| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 淀粉质物料中水分分布和水分状态的研究 | 第8-9页 |
| 1.2 淀粉质物料微波加工的机理研究 | 第9页 |
| 1.3 微波场下水分对淀粉质物料的作用机制 | 第9-11页 |
| 1.4 立题依据及意义 | 第11页 |
| 1.5 研究内容 | 第11-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-17页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第13页 |
| 2.2 仪器设备 | 第13页 |
| 2.3 实验方法 | 第13-17页 |
| 2.3.1 基本成分的测定 | 第13页 |
| 2.3.2 粒径的测定 | 第13页 |
| 2.3.3 热特性的测定 | 第13-14页 |
| 2.3.4 水合大米淀粉体系和水合马铃薯淀粉体系的制备 | 第14页 |
| 2.3.5 介电性质的测定 | 第14页 |
| 2.3.6 吸波性能的测定 | 第14页 |
| 2.3.7 微波加热方法 | 第14-15页 |
| 2.3.8 ~1H LF-NMR检测前样品的准备 | 第15页 |
| 2.3.9 ~1H LF-NMR测定纵向弛豫时间（T_1）和横向弛豫时间（T_2） | 第15-16页 |
| 2.3.10 数据处理和分析 | 第16-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-51页 |
| 3.1 实验材料的基本性质 | 第17页 |
| 3.1.1 大米淀粉和马铃薯淀粉的基本成分 | 第17页 |
| 3.1.2 大米淀粉和马铃薯淀粉的粒径及热特性 | 第17页 |
| 3.2 水分在水合淀粉体系内部的微观分布及流动状态 | 第17-24页 |
| 3.2.1 纵向弛豫时间（T_1）的变化 | 第17-20页 |
| 3.2.2 横向弛豫时间（T_2）的变化 | 第20-24页 |
| 3.3 微波场下水分在水合淀粉体系内部的微观分布及流动状态 | 第24-46页 |
| 3.3.1 微波场下纵向弛豫时间（T_1）的变化 | 第24-32页 |
| 3.3.2 微波场下横向弛豫时间的（T_2）的变化 | 第32-46页 |
| 3.4 水合淀粉体系的介电特性及吸波性能 | 第46-51页 |
| 3.4.1 水合淀粉体系的介电特性 | 第46-47页 |
| 3.4.2 水合淀粉体系的吸波性能 | 第47-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |
