| 第一章 绪论 | 第1-23页 |
| ·果蔬保鲜的各种方法 | 第11-13页 |
| ·果蔬保鲜剂的种类 | 第13-15页 |
| ·抗氧剂的种类 | 第15-19页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第16-18页 |
| ·化学合成抗氧化剂 | 第18-19页 |
| ·近年来果蔬保鲜剂的国内外发展情况 | 第19-21页 |
| ·课题的提出及意义 | 第21-22页 |
| ·本文主要研究的内容 | 第22-23页 |
| 第二章 阿魏酸糖酯的合成 | 第23-45页 |
| ·合成主要原料的性质 | 第23-26页 |
| ·阿魏酸 | 第23-24页 |
| ·葡萄糖 | 第24-25页 |
| ·木糖 | 第25-26页 |
| ·合成路线设计 | 第26-30页 |
| ·酯化方法 | 第26-27页 |
| ·酯化方法的选择 | 第27-29页 |
| ·糖酯合成反应需注意的问题 | 第29-30页 |
| ·实验部分 | 第30-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·阿魏酸糖酯的合成 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-44页 |
| ·原料的结构表征 | 第32-34页 |
| ·产物的结构表征 | 第34-40页 |
| ·合成条件的优化 | 第40-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 产物的抗氧性研究 | 第45-55页 |
| ·抗氧保鲜性测试的依据 | 第45-47页 |
| ·对脂氧化酶活性测定 | 第46页 |
| ·乙烯的定性、定量 | 第46-47页 |
| ·实验部分 | 第47-50页 |
| ·实验材料与试剂 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·LOX活性最佳 PH值的测定 | 第50-51页 |
| ·未处理、葡糖酯处理、木糖酯处理的LOX活性变化 | 第51-52页 |
| ·乙烯的定性、定量 | 第52-53页 |
| ·未处理、葡糖酯处理、木糖酯处理的苹果乙烯释放量变化 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 配方研究 | 第55-62页 |
| ·配方研究的依据 | 第55-57页 |
| ·配方技术 | 第55-56页 |
| ·配方设计 | 第56-57页 |
| ·实验部分 | 第57页 |
| ·实验材料与试剂 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-61页 |
| ·葡糖与木糖协同对脂氧合酶的抑制 | 第58页 |
| ·不同配比对脂氧合酶的抑制 | 第58-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |