| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-23页 |
| 1 茶树菇的营养价值和药用价值 | 第15-16页 |
| 2 茶树菇的贮藏保鲜 | 第16-21页 |
| ·呼吸作用 | 第16页 |
| ·蒸腾作用 | 第16-17页 |
| ·生理生化变化 | 第17-18页 |
| ·后熟作用 | 第17页 |
| ·酶活性 | 第17-18页 |
| ·营养成分变化 | 第18页 |
| ·食用菌常用的贮藏保鲜技术 | 第18-21页 |
| ·茶树菇常用的贮藏保鲜技术 | 第18-20页 |
| ·其他食用菌常用的贮藏保鲜技术 | 第20-21页 |
| 3 目前茶树菇保鲜存在的主要问题及研究内容 | 第21-23页 |
| ·茶树菇保鲜存在的主要问题 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 茶树菇PPO动力学特性及最适贮温研究 | 第23-30页 |
| 第一节 茶树菇PPO动力学特性 | 第23-27页 |
| 1 材料与方法 | 第23页 |
| ·材料与设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·PPO粗酶液的制备 | 第23页 |
| ·PPO活力测定 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-27页 |
| ·底物浓度对PPO反应初速率的影响 | 第23-24页 |
| ·米氏常数K_M及v_max | 第24-25页 |
| ·pH值对PPO活力的影响 | 第25-26页 |
| ·温度对PPO活力的影响 | 第26页 |
| ·茶树菇不同部位PPO活力 | 第26-27页 |
| 第二节 茶树菇最适贮藏温度 | 第27-28页 |
| 1 材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试验设计 | 第27页 |
| ·原理与测定指标 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28页 |
| 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 ~(60)Coγ射线辐照处理对茶树菇保鲜品质的影响研究 | 第30-36页 |
| 1 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·设备与仪器 | 第30页 |
| ·辐照处理 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30页 |
| ·测定指标与方法 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-35页 |
| ·对开伞率的影响 | 第31页 |
| ·对PPO活力的影响 | 第31-32页 |
| ·对粗纤维质量分数的影响 | 第32-33页 |
| ·对MDA含量的影响 | 第33-34页 |
| ·对游离氨基酸含量的影响 | 第34-35页 |
| ·对贮藏过程中Vc降解的影响 | 第35页 |
| 3 结论 | 第35-36页 |
| 第四章 茶树菇低O_2 AMAP贮藏保鲜研究 | 第36-41页 |
| 1 材料和方法 | 第36-37页 |
| ·材料及设备、仪器 | 第36页 |
| ·试验设计 | 第36-37页 |
| ·试验方案 | 第36页 |
| ·验证试验 | 第36-37页 |
| ·测定指标和方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-39页 |
| ·优化试验与分析 | 第37-39页 |
| ·验证试验与分沂 | 第39页 |
| 3 结论 | 第39-41页 |
| 第五章 茶树菇HOAP贮藏保鲜研究 | 第41-51页 |
| 第一节 茶树菇HOAP贮藏保鲜工艺条件研究 | 第41-45页 |
| 1 材料与方法 | 第41页 |
| ·材料及设务、仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·测定指标与方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-45页 |
| ·对PPO活力的影响 | 第41-42页 |
| ·对游离氨基酸含量的影响 | 第42-43页 |
| ·对MDA含量的影响 | 第43页 |
| ·对粗纤维质量分数的影响 | 第43-44页 |
| ·对贮藏过程中Vc降解的影响 | 第44-45页 |
| 第二节 茶树菇HOAP结合吸湿剂的试验研究 | 第45-49页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料及设备、仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45页 |
| ·吸湿剂种类及其用量的选择 | 第45页 |
| ·优化试验 | 第45页 |
| ·测定指标与方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-49页 |
| ·吸湿剂种类及其用量的选择 | 第46-47页 |
| ·吸湿剂种类对茶树菇水分损失的影响 | 第46页 |
| ·吸湿剂种类及其用量对茶树菇感官品质的影响 | 第46-47页 |
| ·优化试验与分析 | 第47-49页 |
| 第三节 HOAP结合吸湿剂贮藏保鲜茶树菇试验验证 | 第49-50页 |
| 1 材料与方法 | 第49页 |
| ·材料及设备、仪器 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49页 |
| ·测定指标与方法 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-50页 |
| 本章小结 | 第50-51页 |
| 第六章 采后处理对茶树菇子实体衰老的影响机理初析 | 第51-66页 |
| 1 材料与方法 | 第51-52页 |
| ·材料与仪器 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51页 |
| ·辐照处理 | 第51页 |
| ·测定指标与方法 | 第51-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·采后处理对茶树菇PPO活力的影响 | 第52-53页 |
| ·采后处理对茶树菇纤维素酶活力的影响 | 第53-54页 |
| ·采后处理对茶树菇超氧阴离子自由其(O_2~(?))生成量的影响 | 第54页 |
| ·采后处理对茶树菇MDA含量的影响 | 第54-55页 |
| ·采后处理对茶树菇蛋白质含量的影响 | 第55-56页 |
| ·采后处理对茶树菇还原糖质量分数的影响 | 第56页 |
| ·茶树菇菌盖细胞超微结构变化分析 | 第56-57页 |
| 3 “HOA+吸湿剂”包装对延缓茶树菇衰老机理的探讨 | 第57-61页 |
| 图版I 新鲜茶树菇菌盖细胞超微结构(TEM) | 第61-62页 |
| 图版II 采后处理后茶树菇菌盖细胞超微结构(TEM) | 第62-66页 |
| 第七章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1 本文取得的主要成果 | 第66页 |
| 2 本文创新点 | 第66-67页 |
| 3 需要进一步研究的课题 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 附录: | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
