麦芽糖脂肪酸酯的酶促合成及乳化性能研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| ·糖酯类表面活性剂的研究 | 第10-11页 |
| ·表面活性剂简介 | 第10页 |
| ·表面活性剂分类 | 第10页 |
| ·糖酯的简介 | 第10-11页 |
| ·糖酯的合成方法 | 第11-13页 |
| ·化学合成法 | 第11页 |
| ·酶法合成糖酯 | 第11-13页 |
| ·微生物发酵法 | 第13页 |
| ·糖酯的酶法合成 | 第13-14页 |
| ·水对酶催化的影响 | 第13-14页 |
| ·有机溶剂对酶催化的影响 | 第14页 |
| ·温度对酶催化的影响 | 第14页 |
| ·底物对酶催化的影响 | 第14页 |
| ·糖酯的分离纯化 | 第14-15页 |
| ·糖酯的性质研究 | 第15-16页 |
| ·糖酯的HLB值 | 第15页 |
| ·糖酯的临界胶束浓度 | 第15-16页 |
| ·糖酯的乳化性 | 第16页 |
| ·糖酯的应用 | 第16-18页 |
| ·糖酯在食品工业中的应用 | 第16-17页 |
| ·糖酯在日用化学工业的应用 | 第17页 |
| ·糖酯在医药工业中的应用 | 第17-18页 |
| ·糖酯在生命科学研究中的应用 | 第18页 |
| ·论文立题依据及研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题依据 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·材料与仪器 | 第20-22页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-29页 |
| ·酶催化合成麦芽糖脂肪酸酯 | 第22页 |
| ·转化率的测定 | 第22-23页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的分离纯化 | 第23页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的鉴定 | 第23-24页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的标准建立及质量检测指标 | 第24-26页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的物性分析 | 第26-27页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯乳化性的应用 | 第27-28页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的急性毒理试验 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-58页 |
| ·酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸酯 | 第29-32页 |
| ·反应介质的选择 | 第29页 |
| ·酸糖摩尔比对麦芽糖转化率的影响 | 第29-30页 |
| ·酶添加量对麦芽糖转化率的影响 | 第30页 |
| ·反应时间对麦芽糖转化率的影响 | 第30-31页 |
| ·反应温度对麦芽糖转化率的影响 | 第31-32页 |
| ·酶法合成麦芽糖硬脂酸酯 | 第32-34页 |
| ·酸糖摩尔比对麦芽糖转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·酶添加量对麦芽糖转化率的影响 | 第33页 |
| ·反应时间对麦芽糖转化率的影响 | 第33-34页 |
| ·反应温度对麦芽糖转化率的影响 | 第34页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的分离纯化和分析鉴定 | 第34-44页 |
| ·麦芽糖的分离 | 第35-38页 |
| ·脂肪酸的分离 | 第38页 |
| ·麦芽糖酯的液质联用分析 | 第38-41页 |
| ·麦芽糖酯的红外光谱分析 | 第41-44页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的标准建立及质量检测指标 | 第44-45页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的物性分析 | 第45-52页 |
| ·HLB值的测定 | 第45-46页 |
| ·表面张力和临界胶束浓度的测定 | 第46-47页 |
| ·乳化性的测定 | 第47页 |
| ·热特性的测定 | 第47-49页 |
| ·抑菌性的研究 | 第49页 |
| ·扫描电镜观察 | 第49-50页 |
| ·原子力显微镜观察 | 第50-51页 |
| ·糖酯乳状液的显微镜观察 | 第51-52页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯乳化性的应用 | 第52-57页 |
| ·乳化剂的选择 | 第52-54页 |
| ·稳定剂的选择 | 第54-57页 |
| ·麦芽糖脂肪酸酯的急性毒理试验 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-60页 |
| 5 展望 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-69页 |
| 7 论文发表情况 | 第69-70页 |
| 8 致谢 | 第70页 |
