| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 引言 | 第12-20页 |
| 1 本研究领域的国内外现状 | 第12-18页 |
| ·反应香精的简介与研究现状 | 第12-13页 |
| ·反应香精中物性常数的研究 | 第13页 |
| ·反应香精中重金属的检测研究 | 第13-15页 |
| ·反应香精中3,4-苯并芘的检测 | 第15-16页 |
| ·反应香精中PhIP的检测 | 第16页 |
| ·国内外反应香精分析方法及标准制定的研究现状 | 第16-17页 |
| ·分析方法不确定度的评估 | 第17-18页 |
| 2 本论文所要解决的问题 | 第18页 |
| 3 本研究的使用价值与理论意义 | 第18-20页 |
| 第一章 反应香精物性常数检测 | 第20-24页 |
| 1 实验部分 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·计算方法 | 第22页 |
| 2 实验结果与讨论 | 第22-24页 |
| ·感官评价测定结果 | 第23页 |
| ·pH值的测定 | 第23页 |
| ·水分的测定 | 第23页 |
| ·脂肪含量测定 | 第23页 |
| ·过氧化值含量测定 | 第23-24页 |
| 第二章 反应香精中重金属离子的测定——汞、砷、镉、铅 | 第24-32页 |
| 1 实验部分 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| 2 实验结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·前处理方法的确定 | 第26-27页 |
| ·仪器检测条件确定 | 第27-29页 |
| ·镉测定增敏剂CoCl_2浓度 | 第29页 |
| ·回收率及精密度测定 | 第29-30页 |
| ·检出限测定 | 第30页 |
| 3 样品测定 | 第30-31页 |
| 4 小结 | 第31-32页 |
| ·前处理最佳条件 | 第31页 |
| ·原子荧光光度计最佳条件 | 第31页 |
| ·样品的测定结果 | 第31-32页 |
| 第三章 反应香精中3,4-苯并芘的检测 | 第32-41页 |
| 1 实验部分 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| 2 实验结果与讨论 | 第34-39页 |
| ·前处理方案的确定 | 第34-37页 |
| ·仪器检测方法 | 第37-38页 |
| ·回收率及精密度的测定 | 第38-39页 |
| ·检出限测定 | 第39页 |
| 3 样品检测 | 第39-40页 |
| ·普通反应香精样品检测 | 第39页 |
| ·特制反应香精样品检测 | 第39-40页 |
| 4 小结 | 第40-41页 |
| ·最佳前处理法 | 第40页 |
| ·高效液相色谱仪最佳色谱条件 | 第40页 |
| ·样品检测结果 | 第40-41页 |
| 第四章 反应香精中的2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶(PhIP)的检测 | 第41-47页 |
| 1 实验部分 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·特制香精简介 | 第43页 |
| 2 实验结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·前处理条件的确定 | 第43页 |
| ·仪器检测方法 | 第43-45页 |
| ·回收率及精密度的测定 | 第45页 |
| ·检出限测定 | 第45页 |
| 3 样品检测 | 第45-46页 |
| ·普通反应香精样品检测 | 第45页 |
| ·特制反应香精样品检测 | 第45-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| ·最佳前处理法 | 第46页 |
| ·高效液相色谱仪最佳色谱条件 | 第46页 |
| ·样品检测结果 | 第46-47页 |
| 第五章 反应香精中重金属含量测定的不确定度评估—汞 | 第47-53页 |
| 1 实验方法概述 | 第47页 |
| 2 测量数学模型 | 第47页 |
| 3 实验结果 | 第47-48页 |
| ·线性关系考察 | 第47页 |
| ·样品测定 | 第47页 |
| ·系统精密度实验 | 第47-48页 |
| ·回收率测定 | 第48页 |
| 4 不确定度评定 | 第48-53页 |
| ·测量不确定度的来源 | 第48页 |
| ·测量不确定度的计算 | 第48-51页 |
| ·合成不确定度与结果表述 | 第51-53页 |
| 第六章 反应香精中3,4-苯并芘含量测定的不确定度评估 | 第53-60页 |
| 1 实验方法概述 | 第53页 |
| 2 测量数学模型 | 第53页 |
| 3 实验结果 | 第53-54页 |
| ·线性关系考察 | 第53页 |
| ·样品测定 | 第53页 |
| ·精密度测定 | 第53-54页 |
| ·回收率测定 | 第54页 |
| 4 不确定度评定 | 第54-60页 |
| ·测量不确定度的来源 | 第54页 |
| ·测量不确定度的计算 | 第54-59页 |
| ·合成不确定度与结果表述 | 第59-60页 |
| 第七章 反应香精中PhIP含量测定的不确定度评估 | 第60-66页 |
| 1 实验方法概述 | 第60页 |
| 2 测量数学模型 | 第60页 |
| 3 实验结果 | 第60-61页 |
| ·线性关系考察 | 第60页 |
| ·样品测定 | 第60页 |
| ·精密度测定 | 第60-61页 |
| ·回收率测定 | 第61页 |
| 4 不确定度评定 | 第61-66页 |
| ·测量不确定度的来源 | 第61页 |
| ·测量不确定度的计算 | 第61-65页 |
| ·合成不确定度与结果表述 | 第65-66页 |
| 结论 | 第66-70页 |
| 1 反应香精物性常数检测 | 第66页 |
| 2 反应香精重金属测定 | 第66-67页 |
| 3 反应香精3,4-苯并芘测定 | 第67页 |
| 4 反应香精PhIP测定 | 第67页 |
| 5 特制反应香精检测 | 第67页 |
| 6 不确定度评估 | 第67-68页 |
| ·氢化物—原子荧光光度计检测汞的不确定度 | 第67-68页 |
| ·HPLC检测3,4-苯并芘的不确定度 | 第68页 |
| ·HPLC检测PhIP的不确定度 | 第68页 |
| ·降低不确定度的建议 | 第68页 |
| 7 展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
