| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 小麦的概述 | 第11页 |
| 2 小麦的加工品质 | 第11-13页 |
| 2.1 加工品质的内涵 | 第11-12页 |
| 2.2 蛋白质与加工品质的关系 | 第12-13页 |
| 2.3 淀粉与加工品质的关系 | 第13页 |
| 3 研究进展 | 第13-17页 |
| 3.1 小麦籽粒中蛋白质合成过程及关键酶 | 第13-14页 |
| 3.2 小麦籽粒中淀粉合成过程及关键酶 | 第14-16页 |
| 3.3 播期对淀粉和蛋白质的合成及加工品质的影响 | 第16-17页 |
| 3.3.1 光对淀粉和蛋白质的合成及加工品质的影响 | 第16-17页 |
| 3.3.2 温度对淀粉和蛋白质的合成及加工品质的影响 | 第17页 |
| 3.3.3 水分对淀粉和蛋白质的合成及加工品质的影响 | 第17页 |
| 4 本研究的意义 | 第17-19页 |
| 第二章 播期对小麦加工品质的影响 | 第19-28页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 1.1 实验材料与地点 | 第19页 |
| 1.2 实验设计 | 第19页 |
| 1.3 测定方法和项目 | 第19-20页 |
| 1.3.1 籽粒磨粉 | 第19页 |
| 1.3.2 千粒重 | 第19页 |
| 1.3.3 降落值 | 第19页 |
| 1.3.4 籽粒粗蛋白质含量 | 第19页 |
| 1.3.5 面筋含量 | 第19-20页 |
| 1.3.6 沉降值 | 第20页 |
| 1.3.7 粉质参数 | 第20页 |
| 1.3.8 糊化特性(RVA参数) | 第20页 |
| 1.4 数据分析 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.1 播期对小麦加工品质的影响 | 第21-23页 |
| 2.2 加工品质影响因素 | 第23-24页 |
| 2.3 播期对小麦面团流变特性的影响 | 第24-26页 |
| 3 讨论 | 第26-28页 |
| 第三章 播期对蛋白质合成的影响 | 第28-34页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 1.1 实验材料与地点 | 第28页 |
| 1.2 实验设计 | 第28页 |
| 1.3 测定方法和项目 | 第28-29页 |
| 1.3.1 谷氨酰胺合成酶(GS)活性测定 | 第28页 |
| 1.3.2 谷氨酸合成酶(GOGAT)活性测定 | 第28页 |
| 1.3.3 GMP含量 | 第28页 |
| 1.3.4 谷蛋白和醇溶蛋白组分RP-HPLC分析 | 第28-29页 |
| 1.4 数据分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2.1 播期对蛋白质合成关键酶活性的影响 | 第29-31页 |
| 2.2 蛋白质和GMP含量 | 第31-32页 |
| 2.3 加工品质性状与蛋白组分相关分析 | 第32-33页 |
| 3 讨论 | 第33-34页 |
| 第四章 播期对淀粉理化特性的影响 | 第34-45页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 1.1 实验材料与地点 | 第34页 |
| 1.2 实验设计 | 第34页 |
| 1.3 测定方法和项目 | 第34-35页 |
| 1.3.1 腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)活性测定 | 第34页 |
| 1.3.2 淀粉合成酶(SSS)活性测定 | 第34-35页 |
| 1.3.3 淀粉粒结合淀粉合成酶(GBSS)活性测定 | 第35页 |
| 1.3.4 淀粉粒显微结构观察 | 第35页 |
| 1.3.5 淀粉含量的测定 | 第35页 |
| 1.3.6 糊化特性(RVA参数)的测定 | 第35页 |
| 1.4 数据处理 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-43页 |
| 2.1 播期对淀粉合成关键酶活性的影响 | 第35-37页 |
| 2.2 播期对淀粉理化特性的影响 | 第37-43页 |
| 2.2.1 播期对淀粉糊化特性的影响及方差分析 | 第37-40页 |
| 2.2.2 播期对小麦籽粒淀粉含量的影响 | 第40-41页 |
| 2.2.3 播期对小麦籽粒淀粉颗粒性状的影响 | 第41-43页 |
| 3 讨论 | 第43-45页 |
| 3.1 关于播期对小麦籽粒淀粉合成酶活性的影响 | 第43页 |
| 3.2 关于播期对小麦籽粒淀粉理化特性的影响 | 第43-45页 |
| 3.2.1 播期对小麦淀粉糊化特性的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.2 播期小麦对籽粒淀粉组成及含量的影响 | 第44页 |
| 3.2.3 播期小麦对淀粉粒显微结构的影响 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
