| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 油茶的简介 | 第12-15页 |
| 1.1.1 油茶的资源分布 | 第12-13页 |
| 1.1.2 茶油的理化性质 | 第13-15页 |
| 1.1.3 茶油的功效 | 第15页 |
| 1.2 茶油脂肪酸的研究概况 | 第15-17页 |
| 1.2.1 茶油脂肪酸简介 | 第16页 |
| 1.2.2 茶油脂肪酸的测定和分析 | 第16-17页 |
| 1.3 茶油中甘油三酯的概况 | 第17-19页 |
| 1.3.1 甘油三酯组成 | 第17-18页 |
| 1.3.2 甘三酯的分析 | 第18-19页 |
| 1.4 植物多酚的研究概况 | 第19-22页 |
| 1.4.1 植物多酚简介 | 第19页 |
| 1.4.2 植物多酚的提取 | 第19-21页 |
| 1.4.3 植物多酚的分析方法 | 第21页 |
| 1.4.4 植物多酚的生理功能 | 第21-22页 |
| 1.5 油脂的氧化 | 第22-24页 |
| 1.5.1 油脂氧化的过程 | 第22页 |
| 1.5.2 油脂氧化的评价和检测 | 第22-23页 |
| 1.5.3 油脂抗氧化能力评价 | 第23页 |
| 1.5.4 油脂的氧化稳定性 | 第23-24页 |
| 1.6 本课题的研究意义和研究内容 | 第24-26页 |
| 1.6.1 本课题研究意义 | 第24-25页 |
| 1.6.2 本课题的研究内容 | 第25-26页 |
| 2 不同油茶籽油的脂肪酸和甘油三酯成分分析 | 第26-44页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料、仪器和方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第26-27页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.3 试验仪器 | 第28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 2.3.1 样品处理 | 第28页 |
| 2.3.2 脂肪酸甲酯制备 | 第28页 |
| 2.3.3 色谱条件 | 第28-29页 |
| 2.3.4 统计分析 | 第29页 |
| 2.4 结果与结论 | 第29-42页 |
| 2.4.1 不同油茶籽油的脂肪酸组成 | 第29-33页 |
| 2.4.2 不同油茶籽油的甘三酯组成 | 第33-38页 |
| 2.4.3 南带与其他地区油茶籽油的脂肪酸和甘三酯差异 | 第38-42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 3 不同产地和品种油茶籽油的理化指标分析 | 第44-54页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 材料、仪器和方法 | 第44-45页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第44页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第44页 |
| 3.2.3 试验仪器 | 第44-45页 |
| 3.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 3.3.1 样品处理 | 第45页 |
| 3.3.2 质量指标测定 | 第45页 |
| 3.3.3 特征指标测定 | 第45-46页 |
| 3.3.4 统计分析 | 第46页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 3.4.1 不同地区样品的理化指标 | 第46-51页 |
| 3.4.2 聚类分析 | 第51-52页 |
| 3.5 本章结论 | 第52-54页 |
| 4 不同地区油茶籽油的多酚分析 | 第54-72页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 材料、仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第54-55页 |
| 4.2.2 试验试剂和标准品 | 第55页 |
| 4.2.3 试验仪器 | 第55页 |
| 4.3 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.3.1 样品处理 | 第55页 |
| 4.3.2 内标溶液和标准品配置 | 第55-56页 |
| 4.3.3 多酚提取的处理方法 | 第56页 |
| 4.3.4 总酚含量的测定方法 | 第56页 |
| 4.3.5 多酚物质测定 | 第56-57页 |
| 4.3.6 统计分析 | 第57页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第57-71页 |
| 4.4.1 不同地区茶油总酚含量测定 | 第57-59页 |
| 4.4.2 多酚定性和定量分析 | 第59-68页 |
| 4.4.3 不同地区油茶籽油多酚提取成分分析 | 第68-71页 |
| 4.5 本章小结 | 第71-72页 |
| 5 不同产地和品种油茶籽油的抗氧化分析 | 第72-82页 |
| 5.1 引言 | 第72页 |
| 5.2 材料、仪器和方法 | 第72-73页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第72-73页 |
| 5.2.2 试验试剂 | 第73页 |
| 5.2.3 试验仪器 | 第73页 |
| 5.3 试验方法 | 第73-76页 |
| 5.3.1 样品处理 | 第73-74页 |
| 5.3.2 茶油的氧化稳定性测定 | 第74-75页 |
| 5.3.3 茶油提取物的氧化自由基吸收能力(ORAC)测定 | 第75-76页 |
| 5.3.4 统计分析 | 第76页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第76-81页 |
| 5.4.1 不同地区油茶籽油的氧化稳定性差异 | 第76-78页 |
| 5.4.2 茶油提取物的氧化自由基吸收能力(ORAC)分析 | 第78-81页 |
| 5.5 本章小结 | 第81-82页 |
| 6 结论与展望 | 第82-86页 |
| 6.1 结论 | 第82-84页 |
| 6.2 创新点 | 第84页 |
| 6.3 展望 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-94页 |
| 附录A: 相关标准 | 第94-96页 |
| 攻读学位期间的主要学术成果 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
