| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第19-24页 |
| 1.1 天然色素概述 | 第19-20页 |
| 1.1.1 天然色素及其发展简史 | 第19页 |
| 1.1.2 天然色素的种类 | 第19页 |
| 1.1.3 天然色素的活性 | 第19-20页 |
| 1.2 天然黄色素的研究现状 | 第20-22页 |
| 1.3 课题的内容及研究意义 | 第22-24页 |
| 第二章 粒毛盘菌DP5产胞外黄色素发酵条件的优化 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-26页 |
| 2.2.1 主要药品 | 第24-25页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 主要培养基 | 第26页 |
| 2.3.2 菌种活化 | 第26页 |
| 2.3.3 粒毛盘菌种子培养 | 第26页 |
| 2.3.4 粒毛盘菌黄色素发酵培养基的优化 | 第26-27页 |
| 2.3.5 粒毛盘菌黄色素发酵环境条件的优化 | 第27页 |
| 2.3.6 正交试验 | 第27-28页 |
| 2.3.7 生物量的测定 | 第28页 |
| 2.3.8 黄色素色价的测定 | 第28页 |
| 2.4 实验结果 | 第28-36页 |
| 2.4.1 培养基优化的单因素实验 | 第28-29页 |
| 2.4.2 甘油浓度对粒毛盘菌DP5黄色素产量和菌体生长的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.3 氮源种类对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第30页 |
| 2.4.4 酵母粉浓度对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.5 无机盐种类对粒毛盘菌黄色素产量及菌体生长的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.6 Mg~(2+)浓度对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第32页 |
| 2.4.7 培养时间对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.8 pH对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第33页 |
| 2.4.9 温度对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.10 装液量和转速对粒毛盘菌DP5黄色素产量及菌体生长的影响 | 第34页 |
| 2.4.11 培养基的正交实验 | 第34-35页 |
| 2.4.12 发酵条件的正交实验 | 第35-36页 |
| 2.5 实验小结 | 第36-37页 |
| 第三章 粒毛盘菌DP5胞外黄色素的纯化及结构解析 | 第37-54页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第37页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.3.1 发酵液预处理 | 第38页 |
| 3.3.2 有机溶剂萃取黄色素 | 第38页 |
| 3.3.3 黄色素的显色反应 | 第38-39页 |
| 3.3.4 萃取次数及料液比对黄色素萃取率的影响 | 第39页 |
| 3.3.5 碳酸氢钠浓度对石油醚相黄色素萃取率的影响 | 第39页 |
| 3.3.6 黄色素的静态吸附及动态解吸 | 第39-40页 |
| 3.3.7 硅胶柱层析实验 | 第40页 |
| 3.3.8 RfC18柱层析实验 | 第40页 |
| 3.3.9 薄层层析实验 | 第40页 |
| 3.3.10 高效液相色谱 | 第40-41页 |
| 3.3.11 粒毛盘菌黄色素LPY-3d结构解析实验 | 第41页 |
| 3.4 实验结果 | 第41-53页 |
| 3.4.1 溶剂种类对黄色素提取的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.2 定性实验 | 第42页 |
| 3.4.3 萃取次数和体积比的选择 | 第42-43页 |
| 3.4.4 碳酸氢钠浓度对石油醚相黄色素萃取率的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.5 黄色素柱层析实验 | 第44-48页 |
| 3.4.6 黄色素的薄层层析色谱 | 第48-49页 |
| 3.4.7 黄色素的紫外可见吸收光谱 | 第49-50页 |
| 3.4.8 黄色素LPY-3d的质谱分析 | 第50页 |
| 3.4.9 黄色素LPY-3d的红外分析 | 第50-51页 |
| 3.4.10 黄色素LPY-3d的核磁分析 | 第51-53页 |
| 3.4.11 黄色素LPY-3d的化学结构 | 第53页 |
| 3.5 实验小结 | 第53-54页 |
| 第四章 粒毛盘菌DP5胞外黄色素LPY-3d理化性质研究 | 第54-62页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 主要仪器和试剂 | 第54-55页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第54页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第54-55页 |
| 4.3 实验方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 黄色素LPY-3d色价的测定 | 第55页 |
| 4.3.2 温度对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.3 pH对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.4 光照强度对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.5 金属离子种类对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.6 氧化剂和还原剂对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.7 食品添加剂种类对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第55页 |
| 4.3.8 黄色素LPY-3d的溶解度 | 第55-56页 |
| 4.3.9 黄色素LPY-3d的热力学性质 | 第56页 |
| 4.4 实验结果 | 第56-61页 |
| 4.4.1 pH对黄色素LPY-3d的影响 | 第56页 |
| 4.4.2 光照强度对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.3 温度对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.4 金属离子种类对黄色素LPY-3d的影响 | 第58页 |
| 4.4.5 氧化剂和还原剂对黄色素LPY-3d的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.6 食品添加剂对黄色素LPY-3d稳定性的影响 | 第59-60页 |
| 4.4.7 黄色素LPY-3d的溶解度 | 第60页 |
| 4.4.8 黄色素LPY-3d的热变性分析 | 第60-61页 |
| 4.5 实验小结 | 第61-62页 |
| 第五章 粒毛盘菌DP5黄色素LPY-3d体外活性的研究 | 第62-74页 |
| 5.1 引言 | 第62页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第62-63页 |
| 5.2.1 实验试剂 | 第62页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第62-63页 |
| 5.2.3 实验对象 | 第63页 |
| 5.3 实验方法 | 第63-66页 |
| 5.3.1 黄色素LPY-3d清除·OH的效果 | 第63页 |
| 5.3.2 黄色素LPY-3d清除DPPH的效果 | 第63-64页 |
| 5.3.3 黄色素LPY-3d清除NO_2~-的效果 | 第64页 |
| 5.3.4 黄色素LPY-3d的还原力 | 第64页 |
| 5.3.5 黄色素LPY-3d抗油脂氧化实验 | 第64-65页 |
| 5.3.6 细胞抗氧化实验(CAA) | 第65页 |
| 5.3.7 黄色素LPY-3d的抑菌实验 | 第65-66页 |
| 5.3.8 数据分析方法 | 第66页 |
| 5.4 实验结果 | 第66-72页 |
| 5.4.1 黄色素LPY-3d对羟基自由基清除效果 | 第66-67页 |
| 5.4.2 黄色素LPY-3d对DPPH的清除效果 | 第67页 |
| 5.4.3 黄色素LPY-3d的NO_2~-清除效果 | 第67-68页 |
| 5.4.4 黄色素LPY-3d的还原力 | 第68-69页 |
| 5.4.5 黄色素LPY-3d对油脂氧化的影响 | 第69页 |
| 5.4.6 黄色素LPY-3d对HepG2细胞氧化应激的影响 | 第69-72页 |
| 5.4.7 黄色素LPY-3d的抑菌活性 | 第72页 |
| 5.5 实验小结 | 第72-74页 |
| 第六章 结论与展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第84-85页 |
