应用剪切超细技术提高果蔬饮料品质的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-14页 |
| ·果蔬产品发展和消费现状 | 第7-10页 |
| ·果蔬产品发展和消费 | 第7-9页 |
| ·果蔬产品发展前景 | 第9-10页 |
| ·课题研究现状 | 第10-12页 |
| ·课题研究的总体现状 | 第10-11页 |
| ·国外现状 | 第11页 |
| ·国内现状 | 第11-12页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第12-13页 |
| ·课题研究的意义 | 第13-14页 |
| 第二章 果蔬物料的特性和粉碎理论分析 | 第14-27页 |
| ·果蔬物料的特性 | 第14-17页 |
| ·果蔬物料的总体特征 | 第14-15页 |
| ·目前主要应用的加工设备 | 第15-17页 |
| ·物料粉碎的理论分析 | 第17-27页 |
| ·颗粒断裂物理学 | 第17-18页 |
| ·颗粒的破碎与能耗 | 第18-21页 |
| ·颗粒粒径理论 | 第21-27页 |
| 第三章 高速切割粉碎流场分析 | 第27-37页 |
| ·FLUENT 模型选择 | 第27-28页 |
| ·FLUENT 简介[31] | 第27-28页 |
| ·湍流模型选择[32] | 第28页 |
| ·切割粉碎腔内流场计算模拟 | 第28-30页 |
| ·几何模型创建[35] | 第28-29页 |
| ·流场的边界区域定义 | 第29-30页 |
| ·网格划分[36] | 第30页 |
| ·求解器及运行环境 | 第30页 |
| ·计算结果检验 | 第30页 |
| ·数值模拟结果 | 第30-32页 |
| ·速度场的分布 | 第31-32页 |
| ·静压场的分布 | 第32页 |
| ·剪切率场的分布 | 第32页 |
| ·关键影响因素分析 | 第32-37页 |
| ·叶轮结构对流场的影响分析 | 第32-34页 |
| ·叶轮转速对粉碎流场的影响分析 | 第34-37页 |
| 第四章 试验设备设计及典型物料的切割粉碎实验 | 第37-56页 |
| ·高速切割粉碎设备介绍 | 第37-41页 |
| ·粉碎物料特点 | 第37页 |
| ·高速切割设备的主要用途以及工作原理 | 第37-38页 |
| ·高速切割设备的主要参数和关键部件 | 第38-41页 |
| ·典型物料的切割粉碎实验 | 第41-56页 |
| ·甜玉米物料的概况 | 第41-43页 |
| ·甜玉米粉碎实验研究一 | 第43-48页 |
| ·甜玉米粉碎实验研究二 | 第48-50页 |
| ·甜玉米浆料稳定性实验 | 第50-52页 |
| ·蓝莓物料粉碎实验研究 | 第52-56页 |
| 第五章 总结与展望 | 第56-58页 |
| ·总结 | 第56页 |
| ·展望 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
