| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-31页 |
| ·大米在中国国民经济中的地位和作用 | 第10-11页 |
| ·大米的分类及营养成分 | 第11-16页 |
| ·脂肪代用品 | 第16-23页 |
| ·脂肪代用品的应用和功能 | 第23-24页 |
| ·麦芽糊精的性质 | 第24-29页 |
| ·立题背景和研究内容 | 第29-30页 |
| ·创新之处 | 第30-31页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第31-44页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-44页 |
| 第三章 碱消化法提纯大米淀粉研究 | 第44-52页 |
| ·材料与设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第四章 大米直链淀粉和支链淀粉的分离纯化 | 第52-57页 |
| ·材料与设备 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第五章 以大米淀粉酶法制备低 DE值麦芽糊精的研究 | 第57-69页 |
| ·材料与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-68页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 论文发表情况 | 第78页 |
| 作者简介 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附录 | 第80-85页 |