| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-22页 |
| 1.1 牛乳脂肪球膜的研究进展 | 第9-15页 |
| 1.1.1 牛乳脂肪球膜的结构和组成 | 第9-11页 |
| 1.1.2 加工过程对脂肪球膜蛋白的影响 | 第11-13页 |
| 1.1.3 牛乳脂肪球膜的功能性 | 第13-15页 |
| 1.2 高脂液态奶的脂肪稳定性 | 第15页 |
| 1.3 脂肪球膜蛋白的分析方法 | 第15-18页 |
| 1.3.1 脂肪球膜蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 脂肪球膜蛋白组学研究进展 | 第16-18页 |
| 1.4 脂肪球膜蛋白产品的应用 | 第18-20页 |
| 1.4.1 脂肪球膜蛋白产品的开发 | 第18页 |
| 1.4.2 MFGM蛋白产品在高脂肪液态奶中的应用 | 第18-20页 |
| 1.5 课题研究目的、意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-35页 |
| 2.1 实验材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 主要实验仪器及设备 | 第23-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-35页 |
| 2.3.1 制备膜蛋白的工艺研究 | 第25-26页 |
| 2.3.2 高油液态奶体系中MFGM蛋白的提取 | 第26页 |
| 2.3.3 BCA法测定蛋白质含量 | 第26-27页 |
| 2.3.4 蛋白质的定性分析 | 第27页 |
| 2.3.5 MFGM蛋白的定量测定 | 第27-29页 |
| 2.3.6 脂肪含量的测定 | 第29页 |
| 2.3.7 MFGM蛋白含量的测定 | 第29页 |
| 2.3.8 高脂液态奶体系的制备 | 第29-33页 |
| 2.3.9 高脂液态奶体系稳定性的测定 | 第33-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-56页 |
| 3.1 膜蛋白产品蛋白成分分析 | 第35-39页 |
| 3.1.1 膜蛋白产品总蛋白含量的测定 | 第35页 |
| 3.1.2 膜蛋白产品总脂肪含量的测定 | 第35-36页 |
| 3.1.3 离心转速对膜蛋白组分的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.4 不同搅打时间对酪乳蛋白组分影响 | 第37-39页 |
| 3.2 市售膜蛋白产品蛋白组分分析 | 第39-42页 |
| 3.2.1 SDS-PAGE法分析膜蛋白组分 | 第39-40页 |
| 3.2.2 LC-MS/MS定量分析膜蛋白组分 | 第40-42页 |
| 3.3 脂肪球膜蛋白对高脂液态奶体系稳定性影响 | 第42-56页 |
| 3.3.1 高脂牛奶的制备 | 第42页 |
| 3.3.2 婴幼儿配方奶的制备 | 第42-48页 |
| 3.3.3 添加膜蛋白产品的高脂牛奶的稳定性测定 | 第48-49页 |
| 3.3.4 添加膜蛋白产品的高脂牛奶的MFGM蛋白组分分析 | 第49-52页 |
| 3.3.5 添加膜蛋白产品的婴幼儿配方奶的稳定性测定 | 第52-53页 |
| 3.3.6 添加膜蛋白产品的婴幼儿配方奶的MFGM蛋白组分分析 | 第53-56页 |
| 4 结论 | 第56-58页 |
| 4.1 全文总结 | 第56页 |
| 4.2 论文的创新点 | 第56-57页 |
| 4.3 论文的不足之处 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
