| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| ·菜籽蛋白 | 第11-12页 |
| ·菜籽蛋白资源概况 | 第11页 |
| ·菜籽蛋白营养特点 | 第11页 |
| ·菜籽蛋白的制备及国内外菜籽蛋白产品的开发状况 | 第11-12页 |
| ·ACE 和 ACE 的升压作用 | 第12-13页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽 | 第13-15页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽制备的研究进展 | 第13-14页 |
| ·ACE 抑制肽分离纯化的研究进展 | 第14-15页 |
| ·立题的目的、意义和研究的主要内容 | 第15-18页 |
| ·本课题的立题目的和意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 菜籽 ACE 抑制肽的制备 | 第18-32页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·材料与试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·酶活力测定的标准曲线 | 第22-23页 |
| ·几种蛋白酶的酶活力 | 第23页 |
| ·不同蛋白酶酶解菜籽蛋白的 ACE 抑制率（酶组合） | 第23-24页 |
| ·不同酶解条件对 ACE 抑制率作用分析（单因素） | 第24-25页 |
| ·响应面分析酶解优化条件 | 第25-30页 |
| ·多肽含量的测定 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第3章 菜籽蛋白水解液的脱色研究 | 第32-39页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·活性炭用量对菜籽 ACE 抑制肽酶解液脱色效果的影响 | 第34页 |
| ·pH 对菜籽降 ACE 抑制酶解液脱色效果的影响 | 第34-35页 |
| ·温度对菜籽降压肽酶解液脱色效果的影响 | 第35-36页 |
| ·吸附时间对菜籽 ACE 抑制肽酶解液脱色效果的影响 | 第36页 |
| ·正交实验设计及结果分析 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 第4章 超滤技术分离菜籽 ACE 抑制肽工艺研究 | 第39-47页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·材料与试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·多肽液浓度对膜通量的影响 | 第42-43页 |
| ·温度对超滤膜通量的影响 | 第43页 |
| ·压力对膜通量的影响 | 第43-44页 |
| ·超滤后各组分的半抑制浓度极其活性回收率 | 第44-45页 |
| ·超滤后双低油菜籽 ACE 抑制肽的肽谱 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第5章 菜籽 ACE 抑制肽的结构初探及性质评价 | 第47-60页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器 | 第49页 |
| ·方法 | 第49-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-58页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽的紫外扫描图谱 | 第52页 |
| ·氨基酸分析结果 | 第52-53页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽的红外扫描图谱 | 第53-54页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽成分分析 | 第54页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽的溶解性 | 第54-55页 |
| ·吸水性、吸油性、起泡性、乳化性和乳化稳定性测定结果 | 第55-56页 |
| ·菜籽籽 ACE 抑制肽的黏度 | 第56页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽的热稳定性 | 第56-57页 |
| ·菜籽 ACE 抑制肽的酸碱稳定性 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第6章 结论与展望 | 第60-63页 |
| ·主要结论 | 第60-62页 |
| ·工作展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第69页 |
