| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 燕麦研究进展 | 第14-18页 |
| 1.1.1 燕麦概述 | 第14-15页 |
| 1.1.2 燕麦籽粒营养与功能成分 | 第15-16页 |
| 1.1.3 燕麦籽粒品质性状变异研究进展 | 第16页 |
| 1.1.4 燕麦籽粒生理作用 | 第16-17页 |
| 1.1.5 燕麦籽粒食用加工 | 第17-18页 |
| 1.2 近红外光谱分析技术研究进展 | 第18-20页 |
| 1.2.1 近红外光谱分析技术概述 | 第18页 |
| 1.2.2 近红外光谱分析流程 | 第18-20页 |
| 1.2.3 近红外光谱分析在作物品质检测上的应用 | 第20页 |
| 1.3 黄酒研究进展 | 第20-21页 |
| 1.3.1 黄酒概述 | 第20-21页 |
| 1.3.2 黄酒营养价值与保健功能 | 第21页 |
| 1.3.3 黄酒香气成分分析 | 第21页 |
| 1.4 立题意义与研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第21-22页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 裸燕麦品质性状近红外快速检测方法建立 | 第23-32页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验仪器与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.2.4 统计分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.3.1 裸燕麦品质性状化学方法测定结果 | 第25页 |
| 2.3.2 裸燕麦籽粒与粉末的近红外光谱 | 第25-27页 |
| 2.3.3 裸燕麦品质性状的近红外光谱快速检测模型建立与优化 | 第27-31页 |
| 2.4 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 裸燕麦品质性状变异研究 | 第32-38页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.2 实验仪器与试剂 | 第33页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第33页 |
| 3.2.4 统计分析 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-37页 |
| 3.3.1 裸燕麦品质性状测定结果 | 第33-36页 |
| 3.3.2 基因型、环境及其互作对裸燕麦品质性状的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 裸燕麦品质性状与地理坐标的相关性分析 | 第37页 |
| 3.4 结论 | 第37-38页 |
| 第四章 燕麦黄酒酿造工艺优化 | 第38-48页 |
| 4.1 引言 | 第38页 |
| 4.2 材料与方法 | 第38-41页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.2.2 实验仪器与试剂 | 第38-39页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 4.2.4 统计分析 | 第41页 |
| 4.3 结果与分析 | 第41-47页 |
| 4.3.1 传统方法与液化方法酿造燕麦黄酒对比试验 | 第41页 |
| 4.3.2 液化法酿造燕麦黄酒最佳液化工艺条件的确定 | 第41-44页 |
| 4.3.3 液化法酿造燕麦黄酒最佳糖化工艺条件的确定 | 第44-46页 |
| 4.3.4 液化法酿造燕麦黄酒最佳主发酵工艺条件的确定 | 第46-47页 |
| 4.3.5 最佳工艺条件下燕麦黄酒酿造试验结果 | 第47页 |
| 4.4 结论 | 第47-48页 |
| 第五章 燕麦黄酒燕挥发性香气成分分析 | 第48-53页 |
| 5.1 引言 | 第48页 |
| 5.2 材料与方法 | 第48-49页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第48页 |
| 5.2.2 实验仪器与试剂 | 第48页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 5.3 结果与分析 | 第49-52页 |
| 5.3.1 燕麦黄酒挥发香气成分中的醇类物质分析 | 第51页 |
| 5.3.2 燕麦黄酒挥发香气成分中的酯类物质分析 | 第51页 |
| 5.3.3 燕麦黄酒挥发香气成分中的芳香族物质分析 | 第51-52页 |
| 5.3.4 燕麦黄酒挥发香气成分中的醛酮类物质分析 | 第52页 |
| 5.3.5 燕麦黄酒挥发香气成分中的其他类物质分析 | 第52页 |
| 5.3.6 讨论 | 第52页 |
| 5.4 结论 | 第52-53页 |
| 第六章 杂粮黄酒氨基酸组成及抗氧化特性评价 | 第53-59页 |
| 6.1 引言 | 第53页 |
| 6.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第53页 |
| 6.2.2 实验仪器与试剂 | 第53-54页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第54-55页 |
| 6.3 结果与分析 | 第55-58页 |
| 6.3.1 杂粮黄酒氨基酸测定结果 | 第55-56页 |
| 6.3.2 杂粮黄酒总多酚测定结果 | 第56页 |
| 6.3.3 杂粮黄酒抗氧化活性评价与分析 | 第56-58页 |
| 6.4 结论 | 第58-59页 |
| 第七章 全文结论 | 第59-61页 |
| 7.1 全文主要结论 | 第59-60页 |
| 7.2 展望 | 第60页 |
| 7.3 创新点 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71-72页 |
