| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第13-20页 |
| 1.1 黄冠梨的概述 | 第13页 |
| 1.2 梨果心褐变的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 梨果心褐变的发生机理 | 第13-14页 |
| 1.2.2 梨果心褐变的产生原因 | 第14页 |
| 1.2.3 梨果心褐变的控制研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3 梨果皮褐变的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3.1 梨果皮褐变的发生原因及机理 | 第15页 |
| 1.3.2 梨果皮褐变的防治研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 果实采后贮藏保鲜技术的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4.1 果实采后物理贮藏保鲜方式 | 第16-17页 |
| 1.4.2 果实采后化学贮藏保鲜方式 | 第17页 |
| 1.4.3 果实采后生物贮藏保鲜方式 | 第17页 |
| 1.5 微波技术的研究进展 | 第17-20页 |
| 1.5.1 微波热效应在食品中的研究现状 | 第18页 |
| 1.5.2 微波非热效应的研究现状 | 第18-20页 |
| 2 引言 | 第20-22页 |
| 2.1 课题立题背景及意义 | 第20页 |
| 2.2 本文研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-27页 |
| 3.1 试验材料 | 第22页 |
| 3.2 主要试验仪器设备 | 第22页 |
| 3.3 主要试验试剂 | 第22-23页 |
| 3.4 试验方法 | 第23-24页 |
| 3.4.1 试验设计路线 | 第23页 |
| 3.4.2 试验设计内容 | 第23-24页 |
| 3.5 试验测定指标及方法 | 第24-26页 |
| 3.5.1 呼吸强度的测定 | 第24页 |
| 3.5.2 果实乙烯释放量的测定 | 第24-25页 |
| 3.5.3 硬度的测定 | 第25页 |
| 3.5.4 可溶性固形物的测定 | 第25页 |
| 3.5.5 维生素C含量的测定 | 第25页 |
| 3.5.6 果实褐变相关物质的测定 | 第25-26页 |
| 3.5.7 果心褐变率的测定 | 第26页 |
| 3.5.8 果皮褐变指数的测定 | 第26页 |
| 3.6 数据的统计与分析 | 第26-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-46页 |
| 4.1 微波处理对黄冠梨果心温度变化的影响 | 第27页 |
| 4.2 不同降温方式下微波处理对黄冠梨呼吸强度的影响 | 第27-28页 |
| 4.3 不同降温方式下微波处理对黄冠梨乙烯释放速率的影响 | 第28-29页 |
| 4.4 不同降温方式下微波处理对黄冠梨品质的影响 | 第29-30页 |
| 4.4.1 不同降温方式下微波处理对黄冠梨硬度的影响 | 第29页 |
| 4.4.2 不同降温方式下微波处理对黄冠梨可溶性固形物的影响 | 第29-30页 |
| 4.5 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心褐变的影响 | 第30-34页 |
| 4.5.1 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心PPO活性的影响 | 第30-31页 |
| 4.5.2 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心总酚的影响 | 第31-32页 |
| 4.5.3 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心丙二醛的影响 | 第32页 |
| 4.5.4 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心DPPH的影响 | 第32-33页 |
| 4.5.5 不同降温方式下微波处理对黄冠梨果心褐变率的影响 | 第33-34页 |
| 4.6 微波处理对黄冠梨果皮温度变化的影响 | 第34页 |
| 4.7 不同次数低强度微波处理对黄冠梨呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| 4.8 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果实品质的影响 | 第35-37页 |
| 4.8.1 不同次数低强度微波处理对黄冠梨硬度的影响 | 第35页 |
| 4.8.2 不同次数低强度微波处理对黄冠梨近果皮果肉TSS的影响 | 第35-36页 |
| 4.8.3 不同次数低强度微波处理对黄冠梨近果皮果肉VC含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.9 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第37-42页 |
| 4.9.1 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮PPO活性的影响 | 第37页 |
| 4.9.2 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮总酚的影响 | 第37-38页 |
| 4.9.3 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮细胞膜通透性的影响 | 第38-39页 |
| 4.9.4 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮丙二醛的影响 | 第39页 |
| 4.9.5 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮DPPH的影响 | 第39-40页 |
| 4.9.6 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮α-法尼烯的影响 | 第40-41页 |
| 4.9.7 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮共轭三烯的影响 | 第41页 |
| 4.9.8 不同次数低强度微波处理对黄冠梨果皮褐变指数的影响 | 第41-42页 |
| 4.10 低强度微波处理黄冠梨果皮褐变指标间的相关性分析 | 第42-43页 |
| 4.11 植酸复合DSC浸果处理对黄冠梨硬度及果皮VC含量的影响 | 第43页 |
| 4.12 植酸复合DSC浸果处理对黄冠梨果皮褐变相关指标的影响 | 第43-45页 |
| 4.12.1 植酸复合DSC浸果处理对黄冠梨果皮PPO及总酚含量的影响 | 第43-44页 |
| 4.12.2 植酸复合DSC浸果处理对黄冠梨果皮α-法尼烯及共轭三烯含量的影响 | 第44-45页 |
| 4.13 植酸复合DSC浸果处理对黄冠梨果皮褐变指数的影响 | 第45-46页 |
| 5 讨论 | 第46-48页 |
| 5.1 黄冠梨采后生理贮藏品质的控制 | 第46-47页 |
| 5.2 黄冠梨采后果实褐变的控制 | 第47-48页 |
| 6 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第56页 |
