| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-17页 |
| 1.1 苹果的分布、产量、种植现状 | 第11-12页 |
| 1.2 苹果目前的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.1 苹果香气的研究 | 第12页 |
| 1.2.2 苹果营养指标的研究 | 第12-13页 |
| 1.3 苹果贮藏保鲜的研究 | 第13-16页 |
| 1.3.1 简易贮藏 | 第14页 |
| 1.3.2 气调贮藏 | 第14-15页 |
| 1.3.3 冰温冷藏 | 第15-16页 |
| 1.4 主要研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 材料 | 第17页 |
| 2.2 试剂 | 第17页 |
| 2.3 设备 | 第17-18页 |
| 2.4 试验设计 | 第18-19页 |
| 2.5 测定项目与方法 | 第19-22页 |
| 2.5.1 硬度 | 第19页 |
| 2.5.2 果皮颜色 | 第19页 |
| 2.5.3 可溶性固形物 | 第19-20页 |
| 2.5.4 维生素C | 第20页 |
| 2.5.5 黄酮 | 第20页 |
| 2.5.6 可滴定酸含量 | 第20页 |
| 2.5.7 水分含量 | 第20-21页 |
| 2.5.8 总酚 | 第21页 |
| 2.5.9 还原糖 | 第21页 |
| 2.5.10 有机酸 | 第21页 |
| 2.5.11 氨基酸 | 第21-22页 |
| 2.5.12 香气 | 第22页 |
| 2.6 消费者品尝测试方法 | 第22-23页 |
| 2.6.1 测试对象 | 第22页 |
| 2.6.2 调查测试项目 | 第22-23页 |
| 2.6.3 调查方式 | 第23页 |
| 2.7 数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-42页 |
| 3.1 不同贮藏条件对富士苹果品质的影响 | 第24-41页 |
| 3.1.1 不同贮藏条件对果实硬度及可溶性固形物的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.2 不同贮藏条件对果实果皮色泽的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.3 不同贮藏条件对果实可滴定酸含量及维生素C的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 不同贮藏条件对果实水分含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.5 不同贮藏条件对果实黄酮的影响 | 第28页 |
| 3.1.6 不同贮藏条件对果实总酚的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.7 不同贮藏条件对果实还原糖的影响 | 第29-31页 |
| 3.1.8 不同贮藏条件对果实有机酸的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.9 不同贮藏条件对果实氨基酸的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.10 不同贮藏条件对果实香气的影响 | 第33-41页 |
| 3.2 不同贮藏期不同贮藏条件下对货架期7天富士苹果消费者满意度调查 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 5.1 不同贮藏方式对富士苹果品质的影响 | 第46页 |
| 5.2 不同贮藏方式富士苹果消费者满意度调查 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 攻读专业硕士学位期间发表的学术论文 | 第53页 |
