| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-17页 |
| ·海洋鱼油简介 | 第12-13页 |
| ·海洋鱼油的组成和营养价值 | 第12-13页 |
| ·海洋鱼油资源利用现状 | 第13页 |
| ·海洋鱼油应用的发展趋势 | 第13-16页 |
| ·海洋鱼油在饲料中的应用 | 第13-14页 |
| ·海洋鱼油在食品中的应用 | 第14页 |
| ·海洋鱼油在保健品、药品中的应用 | 第14-16页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 第二章 脂肪酶催化鱼油醇解富集 EPA 和 DHA 的研究 | 第17-24页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验材料与方法 | 第17-19页 |
| ·材料与试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-24页 |
| ·不同底物比对醇解反应的影响 | 第19-20页 |
| ·物料流速对醇解反应的影响 | 第20-21页 |
| ·反应温度对醇解反应的影响 | 第21-22页 |
| ·醇解反应中酶的操作稳定性 | 第22-23页 |
| ·鱼油醇解产物分离 | 第23-24页 |
| ·本章小结 | 第24页 |
| 第三章 精炼鱼油加工技术研究 | 第24-35页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·鱼油精炼技术工艺 | 第24-33页 |
| ·精炼鱼油加工工艺图 | 第26-28页 |
| ·毛鱼油的预处理 | 第28-29页 |
| ·鱼油的酯化工艺 | 第29-31页 |
| ·鱼油的分子蒸馏工艺 | 第31页 |
| ·鱼油的尿包技术工艺 | 第31-32页 |
| ·鱼油的冬化工艺 | 第32-33页 |
| ·鱼油的脱臭精制工艺 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 精炼鱼油加工过程中的食品安全控制 | 第35-50页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·海洋鱼油精炼加工过程的 HACCP 计划 | 第35-45页 |
| ·鱼油精炼加工 HACCP 管理体系的建立方法 | 第35-36页 |
| ·建立海洋鱼油精炼加工的质量纠偏程序引言 | 第36-37页 |
| ·建立海洋鱼油精炼加工 HACCP 计划验证程序 | 第37-38页 |
| ·产品描述 | 第38-39页 |
| ·乙酯鱼油精炼过程的危害分析表 | 第39-44页 |
| ·乙酯鱼油精炼加工的关键控制点 | 第44-45页 |
| ·海洋鱼油精炼加工过程中产品关键指标的监控 | 第45-48页 |
| ·海洋鱼油常规的一些关键指标限值及说明 | 第45-46页 |
| ·海洋鱼油的理化指标 | 第46-47页 |
| ·海洋鱼油的残留问题 | 第47-48页 |
| ·海洋鱼油的微生物指标 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第56页 |