| 缩略词 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-19页 |
| 1．1 冬枣的来源与营养价值及采后生理特点 | 第8-9页 |
| 1．2 冬枣果实转红的机理 | 第9-13页 |
| 1．2．1 冬枣果实红变的机理 | 第9-11页 |
| 1．2．2 冬枣果皮红色素的提取及组成 | 第11-13页 |
| 1．3 采后冬枣红变的调控方法 | 第13-17页 |
| 1．3．1 贮藏环境的调控 | 第13-15页 |
| 1．3．2 采后处理 | 第15-17页 |
| 1．4 研究目的、意义及内容 | 第17-19页 |
| 第二章 冬枣果皮红色素的提取及定性分析 | 第19-32页 |
| 2．1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2．1．1 材料 | 第19页 |
| 2．1．2 方法 | 第19-21页 |
| 2．2 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2．2．1 冬枣果皮红色素的提取 | 第21-23页 |
| 2．2．2 冬枣果皮红色素的定性分析 | 第23-27页 |
| 2．2．3 热烫处理对冬枣果皮红色素的影响 | 第27-30页 |
| 2．3 结论与讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 植物生长调节剂处理对冬枣果皮颜色的影响 | 第32-49页 |
| 3．1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 3．1．1 材料 | 第33页 |
| 3．1．2 样品处理 | 第33页 |
| 3．1．3 测定指标及测定方法 | 第33-35页 |
| 3．2 结果与分析 | 第35-47页 |
| 3．2．1 乙烯利、GA3、6-BA处理对冬枣转红的影响 | 第35-41页 |
| 3．2．2 1-MCP处理对冬枣转红的影响 | 第41-44页 |
| 3．2．3 ABA、Fluridone处理对冬枣转红的影响 | 第44-47页 |
| 3．3 结论与讨论 | 第47-49页 |
| 第四章 过氧化氢处理对冬枣果皮颜色的影响 | 第49-59页 |
| 4．1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4．1．1 材料 | 第50页 |
| 4．1．2 样品处理 | 第50页 |
| 4．1．3 测定指标及测定方法 | 第50-51页 |
| 4．2 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4．2．1 过氧化氢处理对冬枣转红指数的影响 | 第51-53页 |
| 4．2．2 过氧化氢处理对冬枣内源ABA含量的影响 | 第53-54页 |
| 4．2．3 过氧化氢处理对冬枣SOD的影响 | 第54页 |
| 4．2．4 过氧化氢处理对冬枣CAT的影响 | 第54-55页 |
| 4．2．5 过氧化氢处理对冬枣POD的影响 | 第55-56页 |
| 4．2．6 过氧化氢处理对冬枣PAL的影响 | 第56-57页 |
| 4．3 结论与讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 黑暗处理对冬枣果皮颜色的影响 | 第59-65页 |
| 5．1 材料与方法 | 第59-60页 |
| 5．1．1 材料 | 第59页 |
| 5．1．2 样品处理 | 第59页 |
| 5．1．3 测定指标及测定方法 | 第59-60页 |
| 5．2 结果与分析 | 第60-64页 |
| 5．2．1 黑暗处理对冬枣转红指数的影响 | 第60页 |
| 5．2．2 黑暗处理对冬枣LOX的影响 | 第60-61页 |
| 5．2．3 黑暗处理对冬枣PAL的影响 | 第61页 |
| 5．2．4 黑暗处理对冬枣POD的影响 | 第61-62页 |
| 5．2．5 黑暗处理对冬枣Vc的影响 | 第62-63页 |
| 5．2．6 黑暗处理对冬枣还原糖含量的影响 | 第63页 |
| 5．2．7 黑暗处理对冬枣可滴定酸含量的影响 | 第63-64页 |
| 5．3 结论与讨论 | 第64-65页 |
| 第六章 结论和展望 | 第65-66页 |
| 6．1 结论 | 第65页 |
| 6．2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
| 作者简历 | 第71页 |
