莲子微波干燥特性及干燥工艺的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-21页 |
| 1 莲子的营养价值和保健功效 | 第12-13页 |
| 2 莲子干燥技术的现状 | 第13-14页 |
| 3 微波干燥技术的研究进展 | 第14-18页 |
| ·微波干燥原理及特点 | 第14-15页 |
| ·微波干燥特性及动力学模型研究 | 第15-16页 |
| ·微波处理对物料化学成分影响的研究 | 第16-18页 |
| 4 不同干燥工艺对干制品品质特性影响的研究进展 | 第18-19页 |
| 5 本项目研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| 第二章 莲子微波干燥特性及动力学研究 | 第21-30页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-29页 |
| ·莲子微波干燥失水特性的研究 | 第22-24页 |
| ·莲子微波干燥温度变化的研究 | 第24-25页 |
| ·莲子微波干燥动力学模型的研究 | 第25-29页 |
| 3 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 微波干燥对莲子主要品质影响的研究 | 第30-40页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-38页 |
| ·微波干燥对莲子PPO活性变化的影响 | 第32-34页 |
| ·微波干燥对莲子RS含量变化的影响 | 第34-35页 |
| ·微波干燥对莲子色泽变化的影响 | 第35-36页 |
| ·微波干燥莲子色泽动力学模型的研究 | 第36-38页 |
| 3 小结 | 第38-40页 |
| 第四章 莲子微波─热风联合干燥工艺的优化研究 | 第40-46页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| ·方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-45页 |
| ·热风干燥对莲子品质的影响 | 第41-42页 |
| ·莲子微波─热风联合干燥试验 | 第42-43页 |
| ·莲子微波─热风联合干燥试验各指标的优化计算 | 第43-44页 |
| ·莲子微波─热风联合干燥试验综合指标的优化 | 第44-45页 |
| 3 小结 | 第45-46页 |
| 第五章 不同干燥工艺对莲子品质特性的影响 | 第46-55页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-54页 |
| ·不同干燥工艺对莲子收缩率的影响 | 第47-48页 |
| ·不同干燥工艺对莲子复水率的影响 | 第48-49页 |
| ·不同干燥工艺对莲子RS含量的影响 | 第49页 |
| ·不同干燥工艺对莲子色泽的影响 | 第49-50页 |
| ·不同干燥工艺对莲子组织结构的影响 | 第50-54页 |
| 3 小结 | 第54-55页 |
| 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
