琯溪蜜柚果汁脱苦及加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-14页 |
| ·琯溪蜜柚营养成分与保健作用 | 第7页 |
| ·琯溪蜜柚资源概况 | 第7页 |
| ·柚子果汁加工现状及存在的问题 | 第7-9页 |
| ·原料范围狭窄，加工深度不足，柚汁产品少 | 第7-8页 |
| ·出汁率偏低 | 第8页 |
| ·苦味难以去除 | 第8-9页 |
| ·苦味的脱除 | 第9-12页 |
| ·柚汁中苦味物质的特性 | 第9-10页 |
| ·脱苦技术 | 第10-12页 |
| ·立题意义 | 第12-13页 |
| ·研究目的和内容 | 第13-14页 |
| 2 实验材料与方法 | 第14-21页 |
| ·材料与试剂 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-21页 |
| ·分析测定方法 | 第15-16页 |
| ·琯溪蜜柚果汁生产工艺流程 | 第16页 |
| ·预处理 | 第16-17页 |
| ·琯溪蜜柚果汁脱苦方法的确定 | 第17页 |
| ·大孔吸附树脂静态吸附过程的研究 | 第17-18页 |
| ·大孔吸附树脂对柚汁脱苦动态吸脱附过程研究 | 第18-19页 |
| ·琯溪蜜柚果汁加工工艺的确定 | 第19-21页 |
| 3. 结果与讨论 | 第21-37页 |
| ·琯溪蜜柚果汁脱苦方法的确定 | 第21-24页 |
| ·β-CD 脱苦实验结果 | 第21-22页 |
| ·酶法脱苦实验结果 | 第22-23页 |
| ·吸附脱苦实验结果 | 第23页 |
| ·脱苦方法比较结果 | 第23-24页 |
| ·树脂静态吸附实验结果与讨论 | 第24-26页 |
| ·树脂筛选 | 第24页 |
| ·大孔吸附树脂静态动力学曲线测定结果 | 第24-25页 |
| ·大孔吸附树脂静态吸附等温线的测定结果 | 第25-26页 |
| ·动态吸脱附实验结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·R_5树脂对柚皮苷的动态吸附实验结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·R_5树脂对柚皮苷的动态解吸实验结果与讨论 | 第28-29页 |
| ·树脂再生实验结果 | 第29-30页 |
| ·树脂动态吸附对柚汁主要成分及色泽的影响 | 第30-31页 |
| ·树脂安全性评价 | 第31页 |
| ·琯溪蜜柚果汁加工工艺的确定 | 第31-37页 |
| ·酶解澄清工艺条件的确定 | 第31-34页 |
| ·果汁浓缩工艺的研究 | 第34-35页 |
| ·果汁配方的确定 | 第35-37页 |
| 主要结论 | 第37-38页 |
| 展望 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录1：二乙烯苯HPLC 图谱 | 第45-46页 |
| 附录2：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |
