| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-23页 |
| ·山楂 | 第10-13页 |
| ·山楂概述 | 第10页 |
| ·山楂的主要成分及功能因子 | 第10-11页 |
| ·山楂的药理作用 | 第11-12页 |
| ·山楂的安全性 | 第12页 |
| ·山楂的开发利用 | 第12-13页 |
| ·山楂研究进展 | 第13-18页 |
| ·功效成分检测 | 第13-15页 |
| ·功效成分抗氧化功能评价 | 第15-18页 |
| ·功效成分稳定性研究 | 第18页 |
| ·微胶囊技术 | 第18-21页 |
| ·微胶囊技术的基本概念 | 第18-19页 |
| ·微胶囊的制备技术 | 第19-20页 |
| ·微胶囊技术在食品加工中的应用及发展前景 | 第20-21页 |
| ·山楂提取物微胶囊化意义 | 第21页 |
| ·本论文研究意义及主要内容 | 第21-23页 |
| ·研究意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-35页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-25页 |
| ·实验方法 | 第25-35页 |
| ·山楂提取物活性成分鉴定及含量测定 | 第25-26页 |
| ·山楂提取物体外抗氧化功能评价 | 第26-29页 |
| ·山楂提取物稳定性评价 | 第29-30页 |
| ·螯合剂的选择 | 第30-31页 |
| ·山楂提取物微胶囊化研究 | 第31-32页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品指标评价 | 第32-33页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品稳定性评价 | 第33-34页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品的贮藏稳定性 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-83页 |
| ·山楂提取物活性成分鉴定及含量测定 | 第35-40页 |
| ·原花青素含量测定 | 第35页 |
| ·原花青素平均聚合度测定 | 第35-36页 |
| ·高效液相色潜法分离山楂提取物活性成分 | 第36-40页 |
| ·山楂提取物体外抗氧化功能评价 | 第40-44页 |
| ·总抗氧化能力的的测定(FRAP法) | 第40-41页 |
| ·还原力测定(普鲁士兰法) | 第41页 |
| ·抑制脂质体过氧化能力的测定 | 第41-42页 |
| ·清除DPPH自由基能力的测定 | 第42-43页 |
| ·清除羟自由基能力的测定 | 第43页 |
| ·清除超氧阴离子能力的测定 | 第43-44页 |
| ·山楂提取物稳定性评价 | 第44-71页 |
| ·贮存温度对山楂提取物稳定性的影响 | 第44-50页 |
| ·光对山楂提取物稳定性的影响 | 第50-56页 |
| ·氧对山楂提取物稳定性的影响 | 第56-59页 |
| ·酸对山楂提取物稳定性的影响 | 第59-62页 |
| ·碱对山楂提取物稳定性的影响 | 第62-65页 |
| ·金属离子对山楂提取物稳定性的影响 | 第65-68页 |
| ·常见食品添加剂对山楂提取物稳定性的影响 | 第68-71页 |
| ·螯合剂的选择 | 第71-73页 |
| ·不同螯合剂对含敏感金属离子的山楂提取物稳定性的影响 | 第71-72页 |
| ·螯合剂加入量对含敏感金属离子的山楂提取物稳定性的影响 | 第72-73页 |
| ·山楂提取物微胶囊化研究 | 第73-77页 |
| ·微胶囊壁材选择 | 第73页 |
| ·微胶囊化工艺优化 | 第73-77页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品指标评价 | 第77-79页 |
| ·微胶囊产品活性成分的测定 | 第77-78页 |
| ·微胶囊产品含水率的测定 | 第78页 |
| ·微胶囊产品密度的测定 | 第78页 |
| ·微胶囊产品溶解度的测定 | 第78页 |
| ·微胶囊产品的颗粒外观观察 | 第78-79页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品稳定性评价 | 第79-81页 |
| ·保存温度对微胶囊产品稳定性的影响 | 第79-80页 |
| ·光对微胶囊产品稳定性的影响 | 第80-81页 |
| ·氧对微胶囊产品稳定性的影响 | 第81页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品的贮藏稳定性 | 第81-83页 |
| ·微胶囊产品芯材稳定性 | 第81-82页 |
| ·微胶囊产品体外抗氧化功能评价 | 第82-83页 |
| 4 结论 | 第83-85页 |
| ·山楂提取物活性成分鉴定及含量测定 | 第83页 |
| ·山楂提取物体外抗氧化功能评价 | 第83页 |
| ·山楂提取物稳定性评价 | 第83-84页 |
| ·螯合剂的选择 | 第84页 |
| ·山楂提取物微胶囊化研究 | 第84页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品指标评价 | 第84页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品稳定性评价 | 第84页 |
| ·山楂提取物微胶囊产品的贮藏稳定性 | 第84-85页 |
| 5 展望 | 第85-86页 |
| 6 参考文献 | 第86-93页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第93-94页 |
| 8 致谢 | 第94页 |