茉莉花茶制作过程中风味成分及微生物变化研究
| 中文摘要 | 第3-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 概述 | 第12-20页 |
| 1.1 国内外研究进展 | 第13-19页 |
| 1.1.1 茉莉花茶风味成分研究 | 第13-14页 |
| 1.1.2 茉莉花茶风味品质形成机理研究 | 第14-15页 |
| 1.1.3 茉莉花茶品质评定研究 | 第15-16页 |
| 1.1.4 茉莉花茶品质影响因素研究 | 第16-19页 |
| 1.1.5 茶叶微生物研究进展 | 第19页 |
| 1.2 本论文的研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 茉莉花茶风味成分影响因素研究 | 第20-72页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-72页 |
| 2.2.1 茶坯类型对茉莉花茶风味成分影响研究 | 第23-47页 |
| 2.2.2 鲜花质量对茉莉花茶品质影响研究 | 第47-59页 |
| 2.2.3 窨制加工参数对花茶风味成分影响研究 | 第59-72页 |
| 第三章 不同级别茉莉花茶风味品质研究 | 第72-86页 |
| 3.1 材料与方法 | 第72-74页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第72-73页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第73-74页 |
| 3.2 结果与分析 | 第74-84页 |
| 3.3 讨论 | 第84-86页 |
| 第四章 茉莉花茶窨制过程中微生物变化研究 | 第86-95页 |
| 4.1 材料与方法 | 第86-88页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第86-87页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第87-88页 |
| 4.2 结果与分析 | 第88-94页 |
| 4.2.1 茶树鲜叶内生菌分离 | 第88-94页 |
| 4.2.2 茉莉花茶内生菌分离 | 第94页 |
| 4.3 讨论 | 第94-95页 |
| 结论与展望 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 个人简历 | 第102-103页 |
| 附录 | 第103页 |
