| 摘要 | 第1-15页 |
| Abstract | 第15-19页 |
| 第一章 前言 | 第19-39页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·婴儿配方食品原料 | 第20-29页 |
| ·脂类 | 第20-23页 |
| ·蛋白质 | 第23-26页 |
| ·碳水化合物 | 第26-28页 |
| ·核苷酸 | 第28-29页 |
| ·牛磺酸 | 第29页 |
| ·婴儿配方乳稳定性 | 第29-35页 |
| ·絮凝 | 第29-30页 |
| ·脂析 | 第30页 |
| ·聚集 | 第30-31页 |
| ·天然乳化剂及其应用 | 第31-35页 |
| ·乳制品的风味及检测 | 第35-36页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第36-37页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第37-39页 |
| ·牛乳蛋白脱敏工艺研究 | 第37页 |
| ·液体婴儿配方乳的配制 | 第37页 |
| ·液体婴儿配方乳稳定性的研究 | 第37页 |
| ·液体婴儿配方乳毒理学评价 | 第37页 |
| ·液体婴儿配方乳消化性、生长促进、免疫调节作用、致敏性研究 | 第37页 |
| ·液体婴儿配方在贮藏过程中的质量变化 | 第37-39页 |
| 第二章 牛乳蛋白脱敏工艺研究 | 第39-55页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-43页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·试验动物 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-43页 |
| ·数据统计 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-53页 |
| ·蛋白酶的活力 | 第43-44页 |
| ·牛乳蛋白单酶脱敏工艺研究 | 第44-47页 |
| ·牛乳蛋白双酶脱敏工艺研究 | 第47-51页 |
| ·牛乳水解液的蛋白分子量研究 | 第51-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第三章 液体婴儿配方乳的研制 | 第55-78页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-62页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-62页 |
| ·数据统计 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-77页 |
| ·原料成分分析 | 第62-66页 |
| ·液体婴儿配方乳的配制 | 第66-77页 |
| ·讨论 | 第77页 |
| ·结论 | 第77-78页 |
| 第四章 液体婴儿配方乳稳定性的研究 | 第78-102页 |
| ·引言 | 第78页 |
| ·材料与方法 | 第78-82页 |
| ·材料 | 第78页 |
| ·主要试剂 | 第78页 |
| ·仪器与设备 | 第78-79页 |
| ·试验方法 | 第79-81页 |
| ·数据统计 | 第81-82页 |
| ·结果与分析 | 第82-100页 |
| ·不同HLB值复配乳化剂对液体婴儿配方乳稳定性的影响 | 第82-85页 |
| ·复配乳化剂最佳浓度的确定 | 第85-86页 |
| ·不同浓度卵磷脂对液体婴儿配方乳稳定性的影响 | 第86-87页 |
| ·复配乳化剂和卵磷脂混合对液体婴儿配方乳稳定性的影响 | 第87-88页 |
| ·稳定剂的筛选 | 第88-90页 |
| ·κ-卡拉胶最佳添加量的确定 | 第90-92页 |
| ·PGA最佳添加量的确定 | 第92-93页 |
| ·响应面实验设计优化稳定剂和乳化剂最佳添加量 | 第93-98页 |
| ·液体婴儿配方乳均质条件确定 | 第98-100页 |
| ·讨论 | 第100-101页 |
| ·结论 | 第101-102页 |
| 第五章 液体婴儿配方乳毒理学评价 | 第102-116页 |
| ·引言 | 第102页 |
| ·材料与方法 | 第102-104页 |
| ·材料 | 第102页 |
| ·主要试剂 | 第102页 |
| ·仪器与设备 | 第102页 |
| ·试验动物 | 第102-103页 |
| ·试验菌株与细胞 | 第103页 |
| ·试验方法 | 第103-104页 |
| ·数据统计 | 第104页 |
| ·结果与分析 | 第104-114页 |
| ·急性毒性实验 | 第104页 |
| ·遗传毒性实验 | 第104-106页 |
| ·小鼠精子畸形试验 | 第106-107页 |
| ·90d喂养实验 | 第107-114页 |
| ·讨论 | 第114页 |
| ·结论 | 第114-116页 |
| 第六章 液体婴儿配方乳消化性、生长促进作用、免疫调节作用、致敏性研究 | 第116-140页 |
| ·引言 | 第116页 |
| ·材料与方法 | 第116-121页 |
| ·材料 | 第116页 |
| ·主要试剂 | 第116-117页 |
| ·仪器与设备 | 第117页 |
| ·试验动物 | 第117页 |
| ·试验方法 | 第117-121页 |
| ·数据统计 | 第121页 |
| ·结果与分析 | 第121-138页 |
| ·液体婴儿配方乳消化性研究 | 第121-123页 |
| ·液体婴儿配方乳对动物生长的影响 | 第123-130页 |
| ·液体婴儿配方乳免疫调节作用 | 第130-135页 |
| ·液体婴儿配方乳致敏性测试 | 第135-138页 |
| ·讨论 | 第138-139页 |
| ·结论 | 第139-140页 |
| 第七章 液体婴儿配方乳在贮存过程中的质量变化 | 第140-171页 |
| ·引言 | 第140页 |
| ·材料与方法 | 第140-144页 |
| ·材料 | 第140页 |
| ·主要试剂 | 第140-141页 |
| ·仪器与设备 | 第141页 |
| ·试验方法 | 第141-144页 |
| ·数据统计 | 第144页 |
| ·结果与分析 | 第144-169页 |
| ·液体婴儿配方乳在贮存过程中酸度和pH值的变化 | 第144-146页 |
| ·液体婴儿配方乳贮存过程中脂肪氧化程度及主要产物研究 | 第146-149页 |
| ·糠醛测定 | 第149-153页 |
| ·风味物质检测 | 第153-163页 |
| ·液体婴儿配方乳贮存过程中主要营养物质及微生物指标变化 | 第163-167页 |
| ·液体婴儿配方乳贮存过程中的稳定性 | 第167-169页 |
| ·讨论 | 第169页 |
| ·结论 | 第169-171页 |
| 第八章 结论与展望 | 第171-173页 |
| ·研究主要结论 | 第171-172页 |
| ·论文创新点 | 第172页 |
| ·展望 | 第172-173页 |
| 参考文献 | 第173-186页 |
| 附录 | 第186-188页 |
| 致谢 | 第188-189页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第189页 |
