植物油中顺式不饱和结构的稳定性研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 食用植物油脂 | 第10-11页 |
| 1.2 顺式不饱和结构 | 第11-13页 |
| 1.3 植物油脂加热 | 第13-15页 |
| 1.4 拉曼光谱 | 第15-17页 |
| 1.4.1 拉曼光谱特性 | 第15-16页 |
| 1.4.2 拉曼光谱应用 | 第16-17页 |
| 1.5 国内外研究现状 | 第17-18页 |
| 1.6 本课题研究的意义及主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 植物油的可见光拉曼光谱表征 | 第20-28页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.4.1 大豆油的拉曼表征 | 第22-24页 |
| 2.4.2 花生油的拉曼表征 | 第24-25页 |
| 2.4.3 亚麻籽油的拉曼表征 | 第25-26页 |
| 2.5 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 顺式不饱和结构的热稳定性 | 第28-50页 |
| 3.1 引言 | 第28-29页 |
| 3.2 材料与设备 | 第29页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第29页 |
| 3.3 实验方法 | 第29-31页 |
| 3.3.1 无氧加热实验 | 第29-30页 |
| 3.3.2 微沸实验 | 第30页 |
| 3.3.3 变温实验 | 第30页 |
| 3.3.4 拉曼光谱指纹采集 | 第30-31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-48页 |
| 3.4.1 无氧条件下的变化特征 | 第31-35页 |
| 3.4.2 微沸条件下的变化特征 | 第35-39页 |
| 3.4.3 不同温度条件下的变化特征 | 第39-48页 |
| 3.4.3.1 180℃条件下的变化特征 | 第39-42页 |
| 3.4.3.2 200℃条件下的变化特征 | 第42-46页 |
| 3.4.3.3 220℃条件下的变化特征 | 第46-48页 |
| 3.5 小结 | 第48-50页 |
| 第四章 顺式不饱和结构的反应动力学研究 | 第50-58页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与设备 | 第50页 |
| 4.3 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.3.1 氧化反应动力学实验 | 第50-51页 |
| 4.3.2 反应动力学方程构建 | 第51-52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-56页 |
| 4.4.1 180℃条件下的反应动力学 | 第52-54页 |
| 4.4.2 200℃条件下的反应动力学 | 第54-55页 |
| 4.4.3 220℃条件下的反应动力学 | 第55-56页 |
| 4.5 小结 | 第56-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
