| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| 1 膳食纤维研究进展 | 第9-14页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第10页 |
| ·膳食纤维的特性 | 第10-11页 |
| ·具有高持水力 | 第10-11页 |
| ·对阳离子结合和交换能力 | 第11页 |
| ·膳食纤维的发酵作用 | 第11页 |
| ·膳食纤维与人体健康 | 第11-13页 |
| ·预防肠道疾病和减肥作用 | 第11-12页 |
| ·防治心脑血管疾病 | 第12页 |
| ·降血糖预防糖尿病 | 第12-13页 |
| ·其它生理功能 | 第13页 |
| ·膳食纤维在果品上的研究与展望 | 第13-14页 |
| 2 白藜芦醇的研究进展 | 第14-16页 |
| ·白藜芦醇的功能 | 第14-15页 |
| ·抗癌抗肿瘤作用 | 第14页 |
| ·抗氧化抗自由基作用 | 第14-15页 |
| ·对心血管调节作用 | 第15页 |
| ·其它生理功能 | 第15页 |
| ·白藜芦醇在果品上的研究 | 第15-16页 |
| 3 可溶性蛋白的研究进展 | 第16-17页 |
| ·可溶性蛋白的功能 | 第16-17页 |
| ·可溶性蛋白在果品上的研究 | 第17页 |
| 4 本项目研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 菠萝果实不同发育阶段膳食纤维含量变化 | 第18-31页 |
| 1 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·样品 | 第18页 |
| ·化学试剂和酶试剂 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-22页 |
| 2 结果分析 | 第22-30页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段TDF、IDF、SDF含量变化 | 第22-24页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段NDF、ADF、CEL、HC、ADL含量变化 | 第24-28页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段总果胶、水溶性果胶、原果胶含量变化 | 第28-30页 |
| 3 小结讨论 | 第30-31页 |
| 第三章 菠萝不同品种果实膳食纤维含量的差异研究 | 第31-36页 |
| 1 材料与方法 | 第31-32页 |
| ·样品 | 第31页 |
| ·化学试剂和酶试剂 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| 2 结果分析 | 第32-35页 |
| ·菠萝不同品种果实TDF、IDF、SDF含量差异 | 第32-33页 |
| ·菠萝不同品种果实NDF、ADF、CEL、HC、ADL含量差异 | 第33-34页 |
| ·菠萝不同品种果实总果胶、原果胶、水溶性果胶含量差异 | 第34-35页 |
| 3 小结讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 菠萝不同品种果实其它功能性物质含量变化 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·样品 | 第36页 |
| ·测定方法 | 第36-39页 |
| ·白藜芦醇的测定 | 第36-38页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第38-39页 |
| 2 结果分析 | 第39-41页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段白藜芦醇和可溶性蛋白含量变化 | 第39-41页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段白藜芦醇含量变化 | 第39-40页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段可溶性蛋白含量变化 | 第40-41页 |
| ·菠萝不同品种果实白藜芦醇和可溶性蛋白含量差异 | 第41页 |
| 3 小结讨论 | 第41-44页 |
| ·菠萝果实不同发育阶段白藜芦醇和可溶性蛋白变化 | 第42页 |
| ·菠萝不同品种果实白藜芦醇和可溶性蛋白含量差异 | 第42-44页 |
| 总结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
