| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-20页 |
| 1.1 桑椹及其主要营养成分简介 | 第13-14页 |
| 1.1.1 桑椹简介 | 第13页 |
| 1.1.2 桑椹花色苷 | 第13-14页 |
| 1.1.3 桑椹酚类物质 | 第14页 |
| 1.1.4 桑椹白藜芦醇 | 第14页 |
| 1.1.5 桑椹多糖 | 第14页 |
| 1.2 桑椹加工现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 桑椹酒 | 第15页 |
| 1.2.2 桑椹饮料 | 第15页 |
| 1.2.3 桑椹果汁 | 第15页 |
| 1.2.4 桑椹酸奶 | 第15-16页 |
| 1.2.5 桑椹醋 | 第16页 |
| 1.2.6 桑椹果粉 | 第16页 |
| 1.2.7 桑椹干 | 第16页 |
| 1.3 桑椹干燥及制粉技术研究进展 | 第16-18页 |
| 1.3.1 桑椹干燥技术研究进展 | 第17页 |
| 1.3.2 桑椹制粉技术研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4 立题依据及主要研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第18页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 桑椹干燥特性研究 | 第20-32页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-30页 |
| 2.2.1 桑椹热风干燥特性研究 | 第24-26页 |
| 2.2.2 桑椹中短波红外干燥特性研究 | 第26-30页 |
| 2.2.3 桑椹真空冷冻干燥特性研究 | 第30页 |
| 2.3 小结 | 第30-32页 |
| 第三章 桑椹联合干燥参数优化 | 第32-45页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-44页 |
| 3.2.1 桑椹热风-变温压差膨化联合干燥参数优化 | 第34-43页 |
| 3.2.2 桑椹真空冷冻-变温压差膨化联合干燥技术研究 | 第43-44页 |
| 3.3 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 不同干燥方式对桑椹品质的影响 | 第45-53页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第45-48页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第45-46页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第46-48页 |
| 4.1.4 数据分析 | 第48页 |
| 4.2 结果与分析 | 第48-52页 |
| 4.2.1 不同干燥方式对桑椹物理品质的影响 | 第48-50页 |
| 4.2.2 不同干燥方式对桑椹抗氧化物质的影响 | 第50页 |
| 4.2.3 不同干燥方式对桑椹抗氧化能力的影响 | 第50-51页 |
| 4.2.4 感官评价 | 第51页 |
| 4.2.5 综合评分 | 第51-52页 |
| 4.3 小结 | 第52-53页 |
| 第五章 桑椹制粉技术研究 | 第53-61页 |
| 5.1 试验材料与方法 | 第53-55页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第53页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第53-54页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第54-55页 |
| 5.1.4 数据分析 | 第55页 |
| 5.2 结果与分析 | 第55-60页 |
| 5.2.1 粉碎时间对桑椹果粉物理性质的影响 | 第55-58页 |
| 5.2.2 粉碎时间对桑椹果粉营养品质的影响 | 第58-59页 |
| 5.2.3 粉碎时间对桑椹果粉电镜观察图的影响 | 第59-60页 |
| 5.3 小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第61-64页 |
| 6.1 主要结论 | 第61-62页 |
| 6.2 讨论 | 第62页 |
| 6.2.1 红外干燥对干燥特性及品质的影响 | 第62页 |
| 6.2.2 不同干燥方式对抗氧化能力的影响 | 第62页 |
| 6.3 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71页 |