子鼻图谱分析 | 第61-62页 |
| ·气质联用色谱法分析 | 第62-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第6章 研究总结 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·创新点 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附表 | 第80-89页 |
| 附表 A | 第80-87页 |
| 附表 B | 第87-89页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第89页 |
