| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章绪论 | 第12-24页 |
| ·红曲霉简介 | 第12-13页 |
| ·Monacolin K 简介 | 第13-14页 |
| ·Monacolin K 降脂机理 | 第14-15页 |
| ·固态发酵与液态发酵法生产Monacolin K | 第15-16页 |
| ·Monacolin K 的提取和测定方法 | 第16-17页 |
| ·红曲霉菌种高产Monacolin K 方法 | 第17-20页 |
| ·功能红曲的应用及前景 | 第20-22页 |
| ·研究目的及主要内容 | 第22-24页 |
| 第2章 Monacolin K 红曲霉菌固态发酵工艺研究 | 第24-32页 |
| ·试验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·主要仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·菌种斜面培养观察 | 第25页 |
| ·大米种类的选择 | 第25页 |
| ·大米浸泡时间的选择 | 第25页 |
| ·大米浸泡是否添加醋酸的选择 | 第25页 |
| ·发酵容器的选择 | 第25页 |
| ·大米培养基中是否添加辅料的选择 | 第25-26页 |
| ·接种时是否添加醋酸的选择 | 第26页 |
| ·发酵温度的比较 | 第26页 |
| ·发酵周期的选择 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·斜面培养基菌种生长状态观察 | 第26-27页 |
| ·发酵大米种类的确定 | 第27页 |
| ·大米浸泡时间的确定 | 第27页 |
| ·大米浸泡是否添加醋酸的确定 | 第27页 |
| ·发酵容器的确定 | 第27-28页 |
| ·大米中是否添加辅料的确定 | 第28页 |
| ·接种时是否添加醋酸的确定 | 第28-29页 |
| ·发酵温度对Monacolin K 含量的影响 | 第29-30页 |
| ·发酵周期对Monacolin K 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第3章 HPLC 法测定 Monacolin K 含量 | 第32-42页 |
| ·试验材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·待测发酵产物的准备 | 第33页 |
| ·样品萃取方法 | 第33页 |
| ·高效液相色谱检测 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·最佳吸收波长的确定 | 第34页 |
| ·最佳萃取溶剂的确定 | 第34-35页 |
| ·样品萃取方法的确定 | 第35-36页 |
| ·最佳流动相的确定 | 第36-38页 |
| ·酸型和内酯型Monacolin K 标准曲线 | 第38-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第4章 Monacolin K 高产菌株的诱变选育 | 第42-53页 |
| ·试验材料与仪器 | 第42页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-45页 |
| ·单孢子悬浮液的制备 | 第42-43页 |
| ·孢子悬浮液计数 | 第43页 |
| ·紫外线最佳诱变时间的确定 | 第43页 |
| ·微波最佳诱变时间的确定 | 第43-44页 |
| ·致死率的计算 | 第44页 |
| ·筛选方法 | 第44页 |
| ·二次诱变 | 第44页 |
| ·遗传稳定性试验 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·最佳诱变条件的确定 | 第45-47页 |
| ·单一诱变高产菌株的筛选 | 第47-49页 |
| ·微波二次诱变 | 第49-50页 |
| ·遗传稳定性试验 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第5章 降脂红曲黄酒的制作工艺研究 | 第53-58页 |
| ·试验材料及仪器 | 第53-54页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·主要仪器 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·功能红曲中Monacolin K 的提取 | 第54页 |
| ·黄酒与 Monacolin K 粗提物的配伍 | 第54页 |
| ·灭菌 | 第54-55页 |
| ·感官评定 | 第55页 |
| ·微生物指标检测 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-57页 |
| ·Monacolin K 粗提物的制备 | 第55页 |
| ·配伍 | 第55-56页 |
| ·灭菌效果 | 第56页 |
| ·微生物指标 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第6章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| ·创新之处 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第65页 |
