| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| ·浓缩工艺在轻工食品工业中的应用 | 第15-18页 |
| ·超滤浓缩 | 第15-16页 |
| ·吸收浓缩 | 第16-17页 |
| ·冷冻浓缩 | 第17页 |
| ·蒸发浓缩 | 第17-18页 |
| ·微波及其加热原理与特点 | 第18-21页 |
| ·微波的定义及其加热原理 | 第18-20页 |
| ·微波加热的特点 | 第20-21页 |
| ·微波的非热效应及其应用 | 第21-26页 |
| ·微波在无机合成中的应用 | 第21-22页 |
| ·微波在有机合成中的应用 | 第22-23页 |
| ·微波灭菌机理及其应用 | 第23-24页 |
| ·微波对水的作用机理 | 第24页 |
| ·微波对酶的影响 | 第24-26页 |
| ·微波在脱水技术中的应用 | 第26-28页 |
| ·微波干燥技术与设备 | 第26-27页 |
| ·微波真空脱水技术与设备 | 第27-28页 |
| ·微波场分布的仿真模拟 | 第28-29页 |
| ·本课题的研究背景和意义 | 第29-30页 |
| ·研究思路和内容 | 第30-31页 |
| 第二章 微波处理对木瓜蛋白酶活性和结构的影响 | 第31-45页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·原料 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·木瓜蛋白酶活性的测定 | 第32页 |
| ·微波处理条件的设定 | 第32-33页 |
| ·不同微波处理条件对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第33页 |
| ·自由巯基含量的测定 | 第33-34页 |
| ·木瓜蛋白酶紫外光谱分析 | 第34页 |
| ·木瓜蛋白酶荧光光谱分析 | 第34页 |
| ·数据的统计分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·不同温度条件下微波处理对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第34-36页 |
| ·不同 pH 值条件下微波处理对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第36-37页 |
| ·微波处理对不同浓度条件下木瓜蛋白酶活性的影响 | 第37页 |
| ·微波处理对不同介质体系中木瓜蛋白酶活性的影响 | 第37-38页 |
| ·微波处理下不同浓度 EDTA 二钠盐和盐酸半胱氨酸对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第38-39页 |
| ·微波处理对不同浓度木瓜蛋白酶自由巯基含量的影响 | 第39-41页 |
| ·微波处理对木瓜蛋白酶紫外光谱的影响 | 第41页 |
| ·微波处理对木瓜蛋白酶荧光光谱的影响 | 第41-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第三章 微波处理对纤维素酶活性和结构的影响 | 第45-54页 |
| ·材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·原料 | 第45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·纤维素酶活性的测定 | 第46页 |
| ·不同微波处理条件对纤维素酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·纤维素酶紫外光谱分析 | 第47页 |
| ·纤维素酶荧光光谱分析 | 第47页 |
| ·数据的统计分析 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·不同温度条件下微波处理对纤维素酶活性的影响 | 第47-48页 |
| ·不同 pH 值条件下微波处理对纤维素酶活性的影响 | 第48-49页 |
| ·微波处理对不同浓度条件下纤维素酶活性的影响 | 第49-50页 |
| ·微波处理对不同介质体系中纤维素酶活性的影响 | 第50页 |
| ·微波处理对纤维素酶紫外光谱的影响 | 第50-51页 |
| ·微波处理对纤维素酶荧光光谱的影响 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第四章 微波真空浓缩设备电磁场仿真模拟 | 第54-71页 |
| ·HFSS 电磁场分析原理与方法 | 第54-55页 |
| ·仿真模型的建立 | 第55-56页 |
| ·仿真模型的网格划分 | 第56-58页 |
| ·微波场仿真模拟结果 | 第58-70页 |
| ·无刮板和转轴谐振腔体内的电磁场分布 | 第58-62页 |
| ·刮板运行时谐振腔体内的电磁场分布 | 第62-65页 |
| ·水膜负载条件下谐振腔体内的电磁场分布 | 第65-70页 |
| ·小结 | 第70-71页 |
| 第五章 微波真空浓缩设备的设计 | 第71-84页 |
| ·微波真空浓缩设备的组成 | 第71-79页 |
| ·微波输出装置 | 第72-73页 |
| ·微波谐振腔 | 第73-74页 |
| ·料液浓缩腔 | 第74-75页 |
| ·刮板及其传动系统 | 第75页 |
| ·真空系统 | 第75页 |
| ·冷凝系统 | 第75-76页 |
| ·储液罐 | 第76页 |
| ·检测系统 | 第76-77页 |
| ·控制系统 | 第77-79页 |
| ·微波真空浓缩设备的电路设计 | 第79-83页 |
| ·主电路 | 第79-80页 |
| ·磁控管电路 | 第80-81页 |
| ·控制电路 | 第81-83页 |
| ·小结 | 第83-84页 |
| 第六章 微波真空浓缩技术在木瓜蛋白酶和纤维素酶溶液浓缩中的应用 | 第84-96页 |
| ·材料与仪器 | 第84页 |
| ·原料 | 第84页 |
| ·主要仪器设备 | 第84页 |
| ·实验方法 | 第84-87页 |
| ·酶活性的测定及酶活回收率的计算 | 第84-85页 |
| ·微波真空浓缩处理 | 第85页 |
| ·不同微波输出功率条件下微波真空浓缩过程的温升曲线和蒸发速率 | 第85-86页 |
| ·微波真空浓缩过程对酶活回收率的影响 | 第86-87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-95页 |
| ·微波真空浓缩技术在木瓜蛋白酶溶液浓缩中的应用 | 第87-92页 |
| ·微波真空浓缩技术在纤维素酶浓缩中的应用 | 第92-95页 |
| ·小结 | 第95-96页 |
| 第七章 微波真空浓缩技术在橙汁及红糖溶液浓缩中的应用 | 第96-103页 |
| ·材料与仪器 | 第96-97页 |
| ·原料 | 第96页 |
| ·主要仪器设备 | 第96-97页 |
| ·实验方法 | 第97-98页 |
| ·样品的准备 | 第97页 |
| ·微波真空浓缩处理条件 | 第97页 |
| ·不同微波输出功率条件下微波真空浓缩过程的温升曲线和蒸发速率 | 第97页 |
| ·理化指标测定 | 第97-98页 |
| ·结果与讨论 | 第98-102页 |
| ·不同微波输出功率条件下微波真空浓缩过程的温升曲线 | 第98-99页 |
| ·不同微波输出功率条件下微波真空浓缩过程的蒸发速率曲线 | 第99-100页 |
| ·微波真空浓缩过程对橙汁的影响 | 第100-101页 |
| ·微波真空浓缩过程对红糖溶液的影响 | 第101-102页 |
| ·小结 | 第102-103页 |
| 结论与展望 | 第103-106页 |
| 参考文献 | 第106-113页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第113-114页 |
| 致谢 | 第114-115页 |
| 附件 | 第115页 |
