| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-13页 |
| 1 前言 | 第13-27页 |
| 1．1 立题的背景 | 第13页 |
| 1．2 大豆乳清的综合利用现状 | 第13-14页 |
| 1．2．1 大豆乳清中生物活性物质的回收 | 第13-14页 |
| 1．2．2 酵母培养 | 第14页 |
| 1．2．3 其他 | 第14页 |
| 1．3 大豆异黄酮简介 | 第14-25页 |
| 1．3．1 大豆异黄酮的组成和结构 | 第14-15页 |
| 1．3．2 大豆异黄酮的物理化学性质 | 第15-17页 |
| 1．3．3 大豆异黄酮在大豆中的含量及其影响因素 | 第17-18页 |
| 1．3．4 加工对大豆制品中异黄酮的影响 | 第18-19页 |
| 1．3．5 大豆异黄酮的代谢与吸收 | 第19页 |
| 1．3．6 大豆异黄酮的活性组分 | 第19-20页 |
| 1．3．7 大豆异黄酮的生理功能 | 第20-22页 |
| 1．3．8 大豆异黄酮的制备 | 第22-23页 |
| 1．3．9 大豆异黄酮含量的检测方法 | 第23-24页 |
| 1．3．10 大豆异黄酮在保健食品和医药中的应用 | 第24页 |
| 1．3．11 国内外大豆异黄酮的研发及生产动态 | 第24-25页 |
| 1．4 超滤简介 | 第25-26页 |
| 1．5 立题意义及研究内容 | 第26-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-39页 |
| 2．1 试验材料 | 第27-28页 |
| 2．1．1 原料 | 第27页 |
| 2．1．2 试剂 | 第27页 |
| 2．1．3 大孔树脂 | 第27页 |
| 2．1．4 菌种 | 第27-28页 |
| 2．1．5 试验仪器 | 第28页 |
| 2．2 试验方法 | 第28-39页 |
| 2．2．1 提取纯化路线 | 第28页 |
| 2．2．2 原料分析 | 第28-30页 |
| 2．2．3 紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量 | 第30-31页 |
| 2．2．4 大豆乳清超滤预处理工艺条件的研究 | 第31页 |
| 2．2．5 大豆乳清超滤工艺参数的研究 | 第31-32页 |
| 2．2．6 乙酸乙酯萃取大豆乳清的研究 | 第32页 |
| 2．2．7 柱层析法纯化大豆异黄酮的研究 | 第32-35页 |
| 2．2．8 高效液相色谱法测定大豆异黄酮的含量 | 第35-36页 |
| 2．2．9 大豆乳清提取物的定性研究 | 第36页 |
| 2．2．10 大豆异黄酮抗氧化性质的研究 | 第36-37页 |
| 2．2．11 大豆异黄酮抗菌活性的研究 | 第37-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-65页 |
| 3．1 原料分析 | 第39-41页 |
| 3．1．1 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量的标准曲线 | 第39-40页 |
| 3．1．2 3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的标准曲线 | 第40页 |
| 3．1．3 紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量的标准曲线 | 第40页 |
| 3．1．4 原料分析的结果 | 第40-41页 |
| 3．2 大豆乳清超滤预处理工艺条件的研究 | 第41-43页 |
| 3．2．1 预处理前大豆乳清中蛋白质和大豆异黄酮的含量 | 第41页 |
| 3．2．2 大豆乳清超滤预处理的较优条件 | 第41-43页 |
| 3．3 大豆乳清超滤工艺参数的研究 | 第43-47页 |
| 3．3．1 超滤用膜的选择 | 第43-45页 |
| 3．3．2 超滤压力的确定 | 第45页 |
| 3．3．3 超滤温度的确定 | 第45-47页 |
| 3．3．4 超滤条件的确定 | 第47页 |
| 3．4 乙酸乙酯萃取大豆乳清的研究 | 第47页 |
| 3．5 柱层析法纯化大豆异黄酮的研究 | 第47-54页 |
| 3．5．1 树脂的静态饱和吸附量及解吸率的测定 | 第48-49页 |
| 3．5．2 D4006树脂的静态吸附动力学曲线 | 第49-50页 |
| 3．5．3 D4006树脂的静态解吸动力学曲线 | 第50页 |
| 3．5．4 吸附工艺条件的确定 | 第50-52页 |
| 3．5．5 较优洗脱工艺条件的确定 | 第52-53页 |
| 3．5．6 较优洗脱条件下的验证试验 | 第53-54页 |
| 3．6 高效液相色谱法测定大豆异黄酮的含量 | 第54-57页 |
| 3．6．1 高效液相色谱法测定大豆异黄酮标准曲线 | 第54页 |
| 3．6．2 高效液相色谱法测定大豆异黄酮标准品的色谱图 | 第54-57页 |
| 3．6．3 高效液相色谱法测定提取物样品中的大豆异黄酮含量 | 第57页 |
| 3．6．4 回收率试验 | 第57页 |
| 3．6．5 精密度试验 | 第57页 |
| 3．7 大豆乳清提取物的定性研究 | 第57-61页 |
| 3．7．1 颜色反应定性 | 第58页 |
| 3．7．2 紫外光谱定性 | 第58-61页 |
| 3．8 大豆异黄酮抗氧化性质的研究 | 第61-63页 |
| 3．8．1 大豆异黄酮对羟自由基·OH的清除试验 | 第61-62页 |
| 3．8．2 大豆异黄酮对超氧自由基O_2~-·的清除试验 | 第62-63页 |
| 3．9 大豆异黄酮抗菌活性的研究 | 第63-65页 |
| 4 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
