观音茶加工工艺及品质形成研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·绿茶加工工艺研究进展 | 第10-11页 |
| ·绿茶加工技术对绿茶品质影响的研究 | 第11-14页 |
| ·杀青对绿茶品质影响的研究 | 第11-12页 |
| ·揉捻对绿茶品质影响的研究 | 第12-13页 |
| ·干燥对绿茶品质影响的研究 | 第13页 |
| ·摊晾对绿茶品质影响的研究 | 第13-14页 |
| ·茶树品种及季节对绿茶品质影响的研究 | 第14-15页 |
| ·不同茶树品种对绿茶品质影响的研究 | 第14页 |
| ·季节对绿茶品质影响的研究 | 第14-15页 |
| ·观音茶研制的技术路线 | 第15页 |
| ·研究的目的意义、内容及特色 | 第15-17页 |
| ·研究目的意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究的特色 | 第16-17页 |
| 第二章 观音茶的研制 | 第17-22页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-20页 |
| ·不同加工处理对观音茶品质的影响 | 第18-20页 |
| ·观音茶与大宗绿茶品质的比较 | 第20页 |
| ·讨论与结论 | 第20-22页 |
| ·不同加工处理对观音茶品质的影响 | 第20-21页 |
| ·观音茶与大宗绿茶的品质比较 | 第21-22页 |
| 第三章 观音茶加工工艺技术优化 | 第22-34页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-31页 |
| ·不同晒青时间对观音茶品质的影响 | 第24-25页 |
| ·不同前处理对观音茶品质的影响 | 第25-27页 |
| ·不同做形处理对观音茶品质的影响 | 第27-29页 |
| ·不同干燥温度对观音茶品质的影响 | 第29-30页 |
| ·加工关键工序的优化 | 第30-31页 |
| ·讨论与结论 | 第31-34页 |
| ·不同晒青时间对观音茶品质的影响 | 第31-32页 |
| ·不同前处理对观音茶品质的影响 | 第32页 |
| ·不同做形处理对观音茶品质的影响 | 第32-33页 |
| ·不同干燥温度对观音茶品质的影响 | 第33页 |
| ·加工关键工序的优化 | 第33-34页 |
| 第四章 观音茶品质形成的研究 | 第34-41页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·观音茶加工过程中的内含物成分的变化 | 第35-36页 |
| ·观音茶生物碱及儿茶素组分分析 | 第36页 |
| ·观音茶氨基酸组分分析 | 第36-37页 |
| ·观音茶香气组分分析 | 第37-39页 |
| ·讨论与结论 | 第39-41页 |
| ·观音茶加工过程中的内含物成分的变化 | 第39页 |
| ·观音茶生物碱、儿茶素、氨基酸及香气组分分析 | 第39-41页 |
| 第五章 茶树品种、季节对观音茶品质影响的研究 | 第41-44页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-43页 |
| ·茶树品种对观音茶品质的影响 | 第42页 |
| ·季节对观音茶品质的影响 | 第42-43页 |
| ·讨论与结论 | 第43-44页 |
| ·茶树品种对观音茶品质的影响 | 第43页 |
| ·季节对观音茶品质的影响 | 第43-44页 |
| 第六章 观音茶加工机械配套的初探 | 第44-49页 |
| ·观音茶加工机械的选配原则 | 第44页 |
| ·观音茶加工的机械选配 | 第44-48页 |
| ·观音茶加工生产线的机械选配 | 第44-45页 |
| ·观音茶选配机械的加工要点及效果 | 第45-48页 |
| ·讨论与结论 | 第48-49页 |
| ·观音茶加工机械的选配 | 第48页 |
| ·观音茶加工的机械及展望 | 第48-49页 |
| 总结 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第56页 |
