| ACKNOWLEDGEMENTS | 第1-6页 |
| DEDICATION | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 中文摘要 | 第10-16页 |
| CHAPTER I GENERAL INTRODUCTION AND REVIEW OF RELEVANT LITERATURE | 第16-33页 |
| ·Introduction | 第16-18页 |
| ·White mushroom (Agaricus bisporus) | 第18页 |
| ·Definition of mushroom | 第18页 |
| ·Mushroom nutritional and medicinal properties | 第18页 |
| ·Postharvest physiological and biochemical changes of white mushroom | 第18-21页 |
| ·Respiration rate | 第19页 |
| ·Weight loss | 第19-20页 |
| ·Browning | 第20页 |
| ·Texture changes | 第20页 |
| ·Microbial in spoilage of mushrooms | 第20-21页 |
| ·Fresh white mushroom storage technology progress | 第21-28页 |
| ·Cold storage | 第21-22页 |
| ·Refrigeration | 第21页 |
| ·Vacuum cooling | 第21-22页 |
| ·Washing | 第22-23页 |
| ·Modifed Atmosphere Packaging (MAP) | 第23-24页 |
| ·Edible coating preservation | 第24页 |
| ·Others technologies | 第24-28页 |
| ·Gamma radiation | 第24-25页 |
| ·Use of humectants | 第25页 |
| ·Ozone treatment | 第25-26页 |
| ·Use of tyrosinase inhibitors | 第26-27页 |
| ·Ultrasound | 第27页 |
| ·Pulsed electric fields, high intensity light, high hydrostatic pressure | 第27-28页 |
| ·Pressurised inert gas processing technology and its research survey on fruits and vegetables storage | 第28-31页 |
| ·Concept of gas hydrate | 第28页 |
| ·Structural characteristics of the gas-hydrate formation, stability condition and the measurement method | 第28-30页 |
| ·Advance pressurised inert gas processing of fruits and vegetables preservation | 第30-31页 |
| ·Significance of Research topic | 第31-32页 |
| ·Objectives of this Research | 第32-33页 |
| CHAPTER II NUTRIENTS COMPOSITION OF FRESH WHITE MUSHROOMS | 第33-44页 |
| ·Introduction | 第33页 |
| ·Material and Methods | 第33-36页 |
| ·Materials | 第33页 |
| ·Methods | 第33-36页 |
| ·Moisture and Solids content | 第33-34页 |
| ·Protein Content | 第34页 |
| ·Fat Content | 第34页 |
| ·Ash Content | 第34页 |
| ·Carbohydrate and Energy | 第34-35页 |
| ·Determination of Mineral Elements | 第35页 |
| ·Total ascorbic acid | 第35页 |
| ·Determination of Total phenolics and flavonoids components | 第35页 |
| ·Amino acid Composition | 第35-36页 |
| ·Nutrients composition of fresh white mushrooms during storage | 第36页 |
| ·Results and Discussion | 第36-43页 |
| ·Proximate analyses | 第36-38页 |
| ·Vitamins | 第38-39页 |
| ·Total phenolics and flavonoids components | 第39-40页 |
| ·Amino acid Composition | 第40页 |
| ·Nutrients composition of fresh white mushrooms during storage | 第40-43页 |
| ·Water loss | 第41-42页 |
| ·Soluble protein | 第42页 |
| ·Vitamin C, total phenolics and flavonoids composition | 第42-43页 |
| ·Conclusions | 第43-44页 |
| CHAPTER III EFFECTS OF ULTRASOUND, CHEMICAL AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING TREATMENTS ON WHITE MUSHROOM (Agaricus bisporus) PRIOR TO HIGH PRESSURE GASES AND THEIR COMBINED TREATMENTS IN EXTENDING SHELF-LIFE DURING COLD STORAGE | 第44-58页 |
| ·Introduction | 第44-45页 |
| ·Material and Methods | 第45-49页 |
| ·Sample preparation, treatment and storage | 第45-46页 |
| ·CO2production | 第46-47页 |
| ·Weight loss | 第47页 |
| ·Colour | 第47页 |
| ·Texture | 第47页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第47-48页 |
| ·Total phenolic and flavonoids contents | 第48页 |
| ·Microbiological analysis | 第48-49页 |
| ·Statistical analysis | 第49页 |
| ·Results and Discussion | 第49-57页 |
| ·CO2production | 第49页 |
| ·Weight loss | 第49-51页 |
| ·Colour | 第51-52页 |
| ·Texture | 第52-53页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第53-54页 |
| ·Total phenolics and flavonoids contents | 第54-55页 |
| ·Microbiological analysis | 第55-57页 |
| ·Conclusions | 第57-58页 |
| CHAPTER IV EFFECTS OF SINGLE PRESSURISED ARGON AND KRYPTON TREATMENTS ON THE QUALITY OF FRESH WHITE MUSHROOM (Agaricus bisporus) | 第58-73页 |
| ·Introduction | 第58-59页 |
| ·Materials and methods | 第59-63页 |
| ·Sample preparation, treatment and storage | 第60页 |
| ·CO2production | 第60-61页 |
| ·Weight loss | 第61页 |
| ·Colour | 第61页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第61-62页 |
| ·DPPH free radical-scavenging assay | 第62页 |
| ·Total phenolic and flavonoids contents | 第62-63页 |
| ·Microbiological analysis | 第63页 |
| ·Sensory analysis | 第63页 |
| ·Statistical analysis | 第63页 |
| ·Results and discussion | 第63-72页 |
| ·CO2production and Weight loss | 第63-65页 |
| ·Colour | 第65-66页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第66-68页 |
| ·DPPH free radical-scavenging assay | 第68页 |
| ·Total phenolic and flavonoids contents | 第68-69页 |
| ·Microbiological analysis | 第69-70页 |
| ·Sensory analysis | 第70-72页 |
| ·Conclusions | 第72-73页 |
| CHAPTER V EXTENSION OF MUSHROOM (Agaricus bisporus) SHELF-LIFE BY ULTRASOUND COMBINED WITH HIGH PRESSURE ARGON | 第73-98页 |
| ·Introduction | 第73-74页 |
| ·Material and Methods | 第74-80页 |
| ·Sample preparation, treatment and storage | 第74-76页 |
| ·Physico-chemical analysis | 第76-79页 |
| ·CO2production | 第76页 |
| ·Weight loss | 第76页 |
| ·Colour | 第76页 |
| ·Firmness measurement | 第76-77页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第77页 |
| ·DPPH free radical-scavenging assay | 第77-78页 |
| ·Total phenolic and flavonoids | 第78页 |
| ·Ascorbic acid (AA) | 第78页 |
| ·Total soluble solids (TSS) | 第78-79页 |
| ·Nuclear magnetic resonance study of water | 第79页 |
| ·Scanning electron microscopy (SEM) | 第79页 |
| ·Microbiological analysis | 第79页 |
| ·Sensory analysis | 第79-80页 |
| ·Statistical analysis | 第80页 |
| ·Results and discussion | 第80-96页 |
| ·Physico-chemical analysis | 第80-93页 |
| ·CO2production | 第80-81页 |
| ·Weight loss | 第81-82页 |
| ·Colour | 第82-83页 |
| ·Firmness measurement | 第83-84页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) activity | 第84-85页 |
| ·DPPH free radical-scavenging assay | 第85-86页 |
| ·Total phenolic and flavonoids | 第86-87页 |
| ·Ascorbic acid (AA) | 第87页 |
| ·Total soluble solids (TSS) | 第87-88页 |
| ·Nuclear magnetic resonance study of water | 第88-92页 |
| ·Scanning electron microscopy (SEM) | 第92-93页 |
| ·Microbiological analysis | 第93-94页 |
| ·Sensory analysis | 第94-96页 |
| ·Conclusions | 第96-98页 |
| CHAPTER VI EFFECT OF HIGH PRESSURE ARGON AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE WHITE MUSHROOM (Agaricus bisporus) PHYSICO- CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES | 第98-113页 |
| ·Introduction | 第98-99页 |
| ·Material and methods | 第99-103页 |
| ·Sample preparation, treatment and storage | 第99-100页 |
| ·Respiration rate (Gas composition) | 第100-101页 |
| ·Weight loss | 第101页 |
| ·Polyphenoloxidase activity (PPO) | 第101页 |
| ·Total phenolics and flavonoids | 第101-102页 |
| ·Total ascorbic acid | 第102页 |
| ·Soluble protein | 第102页 |
| ·Microbiological analysis | 第102页 |
| ·Acceptance test | 第102页 |
| ·Colour | 第102-103页 |
| ·Veil opening rate | 第103页 |
| ·Statistical analysis | 第103页 |
| ·Results and discussion | 第103-111页 |
| ·Respiration rate (Gas composition) | 第103-104页 |
| ·Weight loss | 第104-105页 |
| ·Polyphenoloxidase (PPO) | 第105-106页 |
| ·Total phenolics and flavonoids | 第106页 |
| ·Total ascorbic acid | 第106-107页 |
| ·Soluble protein | 第107-108页 |
| ·Microbiological analysis | 第108-109页 |
| ·Colour | 第109-110页 |
| ·Veil opening rate | 第110-111页 |
| ·Conclusions | 第111-113页 |
| GENERAL CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS | 第113-115页 |
| ·General conclusions | 第113-114页 |
| ·Key innovation of the thesis | 第114页 |
| ·Recommendations | 第114-115页 |
| REFERENCES CITED | 第115-129页 |
| LIST OF PUBLICATIONS | 第129-130页 |
| APPENDICES | 第130页 |
