| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-23页 |
| 1.1 双孢蘑菇 | 第13页 |
| 1.2 采后双孢蘑菇存在的问题 | 第13-15页 |
| 1.2.1 失重 | 第13-14页 |
| 1.2.2 褐变 | 第14-15页 |
| 1.2.3 微生物 | 第15页 |
| 1.3 双孢蘑菇贮藏保鲜研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 低温保鲜 | 第15页 |
| 1.3.2 气调保鲜 | 第15-17页 |
| 1.3.3 涂膜保鲜 | 第17页 |
| 1.3.4 辐照保鲜 | 第17页 |
| 1.3.5 化学保鲜 | 第17-18页 |
| 1.3.6 1-MCP保鲜 | 第18页 |
| 1.4 乙醇处理技术概述 | 第18页 |
| 1.5 乙醇熏蒸处理在果蔬保鲜方面的应用 | 第18-21页 |
| 1.5.1 杀菌作用 | 第18-19页 |
| 1.5.2 抑制褐变 | 第19-20页 |
| 1.5.3 抑制呼吸作用和乙烯合成 | 第20页 |
| 1.5.4 对果蔬品质的影响 | 第20-21页 |
| 1.6 课题研究目的、意义及主要内容 | 第21-23页 |
| 1.6.1 课题研究目的及意义 | 第21-22页 |
| 1.6.2 课题研究主要内容 | 第22-23页 |
| 第2章 乙醇熏蒸对双孢蘑菇营养成分及保鲜品质的影响 | 第23-41页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 试验方法 | 第25-30页 |
| 2.3.1 样品准备 | 第25页 |
| 2.3.2 检测方法 | 第25-29页 |
| 2.3.3 数据处理 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-39页 |
| 2.4.1 乙醇熏蒸对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.2 乙醇熏蒸对双孢蘑菇失重率的影响 | 第31页 |
| 2.4.3 乙醇熏蒸对双孢蘑菇白度的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.4 乙醇熏蒸对双孢蘑菇硬度的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.5 乙醇熏蒸对双孢蘑菇可溶性固形物含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.6 乙醇熏蒸对双孢蘑菇Vc含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.7 乙醇熏蒸对双孢蘑菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第35-36页 |
| 2.4.8 乙醇熏蒸对双孢蘑菇游离氨基酸含量的影响 | 第36页 |
| 2.4.9 乙醇熏蒸对双孢蘑菇总酚含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.10 乙醇熏蒸对双孢蘑菇微生物的影响 | 第37-38页 |
| 2.4.11 乙醇熏蒸对双孢蘑菇感官评价的影响 | 第38-39页 |
| 2.5 结论 | 第39页 |
| 2.6 本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 乙醇熏蒸处理双孢蘑菇能维持较高白度值的机理研究 | 第41-55页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 3.3 试验方法 | 第43-47页 |
| 3.3.1 样品准备 | 第43页 |
| 3.3.2 检测方法 | 第43-46页 |
| 3.3.3 数据处理 | 第46-47页 |
| 3.4 结果分析 | 第47-54页 |
| 3.4.1 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇超氧阴离子产生速率的影响 | 第47页 |
| 3.4.2 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.3 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.4 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇PAL活性的影响 | 第49-50页 |
| 3.4.5 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇总酚含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.4.6 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇相对电导率的影响 | 第51页 |
| 3.4.7 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇还原糖含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.8 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇游离氨基酸含量的影响 | 第52-53页 |
| 3.4.9 乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇白度的影响 | 第53-54页 |
| 3.5 结论 | 第54页 |
| 3.6 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇品质的影响 | 第55-69页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 材料与方法 | 第55-57页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第55-56页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第56-57页 |
| 4.3 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.3.1 样品准备 | 第57页 |
| 4.3.2 检测方法 | 第57-58页 |
| 4.3.3 数据处理 | 第58页 |
| 4.4 结果分析 | 第58-67页 |
| 4.4.1 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.2 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇PAL活性的影响 | 第59-60页 |
| 4.4.3 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇总酚含量的影响 | 第60-61页 |
| 4.4.4 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第61-62页 |
| 4.4.5 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第62页 |
| 4.4.6 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇相对电导率的影响 | 第62-63页 |
| 4.4.7 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇菌落总数的影响 | 第63-64页 |
| 4.4.8 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇硬度的影响 | 第64-65页 |
| 4.4.9 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇白度值的影响 | 第65-66页 |
| 4.4.10 贮藏后乙醇熏蒸处理对双孢蘑菇感官评价的影响 | 第66-67页 |
| 4.5 结论 | 第67页 |
| 4.6 本章小结 | 第67-69页 |
| 第5章 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇保鲜品质的影响 | 第69-81页 |
| 5.1 引言 | 第69页 |
| 5.2 材料与方法 | 第69-70页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第69-70页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第70页 |
| 5.3 试验方法 | 第70-72页 |
| 5.3.1 样品准备 | 第70-71页 |
| 5.3.2 检测方法 | 第71-72页 |
| 5.3.3 数据处理 | 第72页 |
| 5.4 结果分析 | 第72-80页 |
| 5.4.1 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第72-73页 |
| 5.4.2 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇失重率的影响 | 第73-74页 |
| 5.4.3 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇Vc含量的影响 | 第74-75页 |
| 5.4.4 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇总酚含量的影响 | 第75页 |
| 5.4.5 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第75-76页 |
| 5.4.6 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇相对电导率的影响 | 第76-77页 |
| 5.4.7 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇菌落总数的影响 | 第77-78页 |
| 5.4.8 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇白度的影响 | 第78-79页 |
| 5.4.9 乙醇熏蒸复合 1-MCP对双孢蘑菇感官评价的影响 | 第79-80页 |
| 5.5 结论 | 第80页 |
| 5.6 本章小结 | 第80-81页 |
| 第6章 结论与展望 | 第81-83页 |
| 6.1 结论 | 第81-82页 |
| 6.2 创新点 | 第82页 |
| 6.3 展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-95页 |
| 致谢 | 第95-97页 |
| 在校期间发表论文 | 第97页 |
