| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| ABBREVIATIONS | 第12-13页 |
| CHAPTER Ⅰ.INTRODUCTION AND LITERATURE REVIEW | 第13-26页 |
| 1.1 INTRODUCTION | 第13-14页 |
| 1.2 LITERATURE REVIEW | 第14-26页 |
| 1.2.1 Structure and Chemichal Composition of Egg | 第14-16页 |
| 1.2.2 Egg White Protein | 第16-20页 |
| 1.2.2.1 Ovalbumin | 第16-17页 |
| 1.2.2.2 Ovotransferrin | 第17-18页 |
| 1.2.2.3 Ovomucin | 第18页 |
| 1.2.2.4 Lysozyme | 第18-19页 |
| 1.2.2.5 Cystatin | 第19-20页 |
| 1.2.2.6 Avidin | 第20页 |
| 1.2.3 Enzyme Hydrolysis | 第20-21页 |
| 1.2.4 Egg White Protein Hydrolysate | 第21-22页 |
| 1.2.5 Egg White Protein of Antibacterial Activity | 第22-24页 |
| 1.2.6 Kind of Bacterial | 第24-26页 |
| 1.2.6.1 Staphylococcus aureus | 第24-25页 |
| 1.2.6.2 Escherichia coli | 第25-26页 |
| CHAPTER Ⅱ.PREPARATION OF EGG WHITE PROTEINHYDROLYSATE | 第26-32页 |
| 2.1 MATERIALS AND METHODS | 第26-29页 |
| 2.2 RESULT AND DISCUSSION | 第29-31页 |
| 2.3 CONCLUSION | 第31-32页 |
| CHAPTER Ⅲ.ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF HEN EGG WHITEPROTEIN HYDROLYSATE (HEWPH) | 第32-40页 |
| 3.1 MATERIALS AND METHODS | 第32-35页 |
| 3.2 RESULT AND DISCUSSION | 第35-39页 |
| 3.3 CONCLUSION | 第39-40页 |
| CHAPTER Ⅳ ANTIBA CTERIAL ACTIVITY OF QUAIL EGG WHITEPROTEIN HYDROLYSATE (QEWPH) | 第40-47页 |
| 4.1 MATERIALS AND METHODS | 第40-43页 |
| 4.2 RESULT AND DISCUSSION | 第43-46页 |
| 4.3 CONCLUSION | 第46-47页 |
| CHAPTER Ⅴ.ANTIBA CTERIAL ACTIVITY OF DUCK EGG WHITEPROTEIN HYDROLYSATE (DEWPH) | 第47-54页 |
| 5.1 MATERIALS METHODS | 第47-50页 |
| 5.2 RESULT AND DISCUSSION | 第50-53页 |
| 5.3 CONCLUSION | 第53-54页 |
| CHAPTER Ⅵ.COMPARISON ANTIBACTERIAL ACTIVITY OFEGG WHITE PROTEINS | 第54-63页 |
| 6.1 MATERIALS AND METHODS | 第54-57页 |
| 6.2 RESULT AND DISCUSSION | 第57-62页 |
| 6.4 CONCLUSION | 第62-63页 |
| REFERENCES | 第63-70页 |
| ACKNOWLEDGEMENT | 第70-72页 |
| AUTHOR'S INTRODUCTION | 第72页 |
