| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第16-34页 |
| 1.1 杏果实概述 | 第16页 |
| 1.2 杏果实在采后贮藏过程中的生理变化 | 第16-19页 |
| 1.2.1 乙烯生物合成与呼吸强度的变化 | 第16-18页 |
| 1.2.2 果实质地的变化 | 第18页 |
| 1.2.3 果实色泽和风味的转变 | 第18页 |
| 1.2.4 果实中营养成分的变化 | 第18页 |
| 1.2.5 活性氧代谢与抗氧化能力的变化 | 第18-19页 |
| 1.3 杏果实贮藏保鲜技术研究现状 | 第19-24页 |
| 1.3.1 采前处理技术 | 第22页 |
| 1.3.2 杏果实采收成熟度的控制 | 第22页 |
| 1.3.3 杏果实采后处理技术 | 第22-23页 |
| 1.3.4 杏果实贮前预冷技术 | 第23页 |
| 1.3.5 杏果实包装方式的选择 | 第23-24页 |
| 1.3.6 杏果实贮藏条件的控制 | 第24页 |
| 1.4 近冰温冷藏技术概述 | 第24-26页 |
| 1.4.1 近冰温冷藏技术的发展 | 第24-25页 |
| 1.4.2 果蔬近冰温冷藏技术的原理 | 第25页 |
| 1.4.3 近冰温冷藏技术发展过程中的困难 | 第25-26页 |
| 1.5 果蔬近冰温冷藏技术研究现状 | 第26-32页 |
| 1.5.1 近冰温冷藏对果蔬中乙烯生成和呼吸强度的影响 | 第30页 |
| 1.5.2 近冰温冷藏对果蔬中营养成分的影响 | 第30页 |
| 1.5.3 近冰温冷藏对果蔬质地和软化进程的影响 | 第30-31页 |
| 1.5.4 近冰温冷藏对果蔬中抗氧化体系的影响 | 第31页 |
| 1.5.5 近冰温冷藏对果蔬中膜脂过氧化进程的影响 | 第31页 |
| 1.5.6 近冰温冷藏对果蔬感官品质的影响 | 第31-32页 |
| 1.6 本课题的研究目的与意义 | 第32-33页 |
| 1.7 技术路线 | 第33-34页 |
| 第二章 不同品种杏果实的酚类组成及抗氧化能力的相关性分析 | 第34-49页 |
| 2.1 引言 | 第34页 |
| 2.2 仪器与材料 | 第34-35页 |
| 2.2.1 仪器 | 第34页 |
| 2.2.2 材料 | 第34-35页 |
| 2.3 试验方法 | 第35-36页 |
| 2.3.1 酚类物质的提取 | 第35页 |
| 2.3.2 总酚含量的测定 | 第35页 |
| 2.3.3 总黄酮含量的测定 | 第35页 |
| 2.3.4 抗氧化能力的测定 | 第35-36页 |
| 2.3.5 酚类物质的HPLC分析 | 第36页 |
| 2.3.6 数据统计与分析 | 第36页 |
| 2.4 结果与分析 | 第36-48页 |
| 2.4.1 不同品种杏果实的采收时间 | 第36-38页 |
| 2.4.2 不同品种杏果实的总酚含量和总黄酮含量 | 第38页 |
| 2.4.3 不同品种杏果实的抗氧化能力 | 第38页 |
| 2.4.4 不同品种杏果实的酚类化合物的含量 | 第38-41页 |
| 2.4.5 相关性分析与主成分分析 | 第41-48页 |
| 2.5 讨论 | 第48页 |
| 2.6 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 杏果实中糖、酸组成对感官品质的贡献率分析 | 第49-64页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 仪器与材料 | 第49-50页 |
| 3.2.1 仪器 | 第49页 |
| 3.2.2 材料 | 第49-50页 |
| 3.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 3.3.1 单果重量的测定 | 第50页 |
| 3.3.2 可溶性固形物含量的测定 | 第50页 |
| 3.3.3 水分含量的测定 | 第50页 |
| 3.3.4 色泽的测定 | 第50页 |
| 3.3.5 有机酸的提取与鉴定 | 第50页 |
| 3.3.6 可溶性糖的提取与鉴定 | 第50-51页 |
| 3.3.7 感官分析 | 第51页 |
| 3.3.8 数据统计与分析 | 第51页 |
| 3.4 结果与分析 | 第51-61页 |
| 3.4.1 不同品种杏果实的单果重量、SSC和水分含量 | 第51-53页 |
| 3.4.2 不同品种杏果实的色泽参数 | 第53-54页 |
| 3.4.3 不同品种杏果实的有机酸组分分析 | 第54-55页 |
| 3.4.4 不同品种杏果实的可溶性糖组分分析 | 第55-57页 |
| 3.4.5 不同品种杏果实的感官评价分析 | 第57页 |
| 3.4.6 统计学分析 | 第57-61页 |
| 3.5 讨论 | 第61-63页 |
| 3.6 本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 果蔬近冰温冷藏设备的研发与杏果实近冰温冷藏温度的确定 | 第64-74页 |
| 4.1 引言 | 第64页 |
| 4.2 近冰温冷藏专用柜的技术方案 | 第64页 |
| 4.3 近冰温冷藏专用柜方案的实施 | 第64-67页 |
| 4.4 近冰温冷藏专用柜的控温方式 | 第67页 |
| 4.5 近冰温冷藏专用柜的温度稳定性测试 | 第67-68页 |
| 4.6 近冰温冷藏专用柜基于商业冷库配套使用方面的延伸设计 | 第68-72页 |
| 4.6.1 一种基于商业冷库使用的近冰温冷藏箱的设计 | 第68-70页 |
| 4.6.2 一种基于商业冷库使用的果蔬近冰温冷藏箱通用箱盖的设计 | 第70-72页 |
| 4.7 “树上干杏”果实近冰温冷藏温度的确定 | 第72-73页 |
| 4.8 本章小结 | 第73-74页 |
| 第五章 近冰温冷藏对“树上干杏”果实贮藏品质和抗氧化能力的影响 | 第74-91页 |
| 5.1 引言 | 第74页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第74-75页 |
| 5.2.1 仪器 | 第74页 |
| 5.2.2 材料 | 第74-75页 |
| 5.3 试验方法 | 第75-77页 |
| 5.3.1 贮藏条件 | 第75页 |
| 5.3.2 乙烯释放速率和呼吸强度的测定 | 第75页 |
| 5.3.3 色泽的测定 | 第75页 |
| 5.3.4 SSC的测定 | 第75页 |
| 5.3.5 抗坏血酸含量的测定 | 第75-76页 |
| 5.3.6 总类胡萝卜素含量的测定 | 第76页 |
| 5.3.7 腐烂率的测定 | 第76页 |
| 5.3.8 膜透性的测定 | 第76页 |
| 5.3.9 丙二醛含量的测定 | 第76页 |
| 5.3.10 感官分析 | 第76页 |
| 5.3.11 总酚含量的测定 | 第76-77页 |
| 5.3.12 总黄酮含量的测定 | 第77页 |
| 5.3.13 抗氧化能力的测定 | 第77页 |
| 5.3.14 酚类物质的鉴定与分析 | 第77页 |
| 5.3.15 数据统计与分析 | 第77页 |
| 5.4 结果与分析 | 第77-88页 |
| 5.4.1 近冰温冷藏过程中杏果实乙烯释放速率和呼吸强度的变化 | 第77-78页 |
| 5.4.2 近冰温冷藏过程中杏果实色泽参数的变化 | 第78-80页 |
| 5.4.3 近冰温冷藏过程中杏果实的SSC、抗坏血酸和类胡萝卜素含量的变化 | 第80-82页 |
| 5.4.4 近冰温冷藏过程中杏果实的腐烂率、膜透性和丙二醛含量的变化 | 第82-83页 |
| 5.4.5 近冰温冷藏过程中杏果实的总酚、总黄酮含量和抗氧化能力的变化 | 第83页 |
| 5.4.6 近冰温冷藏过程中杏果实的酚类物质的变化 | 第83-84页 |
| 5.4.7 近冰温冷藏过程中杏果实的感官品质分析 | 第84-87页 |
| 5.4.8 近冰温冷藏后的杏果实在货架过程中的品质变化 | 第87-88页 |
| 5.5 讨论 | 第88-89页 |
| 5.6 本章小结 | 第89-91页 |
| 第六章 近冰温冷藏对杏果实软化机制的影响 | 第91-104页 |
| 6.1 引言 | 第91页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第91-92页 |
| 6.2.1 仪器 | 第91-92页 |
| 6.2.2 材料 | 第92页 |
| 6.3 试验方法 | 第92-95页 |
| 6.3.1 贮藏条件 | 第92页 |
| 6.3.2 果实硬度的测定 | 第92页 |
| 6.3.3 果皮色泽参数的测定及色差的计算 | 第92页 |
| 6.3.4 糖酸组分含量的测定及成熟指数的计算 | 第92页 |
| 6.3.5 乙烯释放速率的测定 | 第92-93页 |
| 6.3.6 细胞壁代谢相关酶活的测定 | 第93-94页 |
| 6.3.7 细胞壁代谢相关基因表达量的测定 | 第94-95页 |
| 6.3.8 细胞壁微观结构观察 | 第95页 |
| 6.3.9 果胶成分的免疫标记 | 第95页 |
| 6.3.10 数据统计与分析 | 第95页 |
| 6.4 结果与分析 | 第95-102页 |
| 6.4.1 近冰温冷藏过程中杏果实的硬度、成熟指数和色差的变化 | 第95-96页 |
| 6.4.2 近冰温冷藏过程中细胞壁微观结构的变化 | 第96-98页 |
| 6.4.3 近冰温冷藏过程中果胶分布的变化 | 第98-99页 |
| 6.4.4 近冰温冷藏过程中不同果胶组分含量的变化 | 第99页 |
| 6.4.5 近冰温冷藏过程中细胞壁代谢相关酶活性的变化 | 第99-102页 |
| 6.4.6 近冰温冷藏过程中细胞壁代谢相关基因的表达 | 第102页 |
| 6.5 讨论 | 第102-103页 |
| 6.6 本章小结 | 第103-104页 |
| 第七章 贮后1-MCP和乙烯处理对杏果实货架品质的影响 | 第104-116页 |
| 7.1 引言 | 第104页 |
| 7.2 材料与仪器 | 第104-105页 |
| 7.2.1 仪器 | 第104-105页 |
| 7.2.2 材料 | 第105页 |
| 7.3 试验方法 | 第105-106页 |
| 7.3.1 贮藏与货架条件 | 第105页 |
| 7.3.2 乙烯释放速率与呼吸强度的测定 | 第105页 |
| 7.3.3 果实硬度的测定 | 第105页 |
| 7.3.4 SSC的测定 | 第105-106页 |
| 7.3.5 色差的测定 | 第106页 |
| 7.3.6 糖酸组分和成熟指数的测定 | 第106页 |
| 7.3.7 果胶组分含量的测定 | 第106页 |
| 7.3.8 果胶代谢相关酶活性的测定 | 第106页 |
| 7.3.9 果胶代谢相关基因表达量的测定 | 第106页 |
| 7.3.10 细胞壁结构的观察 | 第106页 |
| 7.3.11 果胶分布状态的观察 | 第106页 |
| 7.3.12 数据统计与分析 | 第106页 |
| 7.4 结果与分析 | 第106-114页 |
| 7.4.1 贮后1-MCP和乙烯处理对货架过程中杏果实生理品质的影响 | 第106-107页 |
| 7.4.2 贮后1-MCP和乙烯处理对货架过程中杏果实感官品质的影响 | 第107-109页 |
| 7.4.3 贮后1-MCP和乙烯处理对货架过程中杏果实细胞壁结构的影响 | 第109-110页 |
| 7.4.4 贮后1-MCP和乙烯处理对货架过程中杏果实果胶分布状态的影响 | 第110-111页 |
| 7.4.5 贮后1-MCP和乙烯处理对货架过程中杏果实果胶组分含量的影响 | 第111-112页 |
| 7.4.6 贮后1-MCP和乙烯处理对杏果胶代谢相关酶和相关基因的影响 | 第112-114页 |
| 7.5 讨论 | 第114-115页 |
| 7.6 本章小结 | 第115-116页 |
| 第八章 结论与展望 | 第116-118页 |
| 8.1 结论 | 第116-117页 |
| 8.2 创新点 | 第117页 |
| 8.3 展望 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-132页 |
| 致谢 | 第132-133页 |
| 作者简历 | 第133页 |
