橙汁混浊稳定性研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| ·橙汁概述 | 第12-13页 |
| ·橙汁概述 | 第12页 |
| ·橙汁的营养价值 | 第12-13页 |
| ·橙汁混浊稳定性 | 第13-14页 |
| ·橙汁混浊体系的物质组成 | 第13页 |
| ·橙汁混浊稳定态的影响因素 | 第13-14页 |
| ·橙汁混浊稳定态丧失机理 | 第14-15页 |
| ·1PE对橙汁稳定态丧失的作用机理 | 第14-15页 |
| ·橙汁混浊稳定态丧失的其他机理 | 第15页 |
| ·提高橙汁稳定性的方法 | 第15-17页 |
| ·PE酶活钝化 | 第15-17页 |
| ·添加稳定剂 | 第17页 |
| ·改善贮藏条件 | 第17页 |
| ·橙汁混浊稳定性的研究现状 | 第17-18页 |
| ·改橙汁混浊稳定态丧失机理不完善 | 第17-18页 |
| ·PE酶活钝化中存在的问题 | 第18页 |
| ·橙汁混浊稳定性研究的意义 | 第18-20页 |
| 第二章 引言 | 第20-22页 |
| ·选题目的和意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20页 |
| ·课题来源 | 第20-22页 |
| 第三章 橙汁果胶酯酶的钝化研究 | 第22-28页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·测定方法 | 第22-23页 |
| ·试验内容和方法 | 第23-24页 |
| ·贮藏过程中橙汁果胶酯酶活力的变化 | 第23页 |
| ·橙汁果胶酯酶的钝化研究 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-26页 |
| ·贮藏过程中橙汁果胶酯酶活力的变化 | 第24页 |
| ·橙汁果胶酯酶的钝化研究 | 第24-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第四章 橙汁混浊成分及其特性研究 | 第28-38页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·试验原料 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28页 |
| ·试验试剂 | 第28-29页 |
| ·试测定方法 | 第29页 |
| ·试验内容与方法 | 第29-32页 |
| ·橙汁混浊物分析 | 第29-31页 |
| ·橙汁可溶性成分分析 | 第31页 |
| ·贮藏过程中橙汁可溶性成分的变化 | 第31页 |
| ·橙汁可溶性成分对橙汁混浊度的影响 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·橙汁混浊 | 第32页 |
| ·橙汁可溶性成分分析 | 第32-33页 |
| ·贮藏过程中橙汁可溶性成分的变化 | 第33-34页 |
| ·橙汁可溶性成分对橙汁混浊度的影响 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第五章 橙汁混浊稳定性的研究 | 第38-52页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·试验原料 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·试验试剂 | 第38-39页 |
| ·分析方法 | 第39页 |
| ·试验内容与方法 | 第39-41页 |
| ·酶处理对橙汁混浊稳定性的影响 | 第39页 |
| ·原料成熟度对橙汁混浊稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·榨汁工艺对橙汁混浊稳定性的影响 | 第40页 |
| ·贮藏温度对橙汁混浊稳定性的影响 | 第40页 |
| ·稳定剂对橙汁混浊稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-50页 |
| ·酶处理对橙汁混浊稳定性的影响 | 第41-43页 |
| ·原料成熟度对橙汁混浊稳定性的影响 | 第43页 |
| ·榨汁工艺对橙汁混浊稳定性的影响 | 第43-46页 |
| ·贮藏温度对橙汁混浊稳定性的影响 | 第46-49页 |
| ·稳定剂对橙汁混浊稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第52-56页 |
| ·结论 | 第52-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第62页 |
