| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 术语注释表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·农产品干燥加工现状 | 第11-12页 |
| ·负压微波干燥技术及装备研究现状 | 第12-15页 |
| ·介电干燥 | 第12页 |
| ·微波真空干燥技术及装置研究现状 | 第12-13页 |
| ·微波冻干技术及装置研究现状 | 第13-14页 |
| ·负压微波联合干燥技术及装备研究现状 | 第14-15页 |
| ·课题的提出及意义 | 第15-16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 莴苣介电特性及对负压微波干燥特性的影响研究 | 第17-31页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-22页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·实验方案 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18页 |
| ·速冻装置 | 第18-19页 |
| ·MFD 实验平台 | 第19页 |
| ·冻结过程 | 第19-20页 |
| ·MFD 及 FD 过程 | 第20页 |
| ·热水漂烫（HWB） | 第20页 |
| ·微波漂烫（MWB） | 第20页 |
| ·水分含量测量 | 第20-21页 |
| ·电导率测量 | 第21页 |
| ·介电特性测量 | 第21-22页 |
| ·组织结构测量 | 第22页 |
| ·质构测量 | 第22页 |
| ·收缩率测量 | 第22页 |
| ·数据分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·漂烫方式对莴苣颗粒电导率的影响 | 第22-24页 |
| ·漂烫方式对莴苣颗粒介电特性的影响 | 第24-26页 |
| ·FD 过程介电特性的变化 | 第26-27页 |
| ·漂烫方式对 MFD 莴苣颗粒干燥特性的影响 | 第27-28页 |
| ·漂烫方式对产品组织结构的影响 | 第28页 |
| ·漂烫方式对产品质构的影响 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 莴苣颗粒负压微波干燥均匀性机理研究 | 第31-42页 |
| ·前言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验方案 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·漂烫处理 | 第32-33页 |
| ·冻结与冻干过程 | 第33页 |
| ·水分含量测量 | 第33页 |
| ·水的状态及分布测量 | 第33页 |
| ·冻结与融化点温度测量 | 第33-34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·漂烫方式对莴苣颗粒冻结点与融化点温度的影响 | 第34-35页 |
| ·漂烫方式对莴苣颗粒水的状态、流动性及分布的影响 | 第35-37页 |
| ·干燥仓直径对 MFD 特性的影响 | 第37-39页 |
| ·微波冻干机理分析 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 两类负压微波高效均匀干燥一体化实验装备研制 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·设计思路 | 第43-45页 |
| ·物料在负压条件下实现喷动的设计思路 | 第43-44页 |
| ·物料在管道式干燥仓内负压条件下的脉冲喷动机理 | 第44-45页 |
| ·干燥仓内微波电场强度的调节及控制思路 | 第45页 |
| ·设计方案 | 第45-49页 |
| ·微波干燥均匀性 | 第45-46页 |
| ·负压微波干燥低压气体放电 | 第46-47页 |
| ·负压微波干燥装置设计方案 | 第47-49页 |
| ·负压微波脉冲喷动干燥一体化装备主要构成 | 第49-53页 |
| ·微波腔体 | 第50-51页 |
| ·干燥仓 | 第51-52页 |
| ·微波控制系统 | 第52页 |
| ·脉冲喷动系统 | 第52页 |
| ·制冷及真空系统 | 第52-53页 |
| ·负压微波脉冲喷动干燥一体化实验装置的应用实例 | 第53-54页 |
| 实施例 1、莴苣颗粒脉冲喷动微波真空干燥（PSMVD） | 第53页 |
| 实施例 2、莴苣茎颗粒脉冲喷动微波冻干(PSMFD) | 第53-54页 |
| 实施例 3、脱盐蛋清脉冲喷动微波冻干(PSMFD) | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 莴苣颗粒脉冲喷动微波真空高效均匀干燥工艺研究 | 第55-74页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-61页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·PSMVD 实验装置 | 第56页 |
| ·RMVD 实验装置 | 第56-57页 |
| ·实验方案 | 第57-58页 |
| ·干燥过程 | 第58-59页 |
| ·干燥均匀度测量 | 第59页 |
| ·色泽测量 | 第59页 |
| ·收缩率及感观密度测量 | 第59-60页 |
| ·水分含量测量 | 第60页 |
| ·复水能力测量 | 第60-61页 |
| ·质构测量 | 第61页 |
| ·微结构测量 | 第61页 |
| ·能耗测量 | 第61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-73页 |
| ·干燥曲线 | 第61-62页 |
| ·干燥均匀度 | 第62-69页 |
| ·微结构与相对感观密度 | 第69-70页 |
| ·复水能力与质构特性 | 第70-71页 |
| ·脉冲喷动微波真空干燥能耗的初步分析 | 第71-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第六章 莴苣颗粒脉冲喷动微波冻干高效均匀工艺研究 | 第74-91页 |
| ·前言 | 第74-75页 |
| ·材料与方法 | 第75-79页 |
| ·实验原料 | 第75页 |
| ·实验方案 | 第75页 |
| ·实验仪器 | 第75页 |
| ·PSMFD 实验装置 | 第75-77页 |
| ·原料预处理 | 第77页 |
| ·冻结过程 | 第77页 |
| ·干燥过程 | 第77-78页 |
| ·干燥均匀度 | 第78页 |
| ·水分含量测量 | 第78页 |
| ·色差测量 | 第78页 |
| ·收缩率及感观密度测量 | 第78页 |
| ·复水能力测量 | 第78页 |
| ·质构测量 | 第78-79页 |
| ·微结构测量 | 第79页 |
| ·数据分析 | 第79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-89页 |
| ·干燥曲线 | 第79-80页 |
| ·干燥均匀度 | 第80-86页 |
| ·微结构及感观密度 | 第86-88页 |
| ·复水能力与质构 | 第88-89页 |
| ·本章小结 | 第89-91页 |
| 第七章 结论、创新点与建议 | 第91-93页 |
| ·论文主要结论 | 第91-92页 |
| ·论文主要创新点 | 第92页 |
| ·论文建议 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-106页 |
| 在攻读博士学位期间发表的与学位论文相关的研究成果清单 | 第106-107页 |
| 一、发表的论文 | 第106页 |
| 二、申请及授权专利 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
| 附录 1：本研究所用主要试验设备 | 第108-109页 |
| 附录 2：本研究所用主要检测仪器 | 第109页 |
