| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-25页 |
| ·国内外低值鱼利用现状 | 第13-16页 |
| ·鱼糜及其制品 | 第14-15页 |
| ·鱼蛋白浓缩制品（鱼粉） | 第15页 |
| ·液体鱼蛋白酶解液 | 第15页 |
| ·鱼肝油 | 第15页 |
| ·鱼鳞胶和鱼皮胶 | 第15-16页 |
| ·鱼骨粉 | 第16页 |
| ·其他方面的利用 | 第16页 |
| ·水产品中的活性多肽的研究进展 | 第16-18页 |
| ·海洋生物活性肽的分类 | 第16-18页 |
| ·海洋生物酶解蛋白多肽 | 第18页 |
| ·水产品中活性多肽的制备、分离和纯化 | 第18-21页 |
| ·水产品中活性多肽的制备方法 | 第18-20页 |
| ·水产品中多肽的分离和纯化 | 第20-21页 |
| ·海洋生物活性肽的功能 | 第21-23页 |
| ·抗氧化活性 | 第22-23页 |
| ·降血压活性 | 第23页 |
| ·本研究的目标、意义及研究内容 | 第23-25页 |
| ·本研究的背景和意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 梅鱼鱼肉蛋白多肽的制备 | 第25-42页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·实验材料与设备 | 第25-26页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·实验设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·基本营养成分测定 | 第26页 |
| ·梅鱼多肽制备工艺条件优化 | 第26-27页 |
| ·水解度的测定 | 第27-28页 |
| ·羟自由基（OH·）清除率的测定 | 第28页 |
| ·超氧阴离子（ROO·）自由基的清除率的测定 | 第28页 |
| ·DPPH自由基（DPPH·）清除活性的测定 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-41页 |
| ·基本营养成分 | 第28-29页 |
| ·最适宜酶的筛选 | 第29-32页 |
| ·梅鱼多肽制备的单因素试验 | 第32-35页 |
| ·梅鱼多肽制备的响应面优化实验 | 第35-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 梅鱼鱼肉蛋白多肽的分离与纯化 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料与试剂 | 第42-43页 |
| ·实验设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的制备方法 | 第43页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的超滤分离 | 第43页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的凝胶层析分离 | 第43-44页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的软电离质谱 | 第44页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的氨基酸组成分析 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽超滤及其组分的抗氧化活性 | 第45-47页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的Sephadex G50 凝胶过滤层析 | 第47-48页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的软电离质谱 | 第48-53页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的氨基酸组成分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 梅鱼鱼肉蛋白多肽的生理活性研究 | 第55-67页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料与设备 | 第55-56页 |
| ·实验材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·实验设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·抗氧化性的测定 | 第56页 |
| ·ACE抑制活性的测定 | 第56-57页 |
| ·梅鱼鱼肉多肽与金属离子螯合 | 第57页 |
| ·梅鱼鱼肉多肽与锌离子螯合率测定 | 第57-58页 |
| ·梅鱼鱼肉多肽与镁离子螯合率测定 | 第58页 |
| ·梅鱼鱼肉多肽与亚铁离子螯合率测定 | 第58页 |
| ·梅鱼鱼肉多肽与糖的美拉德反应 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-65页 |
| ·超滤后各组分的活性 | 第59-61页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽与金属离子螯合 | 第61-64页 |
| ·梅鱼蛋白多肽与市售药品的降血压活性的比较 | 第64-65页 |
| ·梅鱼鱼肉蛋白多肽的美拉德反应 | 第65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果#@@页 |