| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 缩略词 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 抗氧化肽的研究现状 | 第11-15页 |
| 1.1.1 抗氧化肽的概述 | 第11页 |
| 1.1.2 抗氧化肽的制备方法 | 第11-12页 |
| 1.1.3 抗氧化肽的分离纯化 | 第12-14页 |
| 1.1.4 抗氧化肽的评价方法 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外蛋白提取工艺 | 第15-17页 |
| 1.2.1 碱溶酸沉法 | 第15页 |
| 1.2.2 酶解法 | 第15-16页 |
| 1.2.3 有机溶剂提取法 | 第16页 |
| 1.2.4 反胶束提取法 | 第16-17页 |
| 1.3 香菇及香菇柄概述 | 第17-19页 |
| 1.3.1 香菇的概况 | 第17页 |
| 1.3.2 香菇的开发利用现状 | 第17-18页 |
| 1.3.3 香菇柄的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 研究意义及内容 | 第19-20页 |
| 1.4.1 立题的背景和意义 | 第19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-24页 |
| 第二章 香菇柄蛋白的提取及其功能特性的研究 | 第24-43页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1 香菇柄基本组分的测定 | 第25页 |
| 2.2.2 蛋白质标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.2.3 不同提取方法对香菇柄蛋白提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.4 超声法提取香菇柄蛋白的单因素实验 | 第27页 |
| 2.2.5 超声法提取香菇柄蛋白的正交实验设计 | 第27-28页 |
| 2.2.6 不同提取方法对香菇柄蛋白功能特性的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.7 数据统计分析 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-40页 |
| 2.3.1 香菇柄的基本组分测定结果 | 第30页 |
| 2.3.2 不同提取方法对香菇柄蛋白提取率的影响结果 | 第30-31页 |
| 2.3.3 超声辅助法提取香菇柄蛋白的单因素实验结果 | 第31-33页 |
| 2.3.4 超声辅助法提取香菇柄蛋白的正交实验结果 | 第33-35页 |
| 2.3.5 不同提取方法对香菇柄蛋白功能特性的影响结果 | 第35-40页 |
| 2.4 小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 第三章 酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究 | 第43-58页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第43-44页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第43页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第43页 |
| 3.1.3 实验设备 | 第43-44页 |
| 3.2 实验方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 香菇柄蛋白的酶解工艺 | 第44页 |
| 3.2.2 蛋白酶的筛选 | 第44页 |
| 3.2.3 酶解单因素实验 | 第44-45页 |
| 3.2.4 酶解响应面实验设计 | 第45页 |
| 3.2.5 DPPH·自由基清除率的测定 | 第45-46页 |
| 3.2.6 水解度的测定 | 第46页 |
| 3.2.7 数据统计分析 | 第46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-55页 |
| 3.3.1 水解用酶的筛选 | 第46-47页 |
| 3.3.2 酶解单因素实验结果 | 第47-50页 |
| 3.3.3 酶解响应面实验结果及方差分析 | 第50-55页 |
| 3.4 小结 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第四章 香菇柄多肽的分离纯化及其抗氧化活性研究 | 第58-70页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第58-59页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第58页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第58页 |
| 4.1.3 实验设备 | 第58-59页 |
| 4.2 实验方法 | 第59-62页 |
| 4.2.1 超滤法分离香菇柄抗氧化肽 | 第59页 |
| 4.2.2 凝胶层析法分离香菇柄抗氧化肽 | 第59-60页 |
| 4.2.3 香菇柄多肽分子量的测定 | 第60-61页 |
| 4.2.4 抗氧化活性指标的测定 | 第61-62页 |
| 4.2.5 数据统计分析 | 第62页 |
| 4.3 结果与分析 | 第62-67页 |
| 4.3.1 超滤法分离香菇柄抗氧化肽的结果 | 第62-64页 |
| 4.3.2 凝胶层析法分离香菇柄抗氧化肽的结果 | 第64-66页 |
| 4.3.3 香菇柄多肽分子量的测定结果 | 第66-67页 |
| 4.4 小结 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-70页 |
| 全文主要结论 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第72-73页 |
| 附录一 香菇柄抗氧化肽凝胶色谱图 | 第73-76页 |
