| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·大米中的微生物及常用的防霉方法 | 第9-10页 |
| ·大米中的微生物 | 第9页 |
| ·常用的防霉方法 | 第9-10页 |
| ·微波的灭菌作用 | 第10-11页 |
| ·微波灭菌机理研究 | 第11-16页 |
| ·微波热效应 | 第11-12页 |
| ·微波非热效应 | 第12-14页 |
| ·微波辐射对生物细胞的影响 | 第14-16页 |
| ·研究目的与主要研究内容 | 第16-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·主要技术路线 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18-20页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要溶液及培养基的配制 | 第18-19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-25页 |
| ·霉菌的分离纯化及鉴定 | 第20页 |
| ·微波和水浴条件的确定 | 第20-21页 |
| ·微生物培养方法 | 第21页 |
| ·微生物分析方法 | 第21-23页 |
| ·蛋白质结构分析方法 | 第23-24页 |
| ·数据处理与分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-48页 |
| ·大米霉菌的分离与鉴定 | 第25-27页 |
| ·霉菌的鉴定结果 | 第25-26页 |
| ·霉菌图片 | 第26-27页 |
| ·微波条件的确定 | 第27-28页 |
| ·微波对霉菌生长的影响 | 第28-31页 |
| ·微波对霉菌致死率和残留菌数的影响 | 第28-29页 |
| ·微波对霉菌生长量的影响 | 第29-31页 |
| ·微波对霉菌细胞膜通透性和 DNA的影响 | 第31-37页 |
| ·微波对霉菌 DNA和蛋白质渗透率的影响 | 第31-33页 |
| ·微波对霉菌电解质渗透率的影响 | 第33页 |
| ·微波对霉菌细胞Ca~(2+)渗透率的影响 | 第33-34页 |
| ·微波对霉菌细胞离子含量的影响 | 第34页 |
| ·微波对霉菌菌丝表面形态的影响 | 第34-35页 |
| ·微波对霉菌DNA的影响 | 第35-36页 |
| ·致死率与残菌特性的相关性分析 | 第36-37页 |
| ·微波对过氧化氢酶和乳酸脱氢酶的影响 | 第37-46页 |
| ·微波对过氧化氢酶和乳酸脱氢酶活性琉基的影响 | 第37-39页 |
| ·微波对过氧化氢酶和乳酸脱氢酶表面疏水性的影响 | 第39-40页 |
| ·微波对过氧化氢酶和乳酸脱氢酶酶活的影响 | 第40页 |
| ·微波处理过氧化氢酶和乳酸脱氢酶的紫外-可见吸收光谱 | 第40-41页 |
| ·微波对过氧化氢酶分子量分布的影响 | 第41-42页 |
| ·微波对过氧化氢酶和乳酸脱氢酶二级结构的影响 | 第42-44页 |
| ·微波对霉菌脱氢酶活的影响 | 第44-45页 |
| ·酶活与酶结构和特性的相关性分析 | 第45-46页 |
| ·微波防霉机理的初步探讨 | 第46-48页 |
| 4 讨论 | 第48-50页 |
| ·微波效应 | 第48页 |
| ·微波致死机理 | 第48-50页 |
| ·微波对细胞膜通透性的影响 | 第48-49页 |
| ·微波对蛋白质的影响 | 第49页 |
| ·微波对遗传物质的影响 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 附录 | 第58页 |