大米大帐气调保鲜技术的研究

摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-10页
1 前言	第10-28页
·大米保鲜技术的研究概况	第10-15页
·大米储藏的特点	第10-11页
·国内外大米保鲜技术的研究概况	第11-14页
·我国大米市场的现状	第14-15页
·大米的陈化与品质改良	第15-22页
·大米陈化机理的研究	第15-18页
·大米各项品质指标与大米陈化	第18-20页
·大米陈化主要表现	第20页
·延缓大米陈化措施	第20-22页
·大米的霉变与品质改良	第22-25页
·大米霉变机理的研究	第22-23页
·大米的品质对微生物的影响	第23-24页
·大米发热霉变现象	第24-25页
·综合防霉的措施	第25页
·国内外气调储粮的研究概况	第25-27页
·气调储粮的研究概况	第25-26页
·气调储粮的方法	第26-27页
·气调储粮的实施	第27页
·大米保鲜的研究内容	第27-28页
2 材料与方法	第28-35页
·实验材料	第28-29页
·大米	第28页
·薄膜	第28页
·主要仪器	第28页
·主要试剂	第28-29页
·培养基	第29页
·实验内容	第29-30页
·保鲜膜新配方研究	第29页
·不同包装材料对大帐中大米品质影响的研究	第29页
·不同抑菌剂对大帐中大米品质影响的研究	第29-30页
·不同产地大米在大帐中储藏品质变化的研究	第30页
·实验方法	第30-33页
·水份的测定(GB 5009.3-85)	第30页
·脂肪酸的测定	第30-31页
·总酸的测定(GB 5517-85)	第31页
·还原糖的测定	第31-32页
·光透差的测定	第32页
·大米样品感官鉴定	第32页
·常见药剂对典型致病菌的平板抑制效果	第32-33页
·冷库大帐的建立	第33-34页
·基本技术路线	第34-35页
3 结果与讨论	第35-58页
·大米MPA阈值研究	第35页
·大米耗氧量分析	第35页
·MAP阈值研究	第35页
·粮食保鲜膜的工艺、配方研究	第35-41页
·材料前处理技术	第35-36页
·保鲜膜新配方研究	第36-37页
·保鲜膜处理对总酸含量的影响	第37-38页
·保鲜膜厚度对总酸含量的影响	第38页
·保鲜膜处理对脂肪酸含量的影响	第38-39页
·保鲜膜厚度对脂肪酸含量的影响	第39-40页
·保鲜膜对还原糖含量的影响	第40页
·膜厚度对还原糖含量的影响	第40页
·不同功能保鲜膜对还原糖含量的影响	第40-41页
·保鲜膜处理对黏度值的影响	第41页
·不同材料对大米品质影响的研究	第41-44页
·不同材料对大米含水量调控效果的影响	第41-42页
·不同材料对大米总酸的影响	第42-43页
·不同材料对大米脂肪酸的影响	第43页
·不同材料对大米还原糖的影响	第43-44页
·不同处理对大米光透差的影响	第44页
·不同抑菌剂对大帐中大米品质影响的研究	第44-52页
·不同抑菌剂处理大米水分变化的研究	第44-45页
·不同抑菌剂处理大米总酸变化的研究	第45-46页
·不同抑菌剂处理对大米脂肪酸变化的研究	第46-47页
·不同抑菌剂处理真菌污染调查	第47-48页
·不同抑菌剂处理真菌菌相和污染数量调查	第48-49页
·大米中微生物的分离和初步鉴定	第49页
·大米中污染微生物致病性鉴定	第49页
·常见药剂对典型致病菌的平板抑制效果	第49-52页
·不同产地大米贮藏品质变化的研究	第52-58页
·不同产地新米感官鉴定结果	第52-53页
·不同产地大米贮藏期内水分变化的研究	第53-54页
·不同产地大米贮藏期内总酸变化的研究	第54-55页
·不同产地大米贮藏期内脂肪酸变化的研究	第55-56页
·不同产地大米贮藏期内光透差变化的研究	第56页
·不同产地大米样品的真菌污染状况调查	第56-58页
4 结论	第58-59页
5 展望	第59-60页
6 参考文献	第60-66页
7 研究生期间发表论文情况	第66-67页
8 致谢	第67页