泡菜中植物乳杆菌的分离鉴定及其应用
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 植物乳杆菌分离及应用 | 第10-16页 |
| 1.1 植物乳杆菌的生物学特性 | 第10页 |
| 1.2 植物乳杆菌的生理功效 | 第10-11页 |
| 1.3 泡菜中植物乳杆菌的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.4 乳酸杆菌分离鉴定技术研究进展 | 第12-14页 |
| 1.4.1 乳酸杆菌的分离 | 第12-14页 |
| 1.4.2 乳酸杆菌的鉴定 | 第14页 |
| 1.5 本课题的主要内容、研究意义 | 第14-16页 |
| 第二章 泡菜中植物乳杆菌的分离鉴定 | 第16-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第16页 |
| 2.1.2 培养基 | 第16页 |
| 2.1.3 试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.4 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-24页 |
| 2.2.1 革兰氏染色法 | 第17-18页 |
| 2.2.2 菌种保藏 | 第18-19页 |
| 2.2.3 乳酸菌的富集、分离、纯化 | 第19页 |
| 2.2.4 乳酸菌的初选 | 第19页 |
| 2.2.5 乳酸定性实验-纸层析法 | 第19页 |
| 2.2.6 生理生化鉴定 | 第19-21页 |
| 2.2.7 生长曲线的测定 | 第21页 |
| 2.2.8 培养条件优化正交试验 | 第21-22页 |
| 2.2.9 培养基优化正交试验 | 第22-23页 |
| 2.2.10 增殖因子优化正交试验 | 第23-24页 |
| 2.3 植物乳杆菌的分离、筛选、纯化 | 第24-25页 |
| 2.3.1 分离纯化总路线 | 第24-25页 |
| 2.3.2 菌落形态及菌体形态的观察 | 第25页 |
| 2.4 生理生化鉴定结果 | 第25-27页 |
| 2.5 糖类发酵及乳酸纸层析试验结果 | 第27-29页 |
| 2.6 植物乳杆菌生长曲线及 pH 值的变化曲线 | 第29-30页 |
| 2.7 培养条件优化正交试验 | 第30-34页 |
| 2.7.1 培养温度 | 第30-31页 |
| 2.7.2 培养基初始 pH 值 | 第31页 |
| 2.7.3 培养时间 | 第31页 |
| 2.7.4 培养条件正交试验 | 第31-34页 |
| 2.8 培养基优化正交试验 | 第34-36页 |
| 2.9 增殖因子优化正交试验 | 第36-38页 |
| 第三章 植物乳杆菌纯种发酵泡菜 | 第38-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-42页 |
| 3.1.1 材料 | 第38-39页 |
| 3.1.2 方法 | 第39-42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-48页 |
| 3.2.1 纯种发酵泡菜工艺及优化 | 第42页 |
| 3.2.2 两种发酵泡菜的比较 | 第42-48页 |
| 3.3 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 4.1 结论 | 第49-50页 |
| 4.2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 附件 | 第57页 |
