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抗冻酵母的筛选及其代谢物的研究

摘要第4-6页
ABSTRACT第6-7页
1 绪论第11-18页
    1.1 抗冻酵母第11-14页
        1.1.1 抗冻酵母的定义第11页
        1.1.2 抗冻酵母的筛选第11页
        1.1.3 抗冻酵母细胞的抗冻机制研究第11-14页
    1.2 酵母的代谢第14-15页
    1.3 酵母代谢对食品品质的影响第15-16页
    1.4 研究的目的意义及内容第16-18页
2 抗冻酵母的筛选与鉴定第18-31页
    2.1 引言第18页
    2.2 实验材料第18-20页
        2.2.1 菌株分离材料第18页
        2.2.2 培养基第18-19页
        2.2.3 主要试剂第19页
        2.2.4 主要仪器设备第19-20页
    2.3 实验方法第20-23页
        2.3.1 抗冻酵母的富集第20页
        2.3.2 抗冻酵母的筛选第20页
        2.3.3 酵母菌悬液的制备第20-21页
        2.3.4 抗冻酵母生长曲线的测定第21页
        2.3.5 酵母的发酵力的测定第21页
        2.3.6 抗冻酵母的鉴定第21-23页
    2.4 结果与分析第23-30页
        2.4.1 抗冻酵母的筛选第23-24页
        2.4.2 抗冻酵母的生长曲线第24页
        2.4.3 抗冻酵母的发酵能力第24-26页
        2.4.4 抗冻酵母的鉴定第26-30页
    2.5 本章小结第30-31页
3 挥发性代谢物质的研究第31-47页
    3.1 引言第31页
    3.2 实验材料第31-32页
        3.2.1 菌种第31页
        3.2.2 培养基第31页
        3.2.3 主要仪器设备第31-32页
    3.3 实验方法第32-33页
        3.3.1 样品的制备第32页
        3.3.2 挥发性物质的测定第32页
        3.3.3 GC/MS条件第32-33页
        3.3.4 数据处理第33页
    3.4 结果与分析第33-46页
        3.4.1 挥发性代谢物质谱图第33-34页
        3.4.2 挥发性代谢物轮廓分析第34-39页
        3.4.3 冷胁迫对挥发性代谢物含量的影响第39-44页
        3.4.4 挥发性成分相关性分析第44-46页
    3.5 本章小结第46-47页
4 非挥发性代谢物质的研究第47-62页
    4.1 引言第47页
    4.2 实验材料第47-48页
        4.2.1 菌种第47页
        4.2.2 培养基第47页
        4.2.3 其他第47-48页
    4.3 实验方法第48-50页
        4.3.1 样品的制备第48页
        4.3.2 非挥发性物质的测定第48-49页
        4.3.3 数据处理第49-50页
    4.4 结果与分析第50-60页
        4.4.1 胞外非挥发性物质谱图第50-51页
        4.4.2 非挥发性物质代谢轮廓分析第51-54页
        4.4.3 冷胁迫对非挥发性代谢物含量的影响第54-59页
        4.4.4 非挥发性成分相关性分析第59-60页
    4.5 本章小结第60-62页
5 主要结论与展望第62-64页
    5.1 主要结论第62-63页
    5.2 展望第63-64页
6 论文创新点第64-65页
参考文献第65-75页
附录A: 各酵母菌株的生长曲线第75-76页
附录B: 各菌株的5.8SrDNA测序结果第76-80页
附录C: 酵母菌株挥发性代谢物质谱图第80-83页
附录D: 各酵母菌株冷处理前后挥发性物质的变化情况第83-99页
附录E: 酵母菌株非挥发性代谢物质谱图第99-102页
附录F: 各酵母菌株冷处理前后非挥发性物质的变化情况第102-110页
附录G: 攻读学位期间的主要学术成果第110-111页
致谢第111页

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