| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·课题来源及研究意义 | 第11-12页 |
| ·课题来源 | 第11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·稳态化技术 | 第12-16页 |
| ·稳态化技术的概念 | 第12页 |
| ·微胶囊稳态化技术的历史及现状 | 第12-13页 |
| ·微胶囊稳态化技术方法 | 第13-15页 |
| ·微胶囊稳态化技术的目的 | 第15-16页 |
| ·微胶囊稳态化技术的应用 | 第16页 |
| ·花生四烯酸简介 | 第16-23页 |
| ·多不饱和脂肪酸及其功能 | 第16-17页 |
| ·花生四烯酸的理化性质 | 第17-18页 |
| ·AA在自然界中的存在 | 第18-19页 |
| ·AA的功能 | 第19-21页 |
| ·AA的应用 | 第21-23页 |
| ·AA稳态化研究前景 | 第23-24页 |
| ·深入开展AA油稳态化技术研究 | 第23-24页 |
| ·深入开展微胶囊稳态化AA油粉末的稳定性研究 | 第24页 |
| ·进一步开展微胶囊稳态化AA油粉末的功能性研究 | 第24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 AA藻油稳态化产品的制备 | 第26-44页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·实验材料、仪器和设备 | 第27-28页 |
| ·实验材料和试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·AA藻油稳态化产品的制备工艺 | 第28页 |
| ·芯材含量的确定 | 第28-29页 |
| ·乳化剂种类的选择 | 第29页 |
| ·乳化剂复配比例及其用量 | 第29页 |
| ·AA藻油稳态化产品乳液的制备 | 第29-30页 |
| ·喷雾干燥制备AA稳态化产品 | 第30-31页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的确定 | 第31页 |
| ·测定方法 | 第31-33页 |
| ·乳状液稳定性的测定 | 第31页 |
| ·稳态化效果的评定 | 第31-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-43页 |
| ·乳化剂种类的选择和复配比例及用量的确定 | 第33-35页 |
| ·乳化温度对乳状液的影响 | 第35-36页 |
| ·均质压力对乳状液的影响 | 第36-38页 |
| ·乳化时间对稳态化产品包埋率的影响 | 第38-39页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的确定 | 第39-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 AA藻油稳态化产品常规性能的研究 | 第44-61页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·稳态化产品的感官评定 | 第46页 |
| ·样品的表面形态学观察 | 第46页 |
| ·水分含量的测定 | 第46-47页 |
| ·视密度的测定 | 第47页 |
| ·溶解分散性能测试 | 第47页 |
| ·其它理化指标测定 | 第47-48页 |
| ·复原乳状液性能检验 | 第48页 |
| ·复原乳状液耐环境变化的性能试验 | 第48-49页 |
| ·实验结果与讨论 | 第49-59页 |
| ·稳态化产品的感官评定 | 第49-50页 |
| ·样品表观形态的观察 | 第50-51页 |
| ·稳态化产品理化指标的测定 | 第51-52页 |
| ·稳态化产品溶解分散性的测定 | 第52页 |
| ·稳态化产品表面油及包埋率的检测结果的测定 | 第52页 |
| ·复原乳状液性能检验 | 第52-56页 |
| ·复原乳状液加热试验 | 第56页 |
| ·复原乳状液耐酸性实验结果 | 第56-58页 |
| ·复原乳状液耐有益金属离子实验结果 | 第58页 |
| ·复原乳状液耐果汁试验结果 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第四章 AA藻油稳态化产品在贮藏期间过氧化值、酸价及AA含量变化的研究 | 第61-72页 |
| ·引言 | 第61-62页 |
| ·实验材料与设备 | 第62-63页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·实验设备 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-66页 |
| ·稳态化产品过氧化值的测定 | 第63-64页 |
| ·AA藻油稳态化产品酸价的测定 | 第64-65页 |
| ·AA藻油稳态化产品中AA含量的测定 | 第65-66页 |
| ·实验结果与讨论 | 第66-70页 |
| ·稳态化AA藻油样品过氧化值及其在贮藏期间的变化 | 第66-68页 |
| ·稳态化AA藻油样品酸价及其在贮藏期间的变化研究 | 第68-69页 |
| ·稳态化AA藻油样品AA百分含量及其在贮藏期间的变化 | 第69-70页 |
| ·结论 | 第70-72页 |
| 第五章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·全文结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 攻读学位期间的成果 | 第80页 |