| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·啤酒糟的生成 | 第14-15页 |
| ·啤酒糟的组成成份 | 第15-18页 |
| ·蛋白质 | 第16-17页 |
| ·醇溶蛋白 | 第16页 |
| ·谷蛋白 | 第16页 |
| ·球蛋白 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维 | 第17-18页 |
| ·水溶性膳食纤维 | 第17-18页 |
| ·水不溶性膳食纤维 | 第18页 |
| ·啤酒糟的蛋白质和膳食纤维的开发 | 第18-21页 |
| ·啤酒糟蛋白质的开发 | 第18-19页 |
| ·植物蛋白开发的意义 | 第18页 |
| ·蛋白质的摄入量 | 第18-19页 |
| ·啤酒糟蛋白质的提取 | 第19页 |
| ·啤酒糟膳食纤维的开发 | 第19-21页 |
| ·膳食纤维开发的意义 | 第19-20页 |
| ·膳食纤维的摄入量 | 第20页 |
| ·啤酒糟中膳食纤维的提取 | 第20-21页 |
| ·啤酒糟综合利用研究进展 | 第21-23页 |
| ·国内研究状况 | 第21-22页 |
| ·水解蛋白营养液 | 第21页 |
| ·膳食纤维 | 第21-22页 |
| ·纤维素酶 | 第22页 |
| ·食用醋 | 第22页 |
| ·酱油 | 第22页 |
| ·国外研究状况 | 第22-23页 |
| ·木糖醇 | 第22-23页 |
| ·酚酸(阿魏酸和P—香豆酸) | 第23页 |
| ·立题背景 | 第23页 |
| ·本课题研究内容 | 第23-26页 |
| 第二章 啤酒糟中蛋白质的提取 | 第26-44页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验材料与方法 | 第26-30页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器、设备 | 第26-27页 |
| ·分析方法 | 第27-29页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第27-28页 |
| ·游离氨基酸含量的测定 | 第28页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第28-29页 |
| ·其它成分的分析方法 | 第29页 |
| ·工艺条件 | 第29页 |
| ·蛋白提取率的计算 | 第29-30页 |
| ·实验内容 | 第30-31页 |
| ·啤酒糟预处理及成份的测定 | 第30页 |
| ·蛋白酶酶解啤酒糟 | 第30页 |
| ·纤维素酶酶解啤酒糟 | 第30页 |
| ·蛋白质水解液的浓缩 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·啤酒糟成份分析结果 | 第31页 |
| ·蛋白酶酶解啤酒糟实验结果 | 第31-35页 |
| ·加酶量对蛋白提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·温度对蛋白提取率的影响 | 第32页 |
| ·PH值对蛋白提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·反应时间对蛋白提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·正交实验结果 | 第34-35页 |
| ·最佳液固比的选择 | 第35页 |
| ·纤维素酶酶解啤酒糟 | 第35-39页 |
| ·不同纤维素酶对啤酒糟蛋白提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·反应时间对还原糖含量的影响 | 第36页 |
| ·PH值对还原糖含量的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对还原糖含量的影响 | 第37-38页 |
| ·加酶量对还原糖含量的影响 | 第38页 |
| ·正交实验结果 | 第38-39页 |
| ·酶解啤酒糟试验 | 第39页 |
| ·蛋白质水解液的浓缩 | 第39-41页 |
| ·蛋白质水解液中氨基酸含量的测定 | 第39-40页 |
| ·蛋白质水解液的浓缩 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-44页 |
| 第三章 啤酒糟中的水不溶性膳食纤维的提取 | 第44-48页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·实验材料与方法 | 第44-46页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器、设备 | 第44页 |
| ·分析方法 | 第44-45页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第44-45页 |
| ·水不溶性膳食纤维得率的计算 | 第45页 |
| ·持水性的测定 | 第45页 |
| ·溶胀性的测定 | 第45页 |
| ·工艺流程 | 第45-46页 |
| ·实验内容 | 第46页 |
| ·蛋白酶酶解 | 第46页 |
| ·筛分 | 第46页 |
| ·实验结果 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第四章 啤酒糟中的水溶性膳食纤维的提取 | 第48-58页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器、设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·碱法提取啤酒糟中的水溶性膳食纤维 | 第49页 |
| ·酶法提取啤酒糟中的水溶性膳食纤维 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-56页 |
| ·碱法提取啤酒糟中的水溶性膳食纤维 | 第50-53页 |
| ·NAOH浓度对SDF得率的影响 | 第50页 |
| ·温度对SDF得率的影响 | 第50-51页 |
| ·提取时间对SDF得率的影响 | 第51-52页 |
| ·液固比对SDF得率的影响 | 第52页 |
| ·碱法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维的正交实验结果 | 第52-53页 |
| ·酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维 | 第53-56页 |
| ·加酶量对SDF得率的影响 | 第53-54页 |
| ·反应时间对SDF得率的影响 | 第54页 |
| ·液固比对SDF得率的影响 | 第54-55页 |
| ·酶法提取SDF实验正交实验结果 | 第55-56页 |
| ·啤酒糟高温高压处理 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第五章 绿色木霉固态发酵啤酒糟生产纤维素酶的初步研究 | 第58-64页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·实验材料与方法 | 第58-61页 |
| ·实验菌种 | 第58页 |
| ·培养基 | 第58页 |
| ·主要仪器、设备 | 第58-59页 |
| ·分析方法 | 第59-61页 |
| ·失重率 | 第59页 |
| ·CX酶活力的测定 | 第59-60页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第60-61页 |
| ·实验内容 | 第61页 |
| ·真空冷冻干燥菌种的恢复培养 | 第61页 |
| ·孢子菌悬液的制备 | 第61页 |
| ·固态发酵实验 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第72-73页 |
| 作者和导师简介 | 第73-74页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第74-75页 |